Без мариновани гъби рядко се случва, когато настъпва празник през зимата и пролетта. Това вкусно предястие е идеално както за ежедневно хранене, така и за празничната трапеза. Прости рецепти със снимки можете да намерите в статията.
Подбор и подготовка на съставките
За мариноване трябва да се избират малки и средни гъби с диаметър на шапката не повече от 5-6 см, с лепкава и лъскава повърхност
Преди да готвите маслото, то трябва да се накисне за 1-2 часа в студена вода, след това да се повтори и да се изхвърлят червеи. Шапките трябва да се изплакнат с вряла вода и след това да се отстрани хлъзгавият филм от тях. След това гъбите трябва да се варят 20 минути в подсолена вода с добавяне на лимонена киселина (за 1 литър - 1 ч. Л. Сол, 2 г лимонена киселина).
Важно! Струва си да изоставим мариноването на едри гъби, тъй като те са стари и могат да съсипят рулцата с горчивина, както и да ги напълнят с токсични вещества.
Мариновани рецепти масло у дома вкусно и бързо за зимата в буркани
Мариноването на масло за употреба през зимата е бързо и изобщо не е трудно. Използват се като независима закуска или се комбинират с основни ястия, зеленчукови гарнитури, месо и бобови растения. Те могат да се добавят и към салати. Добра комбинация от масло с яйца, сирене, пиле, картофи, билки.
Има много рецепти за мариноване на описаните гъби. По-долу е селекция от най-популярните.
Класически
3,5 л 1-2 часа
бахар
10 грах
Хранителна стойност на 100 g:
- След приготвяне и готвене, нарежете гъбите среден размер, поставете във вода и сварете. Не се изисква отрязване на малки екземпляри.
- Сол вряща вода и добавете захар.
- Дръжте на печката за 20 минути, като премахвате пяната.
- В стерилизиран съд пуснете дафинови листа, черен пипер и подправки.
- Поставете там резени гъби.
- Изсипете оцета.
- Поставете капаци на вратовете и поставете контейнерите за стерилизация в обемна тава, напълнена с вода, дъното на която трябва да бъде предварително покрито с кърпа.
- След 20 минути извадете контейнерите.
- Направете ролка.
- Поставете бурканите върху хоризонтална повърхност с гърлото надолу.
- Покрийте с одеяло или одеяло.
Горещ начин
1,5 л 1 час 30 минути
оцетна есенция (70%)
1,5–2 ч.л.
черни пиперки
8 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- Изплакнете варени гъби.
- Пригответе маринатата, като във водата изсипете сол, захар, подправки, черен пипер, чесън. Сварете всичко.
- Сложете гъбите в гореща марината.
- Дръжте на печката за четвърт час.
- Подредете горещия продукт в чисти, стерилизирани съдове.
- Затворете капаците.
- Поставете контейнерите на хоризонтална повърхност с шията надолу.
- След охлаждане се преместете на място, където се поддържа хладна температура.
Важно! Гъбите се считат за готови, когато се готвят, когато се утаят на дъното.
С чесън
2 L 1 час 30 минути
черни пиперки
24 бр.
карамфил
8 бр (Незадължително)
Хранителна стойност на 100 g:
- Направете марината: добавете сол във врящата вода, добавете захар и поставете подправки в нея. Дръжте на печката за няколко минути. Изсипете оцет. След това поставете сварените гъби.
- Варете 20 минути.
- Начукайте чесъна на тънки филийки.
- Поставете ги на дъното на всеки резервоар.
- Извадете маслото и ги разпределете в буркани.
- Изсипете гореща течност.
- Направете ролка.
- Поставете контейнерите надолу с гърлото.
- Покрийте ги с одеяло или одеяло за един ден.
Знаете ли Пеперудите получиха това име поради факта, че имат мазна, хлъзгава на допир шапка.
