Пушената риба наистина се счита за деликатес, тъй като се купува главно по празници и е доста скъпа. Но много собственици се научиха как сами да приготвят такова лакомство у дома, използвайки специално оборудване, пушейки голямо разнообразие от рибни видове, включително платика. Как да си направите вкусен пушен пламък горещ или студен начин - по-нататък в статията.
Подбор и подготовка на съставките
За да насадите представител на ципринидите по горещ или студен начин, е необходимо да се приготви риба с тегло до 1 кг, тъй като с такива размери месото е по-добре наситено с дим и не остава сурово.
Важно! За пушене на риба се препоръчва използването на груба каменна сол без добавки.
Също така експертите препоръчват да замразите рибата преди пушенето за известно време (в зависимост от нейния размер), така че паразитите в нея (ако има такива) да бъдат замразени. Елховите дървени стърготини, които придават златен цвят на кантара, най-често се използват като дървесни суровини. Може да се комбинира с други видове дървени стърготини по ваша преценка и предпочитания.
Горещо пушено
1 бр. До 4 часа
смес от смлян пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Изкормете рибата, оставяйки люспите, отстранете хрилете, измийте добре. Смесете солта с подправките, настържете платика с тях, оставете за 2 часа.
- След това изплакнете продукта отново и изсушете малко. Поставете рибата в готвената пушечка.
- По технология, изсипете малко вода отстрани на пушека. Като чип за пушене на риба можете да използвате елхово дърво.
- Необходимо е да се пуши 50 минути, след като димът излезе от дупката, направена в капака на комина.
Видео рецепта
Горещо пушеноЗнаете ли Когато пушите, не можете да използвате чипс от смолисти дървесни видове, като бор, смърч и др.
Студено пушени
1 бр 10-12 дни
Хранителна стойност на 100 g:
- Предварително извадете рибата, измийте и замразете за 2 седмици във фризера.
- Солете трупа добре отвън и го оставете да престои около 8 часа (ако 1 риба тежи до 1 кг).
- След 2 часа установете потисничество върху рибата. След осоляване изплакнете трупа от солта и го закачете да изсъхне, докато месото на гърба стане твърдо (около 10 дни).
- В генератора заредете чипове от ябълковото дърво и от елшата, свържете го с течаща пушечка. Необходимо е да се изпомпва риба до 12 часа.
Знаете ли Мастната платика се счита за най-полезната и на практика няма противопоказания.
Видео рецепта
Студено пушениХарактеристики на съхранение на пушена платика
В зависимост от метода на пушена риба, характеристиките на нейното съхранение се различават. Така че, след горещо пушене, продуктът може да се съхранява до 3 дни при температура от -2 до + 2 ° C в хладилника. Също така може да се съхранява замразено до 1 месец при температура от -30 ° C. След студено пушене месото се съхранява много по-дълго (45-60 дни). Оптималната температура за това е -2 ...- 5 ° C.
Ако имате специална пушачка, готвенето на пушена платика у дома не е голяма работа. Но резултатът със сигурност ще зарадва собствениците, особено след като рибата ще се пуши по ваш вкус.