Волнушка е включен в списъка на традиционните гъби, срещащи се в широколистни и смесени гори от умерените и северни климатични зони. Гъбата се отличава с отлични вкусови характеристики и повече от десетилетие се използва за прибиране на реколтата за зимата. Днес има много рецепти за това, така че можете да готвите туршии, както горещи, така и студени. Статията описва подробно как правилно да вдигате капани, както и описание на най-популярната рецепта.
Подбор и подготовка на съставките
За приготвяне на зимни завъртания са подходящи абсолютно всякакви гъби, лишени от следи от щети от червеи и други вредители. Само че младите плодови тела притежават най-наситен вкус и еластична каша. Ето защо, за да мариновате капаните наистина вкусно, трябва да подготвите плододаващи тела с диаметър на капачката не повече от 7 cm.
Тази гъба може да бъде най-доброто допълнение към празничната и ежедневна трапеза, но за това продуктът изисква внимателна и правилна подготовка. Основният метод на предварително лечение включва елиминиране на неприятната горчивина от пулпата.
За да направите това:
- Плодовите тела трябва да се накисват в студена вода в продължение на 2-3 дни, като периодично се сменя водата на прясна (поне 4-5 пъти на ден).
- След това капаните трябва да се варят 20-30 минути.
- Бульонът от гъбите трябва да се изцеди, а капаните да се измият под студена течаща вода.
Важно! Не се препоръчва да се събират капани, които са израснали в близост до промишлени предприятия, големи населени места и магистрали. Такива образци съдържат повишена концентрация на всички видове токсични съединения, включително тежки метали.
Рецепти за мариновани вълни за зимата
1 L70 минути
черен пипер (грах)
10 бр
люспи (грах)
5 бр.
оцетна есенция
1 супена лъжица. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Сварете вода в отделен съд.
- Добавете сол, захар, подправки към врящата течност. Трябва да готвите сместа на среден огън, около 2 минути.
- Изсипете оцетната есенция във водата с подправки, поставете предварително сварените ролца и след това сварете всичко за около 5 минути на слаб огън.
- Подредете гъбите в стерилни буркани, изсипете гореща марината и след това ги разточете под метален капак.
- На дъното на дълбокия тиган сложете нарязан естествен плат, след което напълнете контейнера до половин капацитет с вода.
- Поставете навит буркан в съд с вода, докарайте течността до кипене и стерилизирайте. Гответе го трябва да е на слаб огън, около 35-45 минути. След това горещата чиния трябва леко да се охлади и след това обърнете консервите с главата надолу и ги увийте в топло одеяло.
- За мариноване, тиганите трябва да отлежат най-малко 2-3 дни, след което могат да бъдат преместени на постоянно място за съхранение.
Функции за съхранение
Това е само половината начин за приготвяне на завъртанията, така че туршиите да се наслаждават на аромат и изискан вкус през дългата зима, ще е необходимо да се създадат определени условия за съхранение за тях. Сухо и хладно място, защитено от пряка слънчева светлина, е най-подходящо за това. Най-често те използват зеленчуков магазин, остъклен балкон или изолирана маза.
Знаете ли Царството на гъбите се счита за едно от най-неизследваните. Днес са известни около 100 хиляди нейни представители, докато според учените техният брой е най-малко 2 милиона във всички възможни форми.
Волнушки не се срещат често в кошницата за събиране на гъби. Това обаче е доста вкусна и невероятно ароматна гъба, която при правилно приготвяне може да се превърне в алтернатива на обикновените гъби, стриди и др. Това ще изисква само няколко прости кулинарни процеси и сравнително прост набор от допълнителни съставки, налични в почти всяка кухня.