Не е достатъчно просто да поддържате млечно стадо, защото даряването на мляко не е изгодно. Това мнение изрази председателят на земеделската кооперативна кооперация „Гориндар” Юрий Потапчук по време на семинар за млекопреработватели, държавни служители и банки.
Събитието беше организирано от Ровенския център за развитие на местната власт на програмата U-LEAD с Европа. „Този, който съдържа млекодайното стадо, ще има отрицателен бизнес, ако не направи своя собствена преработка“, заяви Юрий Потапчук.
Според него просто даряването на мляко е нерентабилно, защото от 2016 г. цената на приемане за него не се е увеличила, докато разходите за храна за животни, ветеринарни услуги, предоставяне на паша са се увеличили значително.
„Следователно направихме категоричен извод за себе си: трябва да започнем обработката. Нашата ферма се намира в област Костополски, а производството - в Гощански, където ни беше отредено помещение за малка фабрика за сирене.
Взеха заем, закупиха оборудване. Ние директно проучихме опита от работата с подобни малки "работилници" на сирене в Полша, Австрия, Германия и в регионите на Западна Украйна.
Но решихме да не повтаряме рецептата им, а да създадем свой „акцент“ и започнахме да се специализираме в производството на меки сирена, които сега продаваме на малки партиди, включително в Киев “, каза той.
Земеделският производител отбеляза, че ако сами произвеждате мляко и го преработвате, получавате 15% от добавената стойност. И с добре установен процес на обработка можете да постигнете индикатор от 20-25%.
Според Наталия Новодарская, председател на фермата Дюксин Дорф, която също се занимава с производство на сирена, само висококачествено стадо може да произвежда отлични суровини и затова те се занимават с отглеждане на млечни крави: започнаха да отглеждат 5, а сега има 31 от тях.
Руслан Седой, директор на Ровенския център за развитие на местното самоуправление, подчерта, че е дошъл моментът да обединим малки производители на сирене в асоциацията.