Готвене на кебапчета, пресни зеленчуци и гъби на скара или скара - неразделна част от летните ваканции в страната, в гората или на реката. Въпреки това, можете да изпържите вкусни ястия с барбекю, като гъби на открит огън, в студения сезон.
Подбор и подготовка на съставките
За да готвите гъби на скара, на първо място, трябва да изберете висококачествени шампионки.
Знаете ли Италианците първи са разбрали за шампиони преди около 1000 години, но останалата част от континентална Европа се запознава с тях едва през 18 век. Британците се опитаха за тези гъби още по-късно.
Когато купувате гъби, опитайте се да намерите такива, които отговарят на следните критерии:
- висококачествените свежи шампиньони имат бял или светло бежов оттенък, както е на снимката. Ако гъбите са тъмни, това е знак, че са стари. Такива гъби след готвене ще бъдат твърди, въпреки киселината;
- шапките трябва да са еднородни на цвят, да нямат потъмняване и петна;
- повреденият филм между шапката и крака показва, че това е застоял продукт;
- плодовото тяло на гъбата трябва да е твърдо и еластично;
- миризмата на гъби трябва да е свежа, приятна, без признаци на влага;
- повърхността на гъбата не трябва да залепва, да има признаци на слуз.
Що се отнася до останалите съставки, те са доста традиционни, изборът им не трябва да ви създава трудности.
Важно! Ако ви е трудно да изчислите колко закуски на скара трябва да приготвите за определен брой гости, изходете от следните съображения: една гъба тежи около 30–35 g, т.е. 1 кг - става въпрос 30 средни по размер гъби.
Рецепта за шампиньон на скара в марината с майонеза
4-51 часа 20 минути
Хранителна стойност на 100 g:
- Първо трябва да направите марината. Натрошете копъра на ситно, прекарайте чесъна през преса. Комбинирайте всичко с майонезата, добавете соев сос, малко сол и черен пипер на вкус.
- В получената маса вземете гъбите, разбъркайте старателно, за предпочитане с ръце. Не се страхувайте от прекомерния чеснов вкус на ястието - няма да бъде. Тъй като чесънът е включен в маринатата и не е пряка съставка в ястието, той ще добави само пикантно докосване, благоприятно засенчвайки основния вкус на гъбите.
- Маринованите гъби трябва да са в продължение на 25-30 минути, след което ги поставете на телената рейка и изпратете да се запържат на скара.
- Докато гъбите мариноват, пригответе барбекюто. Най-лесният и бърз начин е да закупите дървени въглища за тези цели и да ги използвате. Смята се, че за приготвянето на барбекю съотношението въглища към месото трябва да бъде 1: 1. За закуски с пържени на въглища гъби ще бъде достатъчно по-малко количество: за 800 г шампиньони - 500-600 г въглища. Ако няма въглища, но има достатъчно време, вземете дебели и тънки сухи клони, за предпочитане лоза, овощни дървета, елша, бреза, липа или дъб.
- Фиксирайте маринованите гъби върху телени стелажи или шишчета и скара на дървени въглища до готовност. Фактът, че предястието е готово, ще ви каже характерната миризма и златистокафява коричка. Съдържателните решетки трябва периодично да се преобръщат. Запържете за около половин час.
- Гъбите могат да се сервират като самостоятелно ястие или като добавка за закуска към зеленчуци, както и на месна скара. Освен това, приготвените по този начин гъби вървят добре със сирене и риба.
Видео рецепта
Важно! Тази рецепта може да бъде адаптирана за готвене у дома, във фурната. За целта гъбите трябва да бъдат положени върху телена поставка във фурна, загрята до 180 ° C. Поставете лист за печене под шкафа за тел, така че маринатата да се влива в него. След това печете до готовност, около 20–25 минути
Сега знаете как да зарадвате приятели с вкусни гъби, приготвени по специален начин - на скара. Това предястие перфектно ще допълни вашата трапеза и ще се превърне в приятна връхна точка за лятно барбекю.