Boletus - вторият най-хранителен и вкусен след гъби от свинско месо - съдържа голямо количество фибри, въглехидрати, протеини и мазнини, както и калий, фосфор, желязо, витамини A, C, PP и B. Всички негови видове са годни за консумация, но на вкус практически не се различават. Процесът на приготвянето им не отнема много време, но трябва да го направите правилно.
Подбор и подготовка на съставките
Много е важно при избора на маточина да различаваме истинските от фалшивите и изглеждат почти еднакви - последните се считат за неядливи и имат горчив вкус, който може да съсипе всяко ястие. Основните разлики на тези видове са следните: истинските гъби имат плът от бял или синкав цвят, а фалшивите крака са „украсени“ с мрежа от розов или жълтеникав цвят.
Преди готвене гъбите трябва да се измият, шапката да се отстрани от горния филм, повредените или "съмнителни" участъци да се отстранят от повърхността и да се нарязват на големи или малки парченца, ако желаете. Boletus е нискокалоричен продукт (22 kcal), затова често се включва в диетични диети. И поради нулевия гликемичен индекс, тези гъби се препоръчват за употреба от хора с диабет.
Знаете ли Гъбите са много упорити и могат да оцелеят на надморска височина от 30 хиляди метра над повърхността на земята.
Рецепти: как да сварите варен маруля преди пържене
Този вид гъби е универсален и подходящ като основна съставка за много ястия: супи, сосове, гарнитури и пр. Независимо от това, струва си да запомните, че всякакви гъби са тежка храна за стомаха и не трябва да се злоупотребяват.
Пържен маруля с лук
230 минути
слънчогледово олио
5 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
Ако се използват замразени гъби, размразете ги преди употреба. Ако е прясно, сварете манатарки преди пържене.
Обелете, изплакнете и нарязайте на ситно лука.
След това изсипете слънчогледово масло в тиган и загрейте на среден огън.
След това добавете нарязания лук и запържете за 5 минути. Когато лукът придобие златист оттенък, добавете гъбите и ги оставете да се запържат за 15-20 минути, като периодично разбърквате съдържанието на тигана. Някои домакини покриват тигана с капак, така че ястието се готви по-бързо и не изгаря.
След 15 минути гъбите стават черни, те трябва да бъдат осолени. На следващо място, покрийте и оставете за още 5 минути.
Видео рецепта
Пържен маруля с лук
Важно! Поради високото съдържание на желязо, необработеният маточник бързо потъмнява, така че пресни гъби трябва да се сварят или варят непосредствено преди замразяване.
Гъбена супа
555 минути
големи картофени клубени
4 бр
Хранителна стойност на 100 g:
Размразете и сварете правилно манатарки преди употреба.
Нарежете морковите на малки кубчета.
Изсипете вода и гответе на слаб огън за 5-7 минути.
Обелете лука и направете 2 разреза, след което добавете в тигана. Впоследствие ще трябва да се извади от супата.
След това докарайте супата до кипене и отстранете получената пяна.
Обелете картофите, нарежете на малки кубчета и добавете към супата, гответе за 25 минути.
Добавете дафинов лист за аромат. Гответе още 10 минути. След това вземете лука. В края добавете сол и по желание юфка, след това варете 5-7 мин. Солете гъбите в края на готвенето, в противен случай те ще станат сухи и твърди.
Видео рецепта
Гъбена супа
Как се вари преди пържене
Някои домакини не варят маточник преди пържене, аргументирайки това чрез отглеждане на гъби в екологично чисти райони. Повечето готвачи обаче са съгласни, че подобна обработка е необходима, за да не се превърнат гъбите в черно и да се отърват от натрупаните вредни вещества.
Знаете ли Гъбата от гъби се счита за най-бързо растящата в света - на всеки две минути тя се увеличава с 1 сантиметър.
Така че, преди готвене, трябва да измиете и почистите. На следващо място нарежете марулята на големи парчета, сложете в тиган и налейте вода. Тогава е необходимо гъбите да заври, отстранете пяната, сол и гответе за 25-30 минути. След това е необходимо да източите водата и да я изсушите преди пържене, те също могат да бъдат замразени.
Ястията с гъби са много лесни за приготвяне и винаги са невероятно вкусни. През есенния период обаче броят на случаите на отравяне с този продукт се увеличава. Като правило причината е поглъщането на неядливи видове. За да избегнете това, трябва да купувате този продукт на надеждни места и да знаете отличителните белези на годни за консумация. Необходимо е също да се спомене, че гъбите са твърде тежък продукт за храносмилателната система на деца под 14 години.