С оцет без стерилизация - най-вкусната рецепта
2 L 1 час
черни пиперки
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Пригответе гъбите чрез накисване, измиване и варене.
- Направете марината: изсипете сол, захар, подправки във вряща вода. Задръжте за 5 минути.
- Потопете горещото масло в маслото.
- Дръжте да ври на печката за 10 минути.
- Изсипете оцет 3 минути преди да изключите.
- Извадете дафинов лист.
- Прехвърлете масло в стерилизирани контейнери.
- Изсипете маринатата до ръба.
- Направете ролка.
- Охладете деня в обърнато и покрито състояние.
Без оцет с лимонена киселина
2 L 1 час
Хранителна стойност на 100 g:
- Подредете сварените и охладени гъби в съдове.
- Направете марината: сложете захар, сол, лавр, черен пипер във вода, заври, свалете от котлона, добавете лимонена киселина.
- Изсипете горещата течност в гъбите.
- Навийте контейнери с метални капачки.
С горчица
2 L 1 час
Хранителна стойност на 100 g:
- Смесете водата със сол, захар, черен пипер, дафинов лист, горчица.
- Сварете и дръжте на печката за 5 минути.
- Изсипете оцет.
- На дъното на стерилизираните контейнери поставете обелените скилидки чесън.
- Подредете гъбите в контейнери.
- Изсипете марината.
- Направете ролка.
- Поставете в хладилник за спестяване.
С моркови
2 L 1 час
черни пиперки
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Нарязваме лука и морковите.
- Хвърлете ги във вряща вода.
- Накиснете на печката за 5 минути.
- Изсипете във вряща вода всички продукти, посочени в рецептата.
- Сложете гъбите в маринатата.
- Разпределете масло в контейнери.
- Изсипете марината.
- Направете ролка.
- Поставете контейнерите за охлаждане за един ден в обърнато и увито състояние.
Без шиене
2 L 1 час
сушен целина
2 ч.л.
смлян черен пипер
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Налейте вода в варени гъби.
- Нарежете лука на пръстени.
- Сол, черен пипер, хвърляне на целина, дафинов лист, лук пръстени.
- Кипнете и престойте 10 минути.
- Изсипете оцет, нарязан чесън.
- Варете за четвърт час.
- Отстранете от топлината.
- Добавете нарязан копър и зелен лук.
- Разпределете масло в стерилизирани контейнери.
- Изсипете марината.
- Добавете 2 супени лъжици към всеки контейнер. оцет.
- Завинтете капаците.
- След охлаждане съхранявайте в хладилник или мазе.
Без да премахвате кожата
4 L 1 час 30 минути
смлян черен пипер
1/3 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Хвърлете сурово и варено масло във вода, посолете и добавете сол.
- Кипнете, затегнете огъня.
- Нарежете лютите чушки на пръстени, чесъна на кубчета и ги хвърлете във вряща течност.
- Изсипете в соса.
- Останалите съставки изсипете във вряща вода, с изключение на оцета.
- Накиснете на печката за 10 минути.
- Добавете оцет, варете 10 минути.
- Разпределете всички компоненти в буркани, изсипете гореща марината.
- Покрийте с капаци.
- След охлаждане затворете.
- Поставете на студено място.
Функции за съхранение
Заготовките, приготвени в съответствие с технологията за консервиране, могат да се съхраняват при температура 0 ° ... + 20 ° C при липса на слънчева светлина, влага. Можете да използвате пломби през цялата година.
Маринованият нестерилизиран продукт трябва да се съхранява в студени условия, при температурни условия 0 ° ... + 3 ° С. Продължителност на съхранението - 2 месеца.
Знаете ли В маслата се произвежда веществото фенилетиламин, което стимулира чувството на любов на човека.
Така че, маринованото масло у дома за зимата е просто. Това може да направи всеки, дори и начинаещ готвач. Основното е да изберете висококачествени гъби и да се придържате към рецептата.