Джинджифиловите гъби са вкусни и здравословни гъби, които са уважавани и обичат да събират много гъбари. В някои страни те дори са вкусни. Те се характеризират с ярко жълт, червен или оранжев цвят и изпъкнала шапка. За съжаление, някои условно годни за консумация и неядливи гъби също са подходящи за такова описание. Как да ги различите можете да намерите в статията.
Описание и разлика на фалшивите шафранови млечни гъби от истинските
Червенокосите принадлежат към рода на доярите. Това име съчетава няколко вида гъби. В истински шафран мляко плодовите тела са боядисани в жълто-розови, оранжеви, червени тонове. След почивка те отделят ярко оцветен млечен сок. Тези гъби са много ценени поради високия си вкус, хранителна стойност и богатството на богатия витаминен и минерален състав.
В природата има и гъби, които приличат много на гъби от шафран, но имат посредствени вкусови характеристики или са неядливи. Някои от тях дори представляват сериозна опасност за човешкото здраве. Заслужава да се разбере как да различим истинските шафранови гъби от гъбите, които са маскирани под тях, например, от розови вълни, кехлибар и папиларен лактарис, бледи зеленици.
Знаете ли От плодните тела на шафранови гъби се освобождава антибиотичното вещество лактриовиолин, което може да потисне растежа на бацила на Кох.
Розови вълни
Розовият тиган е условно годни за консумация гъби. Това означава, че можете да го използвате без страх, обаче не е необходимо да очаквате такива вкусови и хранителни качества, както от шафран мляко. Тя е с малка стойност. Подходящ за употреба в осолена и маринована форма. Преди готвене изисква накисване и варене.
Можете да срещнете този представител на гъбното царство на същите места като истинските гъби. Ако не погледнете внимателно, тези гъби могат да бъдат объркани.
Основните разлики на розовите вълни са свързани с такива характеристики:
- Цветът на плододаващото тяло. В годни за консумация гъби е охра, в условно годни за консумация - розово.
- Повърхността на капачката. Двойките имат силно опушване. Капачката на шафран млякото е гладка, при допир изглежда като филц.
- Цветът на млечния сок. Близнакът излъчва бяла течност, която не променя цвета си при контакт с кислород. В ядливите екземпляри при счупване се появява оранжева течност, окисляваща се след известно време.
- Място на растеж. Подземният камък се намира под широколистни дървета, например, трепетлика, бреза. Джинджифил - под иглолистни дървета.
- Диаметърът на краката. В фалшив екземпляр той е по-тънък, достига височина 7 см и диаметър 2 см. Няма вдлъбнатини по него.
Друга разлика се отнася до състоянието на гъбата след счупване. На гумното месото ще остане същия цвят и няма да го промени, ако гъбата се прецеди. Джинджифилът ще отговори на щетите чрез оцветяване в зеленикав оттенък.
Кехлибарени млечници
Тази гъба на външен вид много прилича на капачка от червен шафран. Повърхността му е червена с копринен блясък. За разлика от истинска шафранова гъба, кехлибарената мелница е неядна, затова при „тих“ лов трябва да се обърне внимание не само на външния вид, но и на другите характеристики на гъбите.
Основните разлики на двойника са:
- Цветът на плътта. При лактариума е светло жълт. При счупване не променя цвета си. В истинска камелина, плътта на краката и под плочите е боядисана в червено, в други области - в жълто и бяло.
- Мирис и вкус. Ядливият екземпляр има приятен гъбен мирис и вкус. Мелницата има неприятна миризма, отдалече наподобяваща цикория и горчив вкус.
- Цветът на млечния сок. Мелницата излъчва бяла течност, която не се променя при контакт с кислород, червено шафраново мляко - червено, подобно на цвят с кръвта.
- Размер и цвят на шапката. При фалшива гъба шапката расте до 6–12 см. Тя е боядисана в розово-кафяви нюанси и има копринен блясък. Ядливият представител на гъбното царство има по-голяма шапка, достига диаметър 15 см. Той е с червен или оранжев цвят.
- Формата и размерът на краката. Мелницата има крак, който достига височина 9 см, напречна 1,5–2 см. Формата му прилича на цилиндър. Отдолу е покрита с бели влакна. Гъбата от шафран има крак, по-къс с 3–6 см. Отдолу е стеснен.
- Plate. При млекопитаеца те са светли с розов нюанс, при младите гъби от шафраново мляко - охра, при старите - тъмночервени.
Знаете ли През XVIII - XIX век. осолени гъби се изнасяха от Русия в бутилки за Франция. Особено ценени бяха гъбите, чийто размер на капачките не надвишаваше 2,5 cm.
