Коледна класика - бисквитна бисквитка * Рецепти

Send

Джинджифиловите бисквитки изпълват къщата с аромата на подправки и сладкиши, а душата с усещане за комфорт и празнуване. Ето защо, по-скоро си запазете три отлични и изпитани рецепти за този прекрасен десерт и на празници (а може би дори без голяма причина) зарадвайте близките си с този ароматен деликатес.

Предлагаме на вашето внимание три технологии за приготвяне на джинджифилови бисквитки - с пудра захар, с кафява захар и с какао.

Можете да използвате тези бисквитки като чудесно допълнение към чая със семейството си или като оригинален подарък (особено ако поставите къдравите бисквитки в красива калаена кутия и ги придружите със сладка поздравителна картичка с пожелания).

Преди десет години ЮНЕСКО включи производството на джинджифил в Северна Хърватия в списъка на нематериалното културно наследство на човечеството.

С пудра захар

За да направите тази бисквитка ще ви трябва:

175 г пшенично брашно;
четвърт чаена лъжичка сода;
щипка сол;
1 ч.л. смляна канела;
1 ч.л. джинджифил на прах;
65 г масло с добро качество;
75 г пудра захар;
2 с.л. мед;
1 пилешки жълтък.

В Хърватия за Коледа се пекат малки бисквити с бисквити от личитари и се окачват на дървета.

На първо място, пресейте брашното добре и го смесете с канела, джинджифил, сода и сол. Моля, обърнете внимание, че колкото по-добре се пресява брашното, толкова по-добро ще бъде качеството на тестото! Маслото трябва първо да се държи във фризера, а след това нарязано на ситни кубчета с остър нож (който също може да се държи във фризера за малко).

Важно е да се разбере, че маслото не трябва да се разтапя бързо. Затова се опитайте да намалите до минимум докосването на ръцете си с масло.

Примитивните шаблони за бисквитки се появиха в древен Египет и след това започнаха да се използват в древен Рим.

След като маслото е нарязано, го изпратете към брашнената смес. Сега можете (и трябва!) Да докосвате всичко с ръце, втривайки масло и брашно в пръстите си. За да се сдобиете с бебе.

Когато тестото се превърне в трохи с размер на топчета, добавете към него захарта за глазура, меда и жълтъка. Разбъркайте добре, докато получите хладка, гладка маса.

Имаше поверие - за да се омъжи възможно най-скоро, момичето трябваше да яде джинджифил.

Обърнете внимание, че ако тестото ще се разпадне в ръцете ви при омесване, можете да добавите малко повече мед към него.

Разточете тестото на топка, увийте го с прилепнал филм и поставете в хладилника за 1 час.

Маслото за печене на джинджифилни бисквитки винаги трябва да е студено!

Когато изтече зададеното време, разточете слой от тестото, чиято дебелина ще бъде най-малко 3 мм и не повече от 6 мм.

Изрежете фигурите с помощта на формички и ги изпечете върху лист за печене, покрит с пергамент за около 10 минути (фурната трябва да се загрее до 170 градуса).

Щом бисквитките започнат да покафеняват, извадете тигана от фурната. Можете да остъклите фигурите, след като изстинат.

През XVI век именно джинджифилови мъже са пекли в големи количества при двора на Елизабет I - тя обичала да изненадва госта с напечен в негов образ натруфен джинджифил.

С кафява захар

Въз основа на тази технология ще са ви необходими следните компоненти:

40 г кафява захар;
200 г мед;
1,5 ч.л. джинджифил на прах;
1,5 ч.л. смляна канела;
2 ч.л. сода;
четвърт чаена лъжичка сол;
1 пилешко яйце;
440 г брашно (възможно е пшенично или оризово);
115 гр. Масло.

В света има няколко музея на консерви за печене.

Смесваме захар, подправки и мед в малък съд, довеждаме всичко до кипене на среден огън и махаме от печката.

Добавете сода и разбъркайте добре, докато масата започне да се пени. Сега можете да добавите омекотено масло и да бъркате, докато се разтвори.

Оттенъкът на бисквитките и нейният аромат могат да бъдат променени, експериментирайки с подправки и добавки.

Когато маслото се намеси напълно в основата за тестото, добавете същото яйце, предварително леко разбито, и разбъркайте добре. След това в основата за тестото може да се въведе брашно (внимателно пресято).

Предлагаме ви разнообразни опции:

Разбъркайте тестото със силиконова шпатула и оставете за малко да изстине.

Можете да украсите джинджифилови бисквитки по ваш вкус - в този случай няма еднакви канони.

Когато тестото се охлади, поръсете малко количество брашно върху работната повърхност и омесете масата с ръце. След това го разточете на слой, ширината на който е около 5-6 мм. И изрежете фигурите.

Поставете бисквитките върху лист за печене, покрит с пергамент, или върху силиконова постелка за печене и поставете във фурна, предварително загрята на 180 градуса, за 10 минути.

Бисквитката от натруфен пипер е традиционно коледно лакомство в САЩ и Великобритания.