Добре известен факт за ползите от Бялото зеле за човешкия организъм, особено за храносмилателната система, е неоспорим, тъй като е богат на витамини и минерали. За да запазят свойствата му и да увеличат срока на годност, опитните домакини съветват турширане или ферментиране на зеленчук, според класическата рецепта или с добавяне на горски плодове.
Подбор и подготовка на съставките
За да приготвите вкусни приготовления за зимата, трябва да изберете само висококачествени, без повреди и признаци на гниещи продукти. След това трябва старателно да измиете главата на зелето и да го почистите от зелени и повредени листа. Трябва да измиете и почистите други компоненти на детайлите.
Важно! Късните сортове са най-подходящи за осоляване - съдържат повече захарпоради което настъпва ферментация. Трябва да изберете големи и еластични глави зеле.
Рецепти за прибиране на зеле с червени боровинки
По-долу са представени няколко рецепти за закуски: класически, зеле с червени боровинки и ябълки, също и с боровинки с два пълнежа.
Класически
2 кутии за 3 l40 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете главата на 4 парчета. Нарежете пънчето. Нарежете на ивици и сложете в дълбока купа.
- Измийте, подсушете и обелете морковите. Настърган обелен зеленчук на едро ренде. Добавете към зелето.
- Добавете сол, копър семена към нарязаните зеленчуци и разбъркайте на ръка, като изстискате леко, за появата на сок.
- Пригответе червени боровинки, изплакнете или размразете.
- Добавете бери в сместа и разбъркайте с леки движения.
- Поставете готовия продукт, подправете леко, в чисти буркани. Затворете съда с капронови капаци и поставете на топло място за 3-4 дни.
Важно! Няма нужда да пълните консервите до върха със зеленчуци, трябва да оставите място за сок. В края на краищата ферментиралата течност започва да се издига и може да изтече.
Видео рецепта
класическиЗеле с боровинки и ябълки
2 кутии за 2 60 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Разделете главата на парчета, нарежете.
- Обелете морковите. Нарежете на тънки ивици. Сложете зеленчуците в купа, смесете със сол.
- Нарежете ябълките в средата, нарежете месото на тънки филийки заедно с корите. Смесете ябълки със зеленчуци.
- С подготвените листа подравнете дъното на емайлиран тиган или кофа. Разпределете детайла на слоеве, поръсете всеки слой с червени боровинки и подправки, притиснете с потискане, покрийте с марля и поставете на топло място за 3–7 дни.
- Прехвърлете маринования продукт в чисти буркани и затворете с найлонови капаци.
Знаете ли През 2013 г. в Аляска в конкурса "Най-големият зеленчук" зеле с тегло 42 кг стана "победител".
С две червени боровинки
2 кутии за 3 l1–1.5 часа
черен пипер грах
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Разделете главата на части и нарежете с тънка сламка. Сгънете в дълбока купа.
- Измийте морковите, обелете. Настържете на едро ренде или ренде за корейски салати.
- Смесете зелето с настърганите моркови.
- Измийте и стерилизирайте бурканите.
- Половината напълнете съда с нарязани зеленчуци. Прецедете леко и изсипете червени боровинки.
- Поставете следващия слой продукти върху плодовете.
- Контейнерът трябва да е плътно напълнен със зеле, но не да е тампониран.
- Сварете 3,5 литра обикновена вода в тенджера, изсипете я в буркани. След 10-15 минути напълно източете течността.
- Пригответе марината: изсипете 3,5 литра вода в приготвените ястия, добавете сол, захар и подправки.
- Доведете до кипене, свалете от котлона, изсипете оцетна есенция.
- Изсипете в кутии, пробийте с шишче, за да изпуснете въздуха, и навийте със стерилизирани капаци.
- Обърнете консервите с главата надолу, увийте ги, оставете да изстинат.
Функции за съхранение
Препоръчва се съхраняването на маринования продукт на тъмно и сухо място при температура от + 2 ° C до + 15 ° C. Препоръчителната температура за съхранение на кисело зеле е от 0 ° С до + 5 ° С. Подходящ като изба (в провинцията) и хладилник (за жителите).
Така че, тъй като предимствата на киселото зеле са известни от древни времена, има голям брой опции за неговия квас. Готвенето на такова ястие няма да отнеме много усилия и време, а вкусът ще задоволи всеки ценител на мариновани и мариновани туршии.Знаете ли Зелето е не само годни за консумация зеленчуци, но и декоративно растение с различни цветове на вътрешните листа, което го прави отлична декорация за цветни лехи.