Папиларно млечно
Тази гъбичка се среща и под имената на голям млечен, папиларен лактум. Той има плоска или вдлъбната шапка с диаметър 3–9 см. В центъра му има туберкул. Цветът на шапката е кафяв. Често се намират записи. Цветът им е светъл.
Кракът нараства на дължина с 3–7 см. В диаметър достига до 1–2 см. По форма наподобява цилиндър. Цветът на нея може да бъде в хармония с шапката или да бъде с няколко тона по-светъл.Целената маса на млекаря е бяла, чуплива.
Тази гъба има 2 характерни разлики:
- С почивка отделя бял млечен сок, който не се окислява във въздуха.
- Пулпът има аромат на кокос.
Лесно е да опознаеш млекаря За да определите каква точно е тази гъба пред вас, трябва да счупите или разтриете плодовото тяло в ръцете си и след това да погледнете секретираната течност и да я помиришете.
Бледа жаба
С бледо гребе само истинските начинаещи могат да объркат истински шафран гъби. Тя има жълтеникава или бледозелена шапка, центърът на която е малко по-тъмен от краищата. По форма той е във фуния, без закръгляне надолу.Диаметърът му е 5-14 см. Тялото на филма покрива плодовото тяло в млада възраст. Плочите са боядисани в бяло. Пулпът също е бял. Краката на краставицата е тънка, продълговата. Тя е с дължина 8-15 см, диаметър 1-3 см. Има отгоре бяла пола, която гъбите нямат.
Видео: Pale Toadstool
Възможно ли е да се ядат фалшиви гъби
Сред двойниците гъби от шафраново мляко има условно ядливи, неядливи и отровни гъби. Условно годни за консумация не са подходящи за прясна храна. Те трябва да бъдат подложени на термична обработка. Те са горчиви и остри на вкус, неприятни по консистенция. След топлинна обработка тези качества изчезват. Ядливо розово гърло и папиларен лактифер са класифицирани като условно годни за консумация.
Неядливите гъби са неподходящи за храна дори след термична обработка. Те са горчиви и неприятни на мирис. Освен това те нямат никаква стойност за човешкото тяло. При поглъщане те не причиняват вреда. От двойниците гъби от шафраново мляко кехлибареният млекар се счита за негодни за употреба.
Отровните гъби са строго забранени. Те водят до отравяне, сериозни здравословни проблеми и дори до смърт. Бледата кадифе съдържа токсични вещества и представлява голяма опасност за хората.Важно! Ако е била взета гъба, в която има съмнение за нейната ядливост, по-добре е да я изхвърлите и да не застрашите здравето си.
Лъжливо отравяне с гъби
Симптомите на леко отравяне са:
- повръщане;
- диария;
- болка в корема.
Тяхното проявление може да се наблюдава в различно време, след като гъбата е изядена. Обикновено това се случва в рамките на 0,5-10 часа. Най-опасното отравяне е онова, което се провокира от бледа жаба. Симптомите се появяват след 8–18 часа. Резултатът, в допълнение към стомашно-чревните разстройства, може да бъде загуба на съзнание, нарушена координация на движенията, увреждане на храносмилателния тракт, сърдечно-съдовата система, централната нервна система, черния дроб и бъбреците.
Важно! Гъбите не трябва да се консумират от деца под 6 години, бременни, кърмещи жени, хора с индивидуална непоносимост, заболявания на сърдечно-съдовата система.
Първа помощ
Ако човек има горните симптоми на отравяне с гъби, той се нуждае от първа помощ:
- Предизвикайте повръщане: дайте да пиете голямо количество течност, натиснете върху корена на езика с два пръста.
- Изплакнете стомаха: пийте много вода, разтваряйки в него 1 ч.л. сол или суха горчица и предизвикват повръщане.
- Дайте активен въглен в размер на 1-2 таблетки на 1 кг човешко тегло.
Ако повръщането и диарията не спират за дълго време и съществува заплаха от дехидратация, потърсете медицинска помощ възможно най-скоро. В случай на отравяне с жаба, човек трябва да действа незабавно, тъй като мерките, предприети на втория ден след отравяне, може вече да са напразни - ще се появят необратими промени в черния дроб, бъбреците, сърцето и в резултат на това ще се развият токсичен хепатит и сърдечно-съдова недостатъчност. EАко човек е консумирал тази гъба, тя трябва незабавно да бъде откарана в медицинско заведение.
Така че, да разграничим фалшивите гъби от истинските не винаги е лесно. За да направите това, трябва да имате подробна информация за това как изглежда, мирише и какъв вкус има всяка гъба. Ако има дори леко съмнение, че имате добър хранителен образец, по-добре е да не го скубете и да не го използвате, за да не рискувате здравето си.