Пържени гъби с картофи и лук

440 мин

1. Накиснете лисичките в гореща вода за 30 минути.
2. Обелете картофите, залейте с топла вода със сол и сложете на среден огън да се готви до готовност.
3. Луковиците трябва да бъдат обелени и нарязани на пръстени или полукръгове.
4. Запържете лука в предварително загрят тиган с добавяне на растително масло до златисто кафяво за 5 минути, след което прехвърлете пърженето в чиния. Задушете гъбите, нарежете с нож, запържете гъбите в същия тиган още 10 минути, добавете към тях сол и подправки, сложете в отделна чиния.
5. Изцедете водата от сварения картоф, нарежете го на големи филийки и запържете, като разбърквате, в растително масло на среден огън до златисто кафяво, за 10 минути.
6. Добавете лука, гъбите и маслото към картофите.
7. Внимателно, за да не се счупят парчетата картофи, смесете, сол и черен пипер, ако е необходимо.
8. Оставете всички съставки на слаб огън за още 2 минути. изпържвам.
9. Смелете копър, поръсете готовото ястие при сервиране. Картофът с гъби е пълноценно обилно ястие, което се приготвя много просто и най-важното - бързо.

Важно! Ако смилате сушени лисички в кафемелачка и добавите морска сол, сухи билки, смлени корени, ще получите естествена универсална подправка за гъби без никакви химикали.

Гъбена супа

10-12 (3 L) 90 минути

1. Напълнете тигана с вода, потопете изсушени лисички във вода, поставете на среден огън.
2. Изчакайте гъбите да заври, оставете ги да къкри още 2-3 минути, след което извадете тигана от котлона.
3. Нарежете лука на ситно.
4. Загрейте тигана, добавете олио.
5. Поставете лука в него и запържете до прозрачност, разбъркайте, за да не загори, намалете котлона под тигана до нисък.
6. През малък гевгир прецедете гъбения бульон в друг тиган, в който ще се готви супата.
7. Изплакнете гъбите няколко пъти под течаща вода - тази процедура ще улесни нарязването им и ще елиминира възможните остатъци и пясък.
8. Стиснете лисичките и ги нарязайте на ситно с добре наточен нож върху дъска за рязане.
9. Добавете нарязани лисички при запържването на лука и разбъркайте всичко няколко пъти.
10. Изсипете 100 г бульон в тигана, покрийте. Варете с гъби и бульон отгоре оставете да къкри за 30 минути.
11. Смесете заквасена сметана с брашно и разбъркайте добре в отделна купа. За да избегнете бучки, въвеждайте брашното постепенно, на чаена лъжичка.
12. Добавете 100 г гъбен бульон към заквасена сметана с брашно, разбъркайте добре.
13. Ако брашното не се разтвори напълно, добавете още 50 г течност (вода или бульон). Масата от заквасена сметана на дресинга за супа трябва да бъде рядка, еднородна, без бучки.
14. Прехвърлете гъбите в тигана с бульон, добавете вода и поставете тигана на среден огън.
15. След като супата заври, я осолете, добавете черния пипер.
16. Намалете топлината. На слаб огън изсипете в супа с тънка струйка заквасена сметана и брашно, като бъркате, за да избегнете образуването на бучки. Оставете супата за 20 минути. оставете да къкри на слаб огън. Изключете огъня.
17. Нарежете копъра и го добавете директно в чиниите за супа. Нежната супа по консистенция наподобява супа от пюре, има пикантен богат вкус и ароматен аромат на пресни гъби.

Видео рецепта

Гъбена супа

Рагу

Изсушените лисички бързо прибират и отделят влага, затова ги съхранявайте в хартиени торби, платнени торбички и картонени кутии.

6 40 мин

1. Залейте лисичките с една чаша вряла вода и оставете да се влеят за 30 минути.
2. Нарежете обеления лук на тънки ивици.
3. Нарежете охладения бекон на тънки плочи с дебелина до 1 см.
4. Извадете корите от средно големи тиквички, отстранете семената, ако има такива, и нарязайте месото на кубчета.
5. Навлажнете пресни гъби или стриди с влажна кърпа и ако е необходимо, ги изплакнете бързо в студена вода. Смелете гъбите.
6. Изсипете вряла вода над доматите - това ще помогне за бързо премахване на кожата. Нарязани обелени домати.
7. Чесънът може да се прецеди, но е по-добре да се нарязва на ситно с нож - това запазва остротата на миризмата на чесън.
8. Пригответе зелените за нарязване - изплакнете, след което го нарежете.
9. Изцедете накиснатите сушени гъби, изцедете ги и ги нарежете с остър нож.
10. Вземете тиган, в който добавете растително масло и го загрейте на огън.
11. Поставете лука в тиган, запържете до златисто кафяво за около 5 минути.
12. Добавете бекона към лука, разбъркайте, запържете още 5 минути.
13. В тиган добавете тиквички, зърнена чушка, пресни гъби, накиснати лисички, домати.
14. Сол и добавете смлян пипер, разбъркайте добре, покрийте и оставете да къкри на среден огън за 25 минути.
15. След 5 минути преди готвене добавете чесън, мащерка и отново покрийте тигана с почти сварена яхния.
16. След 5 минути яхнията е готова. Добавете магданоз, смесете компонентите на съдовете и изключете котлона.

