Пържен лук до златиста коричка е вкусно предястие и чудесно допълнение към много ястия. Да се ​​научим да го запържваме до златиста коричка в тиган или във фурната не е трудно, но въпреки това много домакини се чудят колко и как да запържат този зеленчук, докато се появи златист оттенък. След като прочетете тази статия, ще научите как да го направите правилно и вкусно.

Подбор и предварителна подготовка на съставките

Можете да изпържите всякакъв вид лук, с изключение на червен и син - по време на пържене и готвене цветните зеленчуци стават избледнели и незабележими на външен вид. Такива сортове се използват за салати и печене. Това се отнася и за зеления лук, по-добре е да го добавите към кайма и дресинг.

Преди пържене зеленчукът се обелва и нарязва. Начинът, по който го нарежете, зависи от това какво ястие искате да готвите (за гарнитура, нарязана на полукръгчета, пръстени или кубчета, а когато приготвяте дресинги и пилаф, начинът на рязане зависи от вашето желание и всъщност няма значение).

При почистване винаги оставяйте дъното, така че ще бъде по-добре да стоите на дъската и да не изскачате изпод ножа.Тиганът е по-добре да изберете чугун или с незалепващо покритие, тогава процесът на пържене ще бъде по-лесен.

Знаете ли В резултат на изследвания диетолозите са установили, че лукът е изгаряне на мазнини. Въз основа на зеленчука е разработена диета, която се основава на супа от лук.

Пържен лук като гарнитура или предястие

Повечето домакини използват пържен лук като междинен продукт при приготвянето на различни ястия. И напразно, защото прави много вкусни и оригинални независими ястия и закуски. След като се опитате да готвите необичайно гарнитура от този зеленчук, вече не можете да го откажете.

Прозрачен, мек златист лък

Най-често трябва да запържите лука със златиста коричка в тиган. Рецептата за това ястие включва няколко предмета:

1. Сложете тигана на среден огън, добавете малко растително масло, така че да покрие дъното.
2. След като маслото се загрее малко, добавете ситно нарязания лук.
3. Уверете се, че зеленчуковият слой е с дебелина не повече от 1 см, за да избегнете прекомерното му омекване.
4. Щом парчетата станат прозрачни, уверете се, че те не изгорят, периодично ги смесвайте с шпатула.
5. Когато кубчетата придобият златист цвят и характерен аромат, осолете ги и изключете топлината.
6. Покрийте и оставете да вари за минута.

За пържене със златиста коричка най-подходящ е обикновеният (жълт) лук. Има пикантен пикантен вкус, понякога със сладки нотки, така че е идеален за мазни и пикантни ястия, супи, туршии.

Важно! Не трябва да осолявате този зеленчук в началото или в средата на пърженето - той ще омекне твърде много, ще се сложи в сок и златиста коричка няма да работи.

Солен лук

Не бъркайте пърженето със соте. Пърженето с бъркане, за разлика от пърженето, продължава само няколко минути; в крайна сметка зеленчуците трябва да изглеждат сочни, меки, леко сварени, без коричка. Пасираното масло придобива жълтеникав оттенък. Процесът на задушаване на лука е подобен на пърженето:

1. Крушките се отървете от остатъчната влага (може да се избършете с хартиена кърпа), нарежете по удобен за вас начин.
2. Изсипете масло в тигана и изчакайте, докато се загрее, докато се появят мехурчета.
3. Изсипете лук - уверете се, че слоят му не надвишава 3 cm.
4. След като го извадите, намалете топлината до ниска.
5. Разбъркайте парчетата периодично. След като омекнат и станат прозрачни, изключете топлината.

За сотене е по-добре да изберете млади зеленчуци, те се готвят по-бързо и имат по-мек вкус.

Важно! По-добре е да пасирате в дебелостенна тава или казан с достатъчно количество мазнини или олио (15-20 г на 100 г лук).

Хрупкав пържен лук в брашно в тиган

Хрупкавият пържен лук е отлична закуска за бира и се използва и като подправка за различни ястия.

За правилното приготвяне на вкусен хрупкав лук, ще ви трябва:

• голям лук - 1 бр .;
• пшенично брашно - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 1 щипка;
• слънчогледово масло - 0,5 л.

Той трябва да бъде приготвен, както следва:

1. Нарежете лука на кубчета или много тънки ивици.
2. Смесете брашно и сол в торбичка, хвърлете сламки лук на едно и също място, разклатете няколко пъти.
3. Хвърлете лука върху сито или гевгир и разклатете, за да се освободите от излишното брашно.
4. Загрейте олиото в тиган, докато се появят мехурчета и изсипете сламата в брашното.
5. Гответе на слаб огън, като бъркате често, до златисто кафяво.
6. Поставете готовото ястие върху хартиена кърпа, която абсорбира излишното масло.

Лук пръстени в тесто

Друго страхотно предястие е лукът пръстени в тесто. Процесът на приготвянето им е много прост и след като готвите това ястие, определено искате повече. За да приготвите две порции, трябва:

• глави лук - 2 бр .;
• пилешки яйца - 2 бр .;
• мазна заквасена сметана - 100 г;
• пшенично брашно - 100 г;
• сол - 1 ч.л;
• растително масло - 100 мл.

Инструкции за готвене:

1. Нарежете лука на пръстени с дебелина около 6 мм.
2. Поставете пръстените в гевгир и ги залейте с вряла вода.
3. Направете тесто: разбийте яйцата, добавете заквасена сметана и сол, разбъркайте в брашно. Консистенцията трябва да е като тест за фритри.
4. Загрейте масло в тиган.
5. Потопете пръстените в тесто и пържете от двете страни, докато се появи златиста коричка.

