Xe е салата, която може да се приготви от всяка риба, включително и от сьомга. Това корейско ястие отдавна е спечелило любовта на нашите сънародници. Липсата на термична обработка запазва всички полезни вещества, намиращи се в суровата червена риба, и има много от тях. Кета е отличен източник на витамин D, група В, фосфор, йод, селен и други минерални елементи.
Подбор и подготовка на съставките
Можете да си купите цял труп от риба (чам, розова сьомга, костур, скумрия, минтая) или нарязана част - филе. Когато купувате кестеняща сьомга, трябва да обърнете внимание, за да няма повреди, синини, петна, тъмни или жълтеникави отлагания по повърхността.
Важно! Когато купувате замразено филе, трябва да изберете равномерни парчета, тъй като многократното замразяване деформира рибата. Ледената кора не трябва да образува провисване или да бъде напукана.
Хрилете трябва да са с червеникав или розов цвят, месото трябва да има плътна структура, а люспите трябва да са непокътнати и плътно прилепнали към тялото. Оцетната есенция трябва да се разрежда с вода в съотношение 1:30, като същевременно получавате 3% оцет.
Рецепти за сьомга
По-долу са прости рецепти за приготвяне на khe khe: на корейски и с доматено пюре. Те се приготвят лесно у дома и винаги се оказват вкусни.
На корейски
1 кг 720 g60 мин.
оцетна киселина (70%)
7 ч.л.
зехтин (може да бъде слънчогледово) масло
150 g
черен пипер, сол, подправки
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Смелете рибното филе на парчета до 1 см. Сложете в подходяща купа и залейте с разредена оцетна киселина (както бе споменато по-горе), разбъркайте добре. Оставете за 30 минути.
- Докато рибните филийки мариноват, обелете зеленчуците. След това настържете морковите на ренде "за зеленчуци на корейски", а лукът нарежете на половин пръстени.
- Изцедете оцета от сланината и изстискайте продукта.
- Добавете лука, морковите, солта, подправките към рибата. Добър е пикантен микс за зеленчуци на корейски. Можете да добавите микс от черен пипер, чесън и кориандър.
- Загрейте тиган с растително масло върху огъня и изсипете резени риба и зеленчуци с горещо масло, разбъркайте. Оставете го да вари за 10-15 минути. След това разбъркайте отново.
- След това покрийте съдовете с кета с фолио или пластмасова обвивка и поставете върху рафта на хладилника. След 30 минути това предястие може да бъде сервирано.
С доматена паста
1 kg 515 g 10 min.
растително масло (нерафинирано)
125 мл
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарежете филето на малки парченца.
- Обелете и измийте лука. Нарежете лука на четвъртинки лук и сложете филе.
- Изсипете растително масло към лук и риба, добавете доматено пюре, дафинов лист, оцет (разредена киселина до концентрация 3%), сол, черен пипер и разбъркайте добре.
- Прехвърлете в съд с капак и хладилник за през нощта.
Знаете ли Той е името на ястието в диалекта на съветските корейци, а в Корея се нарича „hwe“, „ho“. Предполага се, че е дошъл от Китай в периода на три щата (57 г. пр. Н. Е. - 668 г. сл. Хр.), Когато е имало активен културен обмен между тези страни.
Chae hekhe се приготвя бързо, а ястието е нежно, с пикантен вкус. Добре е да сервирате варен ориз или картофи. Това е отлична закуска за рибарите, които могат да го направят от свеж улов точно в полето на „тих лов“, като имат под ръка скромен набор от необходими продукти.
