Chaphe

Видео рецепта

Chaph

Азиатска супа за сливане

41 ч. 40 мин.

1. Сушените гъби изсипват вода на стайна температура за 45 минути.
2. Измийте и пригответе зеленчуци.
3. Изсипете 2 литра подготвена чиста вода в съда за готвене. Поставете в нея пилешки гърди, моркови, лук, стръкове целина. Изчакайте да заври, не забравяйте да премахнете пяната. Варете 40 минути.
4. След готвене вземете всички съставки, филтрирайте бульона.
5. Пилешко месо, нарязано на малки парченца.
6. Извадете гъбите от водата, изцедете излишната течност.
7. Запържете за 8 минути в 2 с.л. л. зехтин. Оставете настрана.
8. Нарежете праза на пръстени, нарежете морковите и чушките на малки парченца.
9. В олиото, в което са пържени гъбите, запържете зеленчуците. Поставете нарязан чесън, нарязан джинджифил, чили, 2 с.л. соев сос. Сотирайте, докато зеленчуците омекнат.
10. Добавете шийтаке към зеленчуците, оставете за известно време.
11. Гответе оризова юфка според препоръката на пакета.
12. Поставете измитите скариди във вряща вода за 5 минути. Отървете се от глави и черупки.
13. Загрейте зехтина в задушване, запържете чесъна, сложете скаридите, добавете соев сос. След 3 минути изключете котлона, покрийте тенджерата и оставете скаридите да се накиснат.
14. Сложете филтрирания бульон да заври, добавете към него мисо паста, подправете с оризов оцет и добавете зеленчуковото печено с пилешко месо. Варете на слаб огън за 5 минути.
15. Прехвърлете юфка, скариди в сос в чиниите, залейте зеленчуков бульон с гъби и гърди. Поръсете с нарязан зелен лук.

Ma yi shang shu

430 минути

1. Фунчоза, поставена в съд с вряла вода, оставете за 5 минути.
2. Гъбите се наливат вряща вода, за да набъбнат.
3. Изцедете излишната течност от функса. Нарежете с ножица на парчета с дължина 8 см.
4. Изсипете течността от гъбите (не изсипвайте, оставете настрана за известно време), нарежете шийтаке на тънки ивици.
5. Нарязваме ситно пресен джинджифил и лют червен пипер.
6. В отделен съд смесете соев сос, захар, оцет и нишесте. Подправете каймата и оставете за 20 минути да се маринова.
7. Загрейте сусамовото масло в тенджера. За 15 сек. запържете нарязан корен от джинджифил и черен пипер, като разбърквате.
8. След това запържете каймата. След готвене заделете за известно време.
9. Запържете юфката и приготвените гъби поотделно за 2 минути.
10. След това комбинирайте предварително приготвени продукти в тенджера: мляно месо, гъби, фуние, добавете 150 мл вода с гъби.
11. Дръжте за 4 минути.
12. Сервирайте вкусно ястие, гарнирано с нарязан лук.

Телешко чау мейн

230 минути

1. Нарежете телешкото месо на чисти тънки ивици. Подправете месото със смес от 1 с.л. оризово вино, 1 чаена лъжичка сусамово масло и нишесте. Разбъркайте, извадете за 1 час на студено място.
2. Гъбите се слагат в гореща вода.
3. Сварете юфката за 2 минути, докато се свари наполовина. Сгънете върху сито, така че да се отстрани излишната течност. Добавете 1 чаена лъжичка сусамово масло.
4. Нарязваме на ситно сладкия пипер и дъното на зеления лук. Нарежете останалите зелени с пръстени.
5. Измийте и подсушете граховите шушулки.
6. В много горещ уок (кръгъл дълбок китайски тиган) налейте 2 с.л. масло. Запържете месо, черен пипер, лук, гъби, грах за 1 минута, като непрекъснато бъркате.
7. Подправете със захар, 2 с.л. соев сос, омесете и запържете още няколко минути.
8. Сложете бобените кълнове и оставете за още 2 минути. След това извадете от топлината, оставете да настоявате под капака на топло място.
9. В останалото олио запържете пшеничните юфки. Подправете със соев сос.
10. Поставете юфката върху чиния, отгоре сложете запарените зеленчуци и месо. Поръсете с нарязан зелен лук за красота.

Суха салата Шийтаке и авокадо

120 минути

1. Поставете сушените гъби във вряща вода, оставете настрана за 20 минути.
2. Авокадо и домат, нарязани на филийки, поставете върху чиния.
3. Шийтаке нарежете сламки, запържете в олио.
4. Сложете нарязаните гъби отгоре върху зеленчуците.
5. Поръсете вар с сок от лайм. Поръсете отгоре с ядки, гарнирайте с босилек.

Ориз ориз със сушено шиитаке и говеждо месо

460 минути

1. Сложете гъбите в хладна вода. Вземете го за 20 минути. и се вари 5-7 минути. След поставяне върху сито или гевгир.
2. Нарежете тиквичките и морковите на дълги тънки пръчици, за да ги направите еднакви по размер.
3. Начукайте чесъна на малки кубчета, нарежете лука по дължина.
4. Нарежете говеждото месо на тънки дълги барове.
5. Загрейте олио в уок, запържете месото за 5 минути, добавете сол и черен пипер.
6. Поставете там нарязан лук и нарязан чесън.
7. Задушете гъбите, нарязани на ивици, сложете месото и лука, оставете да се запържи за още 3 минути.
8. След това изпратете тиквички и моркови, смлян сушен джинджифил и ситно нарязан зелен пипер във вока. За сол.
9. Продължете да пържите на силен огън в продължение на 3 минути, като бъркате непрекъснато. Изключете котлона и капака.
10. Сварете оризовата юфка според препоръките на пакета. Изплакнете в хладна вода, поставете върху сито.
11. Сложете юфката в уок към останалите съставки. Загрейте за 1 минута.

Мариновани сушени шийтаке

460 минути

1. Поставете основната съставка в хладна вода, за да омекне. След половин час да го вземем.
2. Сварете гъбите за 7 минути, преместете в гевгир.
3. Нарежете лука на ситно и запържете в олио до прозрачен.
4. Добавете гъбите. Сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да се запържи за още 3 минути.
5. Изсипете оцета, разбъркайте отново.
6. Преместете готовото ястие в буркана. Оставете да изстине и оставете да се маринова в хладилник за 1 ден.