Много от малко познатите гъби, като прасетата, са чудесни за мариноване или мариноване, пържене. Трябва обаче да сте в състояние да ги различите от отровните екземпляри и правилно да готвите.
Изборът на ядливи прасета
В семейството има само една гъба, която се използва без вреда за здравето - това е екземпляр, принадлежащ към рода Tapinella, популярно наричан тлъстото прасе.
Знаете ли В плодовото тяло на гъбата тапинела има пигмент, телефорова киселина, който може да се използва като нехранителна боя с наситен син цвят.
Колекцията се извършва, въоръжена със знания за разликите от токсичните видове:
глава | До 20 см в диаметър, краищата са обърнати навътре, формата е подобна на свински ухо. Повърхността е пухкава на пипане, кафява, напукваща се с възрастта, придобива зеленикаво-кафяв оттенък. Плочите са жълти, низходящи, често разположени. |
месо | Той няма изразена миризма, склонен е да абсорбира влагата, сочи при рязане. Цветът е жълтеникав, с горчив вкус. |
крак | Плътна и къса, не винаги съсредоточена върху шапката. Повърхността е кафява, вълнеста. |
Рецепти за готвене
Има много възможности за готвене на прасета.
С умело боравене тези гъби се превръщат в кулинарни шедьоври:
- пастет;
- гарнитура;
- пълнеж за печене;
- солено или кисело предястие;
- съставка и неща за салата.
Готвене
1,8 L 60 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Плодовите тела трябва да бъдат измити и почистени. След това накиснете в две води за около 12 часа.
- След това изцедете водата, изплакнете суровините, изсипете 1 литър вода и добавете сол, гответе 8 минути. след като заври.
- Изцедете и попълнете нова порция със същия обем. Варете 40 минути.
- Гъбите са готови за ядене.
- Можете да съхранявате варени прасета за не повече от 3 дни.
Важно! Преди готвене е необходимо да се запознаете с приготвянето на основната съставка: колко да накисвате и варите. Без предварителни действия можете да получите отравяне.
Изпържи-нагоре
640 минути
растително масло
2 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Рецептата посочва броя варени гъби, преди готвене, не забравяйте да сварите съставката. Поставете и двата вида масло в тиган. Загрейте.
- В мазнина изпращайте на случаен принцип нарязани прасета, пържете, докато влагата се изпари.
- Добавете нарязания на ситно лук. Когато стане полупрозрачно, изпратете към него нарязан чесън и билки.
- Гответе на среден огън, докато продуктът придобие златист цвят. След време, около 8-10 минути.
- Сервирайте със сос от заквасена сметана или сирене, със зеленчуци.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1144/image_AaE9f397SqmKk.jpg)
Важно! Въпреки факта, че свинете все още се консумират, официално от 1993 г. гъбите от този вид се считат за неядливи или отровни, те са забранени за продажба в Руската федерация.
Мариноване
1.5 L45 мин.
слънчогледово олио
5 супени лъжици. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Поставете сухи подправки и течни компоненти във вода, разбъркайте старателно и поставете върху печка.
- Гответе на слаб огън, докато кристалите на захарта и солта се разтворят.
- Добавете гъбата сурова, вари се 10 минути.
- Поставете продукта в стерилни буркани.
- Извадете лавровите листа от маринатата и изсипете прасетата върху нея.
- Охладете валцувани контейнери с капаци и изпратете на съхранение.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1144/image_bNxmdzVFu9746ebj.jpg)
Характеристики на съхранение на заготовки
Осоляването и маринатата се съхраняват в мазето или в мазето, където едновременно е хладно и сухо. Ако приготвите консерва с оцет, той ще се съхранява до 1,5 години. Основните условия са отсъствието на пряка слънчева светлина, влажност, температура + 8 ... + 12 ° С. Отворените продукти се съхраняват в хладилника, препоръчително е да ги използвате в рамките на 2 дни.
Знаете ли Гъбеното царство има свои хищници, които са месоядни. Например, стриди гъби и тор от бръмбар, плячка на червеи и насекоми, както и техните ларви.
Така при готвене на гъби от по-ниската категория те се накисват предварително и се варят. Ако няма увереност в ядливостта на който и да е гъбен продукт, по-добре е да не го използвате.