Силните, хрупкави гърди са истинска „визитна картичка“ на руската маса. Гъбите са осолени и мариновани, сервирани са като основно ястие и обикновена закуска, а най-популярната рецепта за използване на тези гъби е мармалад със заквасена сметана.
Подбор и подготовка на съставките
Пресните и мариновани гъби, както и осолените гъби са подходящи за приготвяне на вкусни хлябове със заквасена сметана и лук, За прясно набрани хлябове трябва внимателно да почистите повърхността на шапката и крака. В противен случай финият пясък ще попадне в чинията.
Важно! Всички видове гърди съдържат млечен сок, който придава на гъбите горчивина. Следователно, преди готвене или консервиране, тези гъби трябва да бъдат предварително накиснати във вода в продължение на няколко часа. Опитните домакини намаляват това време, като добавят щипка сол и лимонена киселина към водата.
Домакините често добавят заквасена сметана, картофи, лук, месо, билки, чесън и други съставки в трофеите на „безшумния лов“ като съпътстващи съставки. Когато приготвяте солени или кисели запаси от гъби, трябва да внимавате с добавянето на сол, докато смляният черен пипер в препоръчителни количества идеално подчертава вкуса на приготвеното ястие.
Рецепти за хляб със заквасена сметана и лук
Следват някои от най-добрите рецепти за приготвяне на гъби със заквасена сметана и лук, които ще бъдат полезни за почитателите на основните ястия с гъби.
Бели гъби в заквасена сметана
450 минути
свежи бели гърди
0,5 кг
Хранителна стойност на 100 g:
- Измитите и обелени гъби, нарязани на едри филийки, сварете и изхвърлете в гевгир.
- Загрейте растително масло в тиган, изсипете филийки гъби и лук, нарязани на половин пръстени.
- Запържете на среден огън за 20 минути.
- Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер и разбъркайте.
Знаете ли Само жителите на Русия и страните от бившия Съветски съюз консумират лактация. В Европа тези гъби се считат за неядливи поради остър вкус.
Пържени гъби с картофи и лук
660 минути
ронливи картофи
1 кг
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете гъбите във вряща вода и нарежете на тънки ивици.
- В тиган с горещо растително масло изсипете гъбени филийки, ситно нарязан лук и запържете за 15 минути.
- Нарежете картофите на малки кубчета, добавете към гъбите.
- Намалете топлината, покрийте тенджерата и оставете да къкри до готовност.
- Сол, черен пипер, гарнирайте с копър.
- Сервирайте с прясна заквасена сметана.
Солени гърди, пържени със заквасена сметана
430 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Запържете филийки хляб в масло.
- Изплакнете старателно осоления гъбен препарат, изцедете излишната влага, нарежете на ивици и запържете в масло за 10-15 минути.
- Изсипете брашно в тигана, разбъркайте, добавете заквасена сметана.
- Сол и черен пипер на вкус.
- Сервирайте на филийки препечен ръжен хляб.
Бели гърди със заквасена сметана и лук във фурната
440 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Предварително накиснатите гъби нарежете на едри парчета и ги сварете.
- Нарязваме ситно лука и запържваме в тиган.
- Добавете гъбените филийки към лука и пържете, докато гъбите се сварят.
- Прехвърлете всички съставки във формата, изсипете заквасена сметана и сложете във фурната за 10-15 минути за печене при температура 180 ° C.
Важно! Пресните гъби не могат да се съхраняват без обработка повече от 15 часа. За да се запазят полезните свойства, гъбите могат да бъдат замразени или консервирани.
Солено черно предястие за гърди с лук и заквасена сметана
425 минути
солени черни гърди
350 g
крушка (среден размер)
1 бр
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте добре осоления препарат от гъби под течаща вода, отцедете и нарежете на тънки ивици.
- Нарежете лука на прозрачни полукръгове, поръсете с щипка захар, добавете оцет.
- Разбъркайте лука, резените гъби, добавете заквасена сметана, билки и черен пипер.
Знаете ли Солени гъби може «спасяване»като ги поставите за няколко часа в студено мляко.
Гъби с месо и зеленчуци в заквасена сметана
850 минути
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Едро нарязваме гъбите и варим.
- Нарежете месото на малки филийки и запържете в зехтина до златисто кафяво.
- Налейте вино в свинското и изчакайте да се изпари.
- Запържете ситно нарязаните чушки, лука и гъбите в отделна купа.
- Изсипете заквасена сметана, оставете да къкри 5 минути.
- Комбинирайте зеленчуково-гъбената смес със свинско месо и оставете да къкри всички съставки за 15 минути.
Солена салата от салата с лук и заквасена сметана
440 минути
картофи (средно големи)
4 бр
копър и магданоз
25 g
крушка (малка)
1 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете картофите в техните кожи, обелете и нарежете на малки кубчета.
- По същия начин нарежете краставицата и гъбите.
- Смесете съставките в дълбока купа, добавете заквасена сметана и растително масло.
- Сервирайте с гарнитура с резен копър и репички.
Солени гъби с лук, сметана и захар
635 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете картофите и морковите на кора, обелете и нарежете зеленчуците на малки кубчета.
- Изплакнете препарата от гъби, изцедете излишната течност, нарязани на ивици.
- Лукът нарязан на половин пръстени.
- Смесете всички съставки в дълбока купа, изсипете заквасена сметана, добавете захар и ситно нарязаните зелени.
Всяко ястие, което използва хрупкави есенни гъби, винаги се отличава със своето богатство и оригиналност на вкуса. Ароматът и вкусът на гърдата е трудно да се прекъсне с допълнителни компоненти. Можете да подчертаете богатата нотка на гъби само с помощта на подправки, като добавите пикантност и изтънченост към домашния деликатес.