Всяка рецепта за яхния не е строга: може да се вари самостоятелно и да се готви във всякакви вариации, като се добавят замразени и пресни зеленчуци, картофи, спанак, зелен грах, месни компоненти.

Важно! Риган, босилек, риган и мащерка са най-добрите придружители на деликатесите от сушени гъби. Използвайте някоя от тези билки за създаване на деликатеси.

Печени гъби

880 мин

1. Измийте сушени лисички и накиснете в топла вода за една нощ.
2. Смелете лисичките с остър нож, запържете в загрят тиган за 15 минути. с добавка на зехтин.
3. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на пръстени. Запържете го до готовност в друг тиган, след което добавете към лисичките.
4. Обелете картофите и морковите. Нарежете картофите на кръгчета, а морковите на кубчета.
5. Поставете слой картофи в дълбок лист за печене, поръсете отгоре с подправки и билки.
6. Покрийте следващия слой с моркови, отгоре върху които поставете пържените лукови пръстени и лисичките.
7. Покрийте тигана с друг слой картофи.
8. В отделен съд разбийте заквасена сметана с вода и сол, равномерно изсипете получения сос в листа за печене.
9. Настържете сиренето на ренде и равномерно го разпределете върху горния слой картофи.
10. Загрейте фурната до 180 ° C. Покрийте листа за печене с фолио за картофи и лисички и поставете във фурната за 45 минути.
11. Отворете фурната след известно време, отстранете фолиото от картофите с гъби, оставете да се пече още 10 минути.

Печените гъби са празничен вариант за използване на лисички: ястието изглежда много апетитно и елегантно.

Важно! Срокът на годност на сушените лисички не надвишава една година. Ако скриете торбата с гъби във фризера, срокът на годност ще се увеличи значително.

Сос от сметана

0,75 L50 мин

1. Измийте сухи гъби в топла вода. Поставете чисти лисички в саксия. Изсипете вряща вода, оставете да вари за 30 минути.
2. Нарежете лисичките на малки парчета на дъска за рязане с остър нож.
3. Сложете гъбите в тиган и добавете водата, в която са се запарили.
4. Добавете заквасена сметана към бъдещия сос в тигана, разбъркайте добре и сложете на среден огън за 15 минути.
5. Когато сосът заври, внимателно и в малко количество добавете брашното. Разбъркайте отново, добавете сол и намалете котлона до слаб. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.

Видео рецепта

Сос от сметана

Отличителна черта на соса е наситеният оранжев цвят. Добре върви с картофено пюре, кюфтета, пикантни гювечи, паста.

С месо в саксии

Фармацевтичните компании, базирани на западни лисички, започнаха освобождаването на антихистамини и антихелминтни лекарства, тъй като те съдържат веществото на хиноманоза, което прогонва глисти, паразити и унищожава патогени на гнойни заболявания.

6 40 мин

1. Изплакнете лисичките и напълнете с гореща вода (60 ° C), оставете във вода за 6 часа.
2. Смелете гъбите с остър нож, след което изпържете в тиган, като добавите 1 с.л. л. масло.
3. Измийте свинското месо, обелете лентите, които ще се запържат, като използвате масло за пържене в тиган.
4. Пържете на среден огън, докато филийките свинско стане златисто, сол и изключете котлона.
5. Обелете картофите, нарежете ги на филийки, като печено.
6. Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
7. Изплакнете глинените съдове за печене, избършете на сухо, след което намажете вътрешността на всяка с масло.
8. Първо разпределете слой от лисички в саксията, следващият слой - лук, след това - картофи, последен - свинско.
9. Добавете 1 чаена лъжичка заквасена сметана във всеки съд.
10. Добавете още един слой лисички и лук, оставете свободно пространство, което скоро ще бъде заето от сирене и мляко със заквасена сметана.
11. Изсипете всички слоеве с останалата заквасена сметана и добавете 1 с.л. мляко във всяка тенджера.
12. Включете фурната, за да се загрее.
13. Настържете сиренето, сложете го върху съдовете, покрийте ги с капаци, поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C.
14. Печете 30-40 минути в зависимост от обема на съдовете. при стабилна температура от 180 ° C.
15. Изплакнете копъра и го нарежете.
16. Отворете фурната, извадете капаците от съдовете, печете още 5-10 минути, докато съдържанието се покрие със златиста коричка.
17. Сервирайте ястието, украсено с нарязан копър, на масата точно в саксиите.

Важно! Срокът на годност на сушените лисички не надвишава една година. Във фризера срокът на годност на сушените гъби ще се увеличи до две.