Готвенето на вкусна риба изобщо не е трудно, а платика, изпечена в сос от заквасена сметана, изглежда много празнично. Опитайте се да направите това универсално и здравословно ястие със златиста коричка в различни варианти, чиито поетапни рецепти са дадени по-долу.
Подбор и подготовка на съставките
Когато избирате заквасена сметана, дайте предпочитание на натурални селски, гъсти или доказани марки с висок процент на съдържание на мазнини. За печене изберете голям труп с тегло 1 кг или повече. Ако имате достатъчно късмет да донесете такъв от риболов, свежестта е гарантирана.
Знаете ли Археолозите са открили най-старата риболовна кука — той е на 42 хиляди години!
Но когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните признаци на качествена риба:
- липса на изсъхнали или лепкави люспи;
- труп без деформация, порязвания, натъртвания;
- очите са леко издути, влажни, без мътен филм;
- приятна речна миризма без излишни нотки;
- правилната форма без инверсия на опашката, които се появяват при многократно замразяване.
За да се подготвите за печене, почистете рибата.
Важно! Не изкормената риба не може да се съхранява в хладилник за повече от един ден! Почистеният, освободен от вътрешността на платика не се разваля до 48 часа, ако го държите на студено в затворен съд.
За да направите това:
- Изплакнете добре рибата от слуз.
- Отстранете острата гръбна перка, за да избегнете нараняване при почистване.
- Отстранете плътно прилепналите люспи от опашката до главата.
- Направете надлъжен разрез на корема, чрез който отстранете вътрешностите и след това го изплакнете обилно.
- Отрежете всички перки.
- Ако планирате да печете с главата си, първо отстранете очите и хрилете.
- Направете няколко напречни разреза на пулпата към гръбначния стълб от всяка страна. Така платика е по-добре наситена със сос и аромат на билки.
- Когато печете филе, отрежете главата и разделете трупа на големи парчета.
Рецепти за приготвяне на платика в заквасена сметана
Запечената речна риба е с ниско съдържание на калории, така че се вписва идеално в менюто за най-строги диети. Заквасената сметана напълно накисва нежното месо, което го прави вкусно и сочно. Пълнежът от зеленчуци ще направи ястието наситено, но няма да го направи по-тежко. Към пълнежа могат да се добавят нарязани на ситно домати, нарязана чушка от пипер, маслини.
Знаете ли Производителите на червила активно използват за блясък съдържа компоненти на рибната скала.
А рибата, приготвена в Москва, ще бъде украсена с гъби и картофена гарнитура, превръщайки обикновен платика в добро лакомство. Единственият съществен недостатък на платика е голям брой малки и остри кости. Топлинната обработка във фурната ще ги направи невидими, омекотявайки твърдостта.
Готвене на фурна и копър
3 45 минути
магданоз и копър
1 китка
смлян черен пипер
на вкус
подправка за риба
0,5 ч.л.
смлян кориандър
0,5 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Смесете 1 ч.л. сол с подправки в отделен съд. Добавете черен смлян пипер и разбъркайте отново.
- Разтрийте получената смес с външната и вътрешната част на рибата и оставете за 15 минути. влейте при стайна температура.
- Нарежете обеления лук на половин пръстени и ги сгънете в дълбока купа.
- Нарежете зелените и смесете с лука - пълнежът за платика е готов.
- Покрийте листа за печене с фолио, поставете труповете върху него.
- Започнете вътрешността на рибата с лъжица, можете да добавите лук с билки под хрилете. Не щадете пълнежа, колкото по-голямо е количеството му, толкова по-сочен и ароматен е пламъкът.
- За да премахнете специфична миризма и да добавите пикантност към ястието, труповете трябва да се поливат с лимон отгоре.
- Добавете щипка сол и черен пипер към заквасена сметана, разбъркайте добре, след което намажете рибата с този сос. Заквасената сметана ще придаде кремообразен вкус и ще създаде златиста хрупкавост.
- Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете тигана във фурната за 30–35 минути.
- Прехвърлете готовата риба в чиния за сервиране, гарнирайте с клонки зеленина, резени лимон, семена от нар и сервирайте към трапезата.
Печена във фурната
4 45 минути
смес от смлян пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Изплакнете подготвената риба. Разтрийте трупа със сол от всички страни. Направете дълбоки разрези на еднакво разстояние с остър нож по целия труп отстрани.
Нарежете лимона на тънки пръстени и поставете резен във всеки разрез. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
Смелете билките и комбинирайте с лука.
Поставете платика в тавата за печене и напълнете корема с тази смес. Поръсете рибата със зехтин и я посолете.
Разбийте горчицата със заквасена сметана и обилно покрийте рибата с този сос. Сол на вкус. Поставете формата във фурна, предварително загрята до 180 ° C.
След 5 минути покрийте формата плътно с фолио. Оставете да се готви във фурната за още 20 минути.
Извадете фолиото и продължете да готвите още 10-15 минути, докато се появи хрупкаво.
Сервирайте изпеченото ястие на голяма чиния, като замествате лимоновите филийки с пресни. Нарежете лют червен пипер и гарнирайте със ситно нарязан зелен лук, стръкчета копър, семена от нар. Сега платика е готов да се превърне в украса на масата.
Видео рецепта
Важно! За да предотвратите разпадането на рибата при пържене, я нарежете и осолете 15 минути преди готвене.
С картофи
6 1 час 30 минути
варени шампиньони
100 g
микс от италиански билки
1 ч.л.
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Измийте и сварете картофите от сакото в кожите им. Нарежете клубените на кръгчета.
- Сварете леко шампиньоните, извадете от водата и оставете да се охлади.
- Сварете твърдо сварените яйца и след това обелете черупката на яйцата.
- Освободете лука от люспите, нарежете ги на пръстени.
- Настържете гъбите в тиган с масло, добавете лука за сотиране в тях.
- Нарежете подготвената риба на големи парчета.
- Добавете зехтина в тигана за пържене и леко запържете парчетата парчета риба, преди да ги нарежете в брашно.
- Поставете рибата в центъра на дълбокия тиган, поставете картофените филийки наоколо, като ги поставите под формата на люспи.
- Покрийте рибата с лукови пръстени с гъби и филийки варени яйца.
- Смесете заквасена сметана със сол, подправки, добавете 1 с.л. лъжица зехтин и изсипете получените продукти в тава за печене с получения сос.
- Поръсете настърган кашкавал отгоре на ястието.
- Загрейте фурната до 180 ° C и изпратете платика да се пече 1 час.
- Сервирането на платика в Москва е по-добре със зеленчукова салата, а преди да сервирате рибата може да бъде украсена със зеленина и леко поръсена с няколко капки лимонов сок.
Важно! Сокът от лимон се добавя към ястието непосредствено преди сервиране в самия край на готвене, ако сред съставките присъства картоф, в противен случай той ще се втвърди в кисела среда.
Ненадминатият вкус на платика, изпечен със зеленчуци и зеленина, ще оценят близките ви. Простотата на готвене във фурната, апетитният вид и ароматът правят този начин на печене на риба популярен в делничните и празничните дни.