Знаете ли Сълзите при нарязване на лука се отделят поради така наречения лакриматор - вещество, което, попадайки в очите, при контакт с влага образува сярна киселина. За да избегнат това, опитните готвачи препоръчват да натопите ножа с вода или да го замразите.

Във фурната в галета

За тези, които искат да разнообразят мезетата с лук, рецептата за готвене на лукови пръстени във фурната е перфектна. Този метод отнема по-малко време, като лукът става само по-вкусен.

Ще ви трябва:

• брашно - 40 г;
• сол - 1 ч.л;
• люти и червени чушки - 1⁄4 ч.л .;
• заквасена сметана - 250 мл;
• яйца - 2 бр .;
• пшенично брашно - 140 г;
• галета (можете да използвате чипс смлян в блендер) - 200 г;
• лук - 2 бр .;
• слънчогледово олио - 100 г;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Преди да започнете всички подготовки, поставете фурната на + 200 ° C, за да се загрее.
2. Обелете лука и ги нарежете на пръстени с ширина до 1 см.
3. В купа смесете половината брашно, сол, черен пипер.
4. Поставете пръстените там и разбъркайте внимателно, за да не се счупят.
5. В друга купа смесете яйцата, заквасената сметана и останалото брашно до гладкост.
6. Поставете пръстени лук върху предварително загрята тава за печене, покрита с пергаментова хартия, след като ги потопите в смес от заквасена сметана и яйца и в бисквити.
7. Пръстените трябва да се пекат 8-10 минути от всяка страна.

В подправки

Подправките пържен лук често се използват от вегетарианците, за да разнообразят менюто си. Но дори активните любители на месото и пикантните любители ще намерят такова предястие за много оригинално и вкусно.За да приготвите това ястие, трябва:

• лук - 6 глави;
• натурално кисело мляко - 1 супена лъжица. л .;
• масло от рапица - 1 ч.л;
• смлян лют червен пипер - 1ч. л .;
• куркума - 1/2 ч.л;
• смлян кориандър - 1 ч.л;
• сол - 1 щипка (ако харесвате сол, можете да имате повече);
• лимонов сок - 1 ч.л;
• настъргани листа мента на вкус.

Процесът на готвене на това ястие е прост. За да направите това, трябва да направите следното:

1. Комбинирайте кисело мляко, чили, куркума, кориандър, сол и лимонов сок в купа. Разбъркайте до гладкост.
2. Нарежете малкия лук на четвъртинки.
3. Извадете някои от люспите, които бяха в центъра.
4. Поставете подправката паста върху отгоре останалите парчета.
5. Загрейте масло от канола в тиган, добавете малко паста, запържете го за няколко минути на среден огън.
6. Сложете четвъртинките в тиган, покрийте и оставете да къкри, докато омекнат.

Вместо тиган можете да използвате фурната, като предварително я загреете до + 200 ° C. Печете до омекване, около 10 минути.

С моркови

Най-често при готвене на супи и борш стопанките използват лук, пържен в тиган с моркови. Това ястие е подходящо и като гарнитура към риба или месо. Може да се използва и като зеленчуков хайвер, само с хляб, горещ или студен.

Важно! МОрков е по-добре да избира сладки сортове, с твърда сърцевина — ястието ще придобие сладникав необичаен аромат.

1. Обелете зеленчуците. Настържете моркови на едро ренде, лукът трябва да бъде нарязан на кубчета.
2. Загрейте достатъчно количество растително масло в тиган на среден огън (почти всички сортове моркови абсорбират много масло при пържене), добавете настъргани моркови.
3. Запържете леко, след това добавете кубчетата, разбъркайте от време на време.
4. Пържете до омекване, 8-10 минути.
5. Ако смятате да използвате ястието като гарнитура, преди да изключите, добавете също сол, черен пипер и дафинов лист на вкус.

С яйце

Пържен лук с яйце - Отличен вариант за закуска за тези, които винаги бързат и закъсняват някъде. Готвенето на това ястие няма да ви отнеме много време и ще имате време за собствените си дела.

За да приготвите тази закуска, трябва:

1. Изсипете растително масло върху добре загрята тиган, така че да покрие дъното.
2. Докато тиганът с масло се затопля, обелете лука и го нарежете на големи ивици.
3. Сложете лука в тиган.
4. Сотирайте до златисто кафяво, добавете сол и черен пипер на вкус.
5. Когато сламата е готова, направете две вдлъбнатини в нея с шпатула или лъжица и разбийте в яйцата.
6. Намалете котлона до минимум, покрийте и запържете до готвене за 5-6 минути.
7. Можете също да осолите яйцата, но не забравяйте, че вече сте осолили ястието.

Важно! Лукът трябва да е добре направен, а не само мек, така че не покривайте тигана с капак.

Правила и характеристики на съхранението на ястия

Най-често пърженият лук се съхранява готов в хладилник, за кратко време - до 2 дни. Преди да го поставите в хладилника, той трябва да бъде поставен в чист, сух, херметически затворен съд. Не е препоръчително да добавяте други съставки към това ястие, достатъчно е да сол и черен пипер.

Някои домакини го нарязват на кубчета, запържват го, слагат се в буркани и плътно го затварят, след което се съхраняват в хладилника за няколко месеца. Но такова ястие в крайна сметка ще загуби вкуса и аромата си, така че е по-добре да го приготвите отново за всяко хранене.

Лукът е най-популярният зеленчук, използван за приготвяне на супи, подправки, дресинги и гарнитури. Също така е трудно да се надценят витаминният му компонент. Затова не забравяйте за това в кухнята си - научавайки се да го печете правилно, ще получите много удоволствие и полза.