Много от малко познатите гъби, като прасетата, са чудесни за мариноване или мариноване, пържене. Трябва обаче да сте в състояние да ги различите от отровните екземпляри и правилно да готвите.
Изборът на ядливи прасета
В семейството има само една гъба, която се използва без вреда за здравето - това е екземпляр, принадлежащ към рода Tapinella, популярно наричан тлъстото прасе.
Знаете ли В плодовото тяло на гъбата тапинела има пигмент, телефорова киселина, който може да се използва като нехранителна боя с наситен син цвят.
Колекцията се извършва, въоръжена със знания за разликите от токсичните видове:
| глава | До 20 см в диаметър, краищата са обърнати навътре, формата е подобна на свински ухо. Повърхността е пухкава на пипане, кафява, напукваща се с възрастта, придобива зеленикаво-кафяв оттенък. Плочите са жълти, низходящи, често разположени. |
| месо | Той няма изразена миризма, склонен е да абсорбира влагата, сочи при рязане. Цветът е жълтеникав, с горчив вкус. |
| крак | Плътна и къса, не винаги съсредоточена върху шапката. Повърхността е кафява, вълнеста. |
Рецепти за готвене
Има много възможности за готвене на прасета.
С умело боравене тези гъби се превръщат в кулинарни шедьоври:
- пастет;
- гарнитура;
- пълнеж за печене;
- солено или кисело предястие;
- съставка и неща за салата.
Готвене
1,8 L 60 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Плодовите тела трябва да бъдат измити и почистени. След това накиснете в две води за около 12 часа.
- След това изцедете водата, изплакнете суровините, изсипете 1 литър вода и добавете сол, гответе 8 минути. след като заври.
- Изцедете и попълнете нова порция със същия обем. Варете 40 минути.
- Гъбите са готови за ядене.
- Можете да съхранявате варени прасета за не повече от 3 дни.
Важно! Преди готвене е необходимо да се запознаете с приготвянето на основната съставка: колко да накисвате и варите. Без предварителни действия можете да получите отравяне.
Изпържи-нагоре
640 минути
растително масло
2 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Рецептата посочва броя варени гъби, преди готвене, не забравяйте да сварите съставката. Поставете и двата вида масло в тиган. Загрейте.
- В мазнина изпращайте на случаен принцип нарязани прасета, пържете, докато влагата се изпари.
- Добавете нарязания на ситно лук. Когато стане полупрозрачно, изпратете към него нарязан чесън и билки.
- Гответе на среден огън, докато продуктът придобие златист цвят. След време, около 8-10 минути.
- Сервирайте със сос от заквасена сметана или сирене, със зеленчуци.
Важно! Въпреки факта, че свинете все още се консумират, официално от 1993 г. гъбите от този вид се считат за неядливи или отровни, те са забранени за продажба в Руската федерация.
Мариноване
1.5 L45 мин.
слънчогледово олио
5 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Поставете сухи подправки и течни компоненти във вода, разбъркайте старателно и поставете върху печка.
- Гответе на слаб огън, докато кристалите на захарта и солта се разтворят.
- Добавете гъбата сурова, вари се 10 минути.
- Поставете продукта в стерилни буркани.
- Извадете лавровите листа от маринатата и изсипете прасетата върху нея.
- Охладете валцувани контейнери с капаци и изпратете на съхранение.
Характеристики на съхранение на заготовки
Осоляването и маринатата се съхраняват в мазето или в мазето, където едновременно е хладно и сухо. Ако приготвите консерва с оцет, той ще се съхранява до 1,5 години. Основните условия са отсъствието на пряка слънчева светлина, влажност, температура + 8 ... + 12 ° С. Отворените продукти се съхраняват в хладилника, препоръчително е да ги използвате в рамките на 2 дни.
Знаете ли Гъбеното царство има свои хищници, които са месоядни. Например, стриди гъби и тор от бръмбар, плячка на червеи и насекоми, както и техните ларви.
Така при готвене на гъби от по-ниската категория те се накисват предварително и се варят. Ако няма увереност в ядливостта на който и да е гъбен продукт, по-добре е да не го използвате.
