Трюфелът е най-вкусната и скъпа гъба на планетата. Има остра миризма и изключителен вкус. Тази гъба е кръстена поради приликата си с картофи. Трюфелът е представител на отдела за аскомицети, род на сумчар. По принцип тази гъба е с размер на слива, но има изключения - някои плодове могат да достигнат размера на ябълка и да тежат повече от 1 кг.

Описание на трюфел

Трюфелът е гъба с подземни тела между коренищата на дърветата. Всъщност е паразит, който черпи хранителни вещества от корените на дърветата. За щастие, самите дървета, това не вреди. Външно може да изглежда подобно на картофите. Външният слой е гладък или покрит с пукнатини, а също така може да бъде покрит с множество „брадавици“.

Важно! Екземплярите от гъби от бял трюфел се считат за най-изящните. Те растат на ограничена площ, забранено им е да се размножават.

Популярността на гъбата с трюфел може да се обясни с няколко фактора. Ансамбълът от вкус и аромат на трюфел е вечно запомнен. Родът на тази гъба има повече от 100 вида. Те са разделени на биологични и географски групи, както и гурме предпочитания (бяло, черно, червено).

Хабитат за трюфели

Има много видове това растение. Местообитанието им директно зависи от подвида.

Основните модификации на трюфелите:

1. Черно лято, Той расте в Европа, някои части на Крим, в няколко региона на Русия. Миризмата е подобна на водораслите.
2. Черна зима, Този род живее в Швейцария, Италия, Украйна, Франция. Има мускусен отпечатък.
3. Черен перигорск, Места за култивиране: европейски региони, полуостров Крим, австралийски континент, Нова Зеландия, Китай, Южна Африка. Този вид е най-ароматният от всички подвидове.
4. Бял пиемонтез, По принцип местоположението му е северната част на Италия. Този вид излъчва аромата на сирене чесън.
5. Бял Орегон - расте в САЩ, в западна посока. Букетът играе нотки на трева и цветя.
6. есен, Може да се намери в северните и източните райони на Франция, понякога в Италия. В аромата на този вид можете да хванете ядки и шоколад.
7. азиатски, Среща се в Китай, Индия, Корея. Той няма изразен аромат.

Днес глупавата гъба не познава граници и континенти, намира условия, които й подхождат в широколистни и смесени гори. Основното условие е варовита и песъчлива почва. Температурата също е важна, тя трябва да бъде над + 10 ° C, а водата в почвата не трябва да се забавя.

Знаете ли Гъбата с трюфел се счита за най-скъпото ястие на планетата. Цената за него е по-скъпа от не само черен хайвер, но дори и златен.

Не малка сума ще трябва да се плати за истински трюфели - Перигорск, Пиемонтез и зимата. Местообитанието им са широколистни гори в южната част на Франция, северната страна на Италия и Швейцария.

Растат ли трюфели в Русия

Въпреки факта, че редкият плод обича повече меката южна среда, той може да се намери и в Русия.

В ролята на „партньор“ гъбата избира следните дървета:

• бук;
• бреза;
• лешников;
• дъб;
• череша.

Руският трюфел е черна лятна гъба. Диаметърът е 10 см, тежи около 400 г. Годината му се определя отвътре: сянката е бежова, сиво-кафява. По време на узряването вътрешната консистенция на плода се променя: при по-младите гъби е по-плътна, в старите - пореста. Букетът е сладък, „отпечатъкът“ е подобен на лешника.

Знаете ли Има много кулинарни творения от трюфели, но най-изгорелите гурмета ги използват в сурови тънки филийки.

Ако сложите и задържите трюфел в съд с вода, той ще придобие вкуса на соев сос. Това ястие се намира в Европа, западните райони на Русия. Сезонът на колекцията е от юни до октомври. Въпреки че опитните търсачи продължават разкопките до късна есен, а понякога дори и под снега.

В допълнение към лятото, в откритите пространства на Руската федерация е възможно да се срещне бял полски трюфел. Нарича се още „краве хляб“, той е скрит в корените на дъбовете. Гъбата се забелязва в пясъчна или глинеста почва под брези, трепетлика и леска. Диаметърът е от 5 до 15 см, а масата може да достигне до 500 г. Събирането се извършва от юли до ноември.

Региони за растеж на трюфели в Русия

В Русия ароматен деликатес се намира в Черно море, както и в Кавказ. По принцип това са летни трюфели, които си струва да се търсят в широколистни гори.В просторите на Руската федерация представители на аскомицетите могат да се събират в районите на Тула и Орил, Воронеж, а някои подвидове могат да бъдат намерени близо до Москва и Смоленск. Добив е и в Самарския край, Закавказия и Крим. Понякога се среща в района на Ленинградска и Волгоградска области.

Видео: Руски трюфел

Методи за търсене

За да намерите сумчаста гъба в естествен кръг, трябва да знаете следното:

• те живеят в корените (главно дъбове);
• на места за търсене почвата трябва да е влажна;
• мудна растителност в района на отглеждане на деликатесите;
• препоръчително е да познавате прилепчетата „лично“, първо да разгледате снимка и за предпочитане в натура;
• Можете да се въоръжите за търсене с нашите по-малки братя, обучени за тази кауза. За такива задачи кучета или прасета са специално обучени - те могат да покажат местоположението на трюфелите;
• растението рядко може да се появи на повърхността на почвата, трябва да внимавате за могилите, да ги изкопаете.

Трюфелът расте по-често в семействата, Ако намерите един индивид, трябва да погледнете внимателно останалите „роднини“. Необходимо е също така да се знае, че има истински трюфел и фалшив. Плодовете трябва да се гледат в близост до дървета с големи корени. Леглото на гъбите може да се определи и по друг критерий - по залез слънце в слънчев ден над мястото на трюфелите се надуват жълтеникави молюски, привлечени от миризмата на пулпата на това подземно растение.

Знаете ли Куче, обучено да търси трюфели, може да струва повече от 5000 евро.

Ако сте избрали прасе за помощник за лов, трябва да поставите муцуна върху него. Тъй като тези животни много обичат да ядат известна почерпка. Ароматът на трюфел се чува изразително през нощта, така че е по-ефективно да организирате търсенето вечер.

Отглеждане на домашен трюфел

За успешен старт е необходимо 3 фактора да съвпадат:

• дървета;
• метеорологични условия;
• правилна почва.

Влажният и топъл климат е идеален, а почвата трябва да е мека и богата на минерали.Днес цели горички се отглеждат от дъбови жълъди, под които са намерили плодовете на гъбата. Или алтернатива - заразяване на корените на дървесен разсад с приготвен гъбен мицел. За да отгледате трюфел, ще са необходими много време и финансови инвестиции.

Важно! Преди засаждането разсадът не може да бъде оплоден - това може да повлияе неблагоприятно на развитието на спори.

Поради това количеството, отпуснато за лично отглеждани трюфели, се различава малко от цената на естествено отгледана гъба. Но вкусът на изкуствен деликатес може да се различава към по-добро.

Ако решите да рискувате и сами да отглеждате гъба с трюфел, трябва да имате предвид:

1. микроклимат, Тя трябва да е стабилна в топлия сезон и през зимата. Растението не обича температурните промени.
2. дървета, Техните коренища трябва да бъдат заразени с гъбични спори. Цената на вече "заразен" разсад е 10-15 долара.
3. място, В района, където се планира кацането, не трябва да има палещо слънце, вятър, животни.
4. приземен, Трябва да е алкална. Можете да добавите вар.
5. приземяване, Най-доброто време е пролетта, когато времето се стабилизира. Засаждането на дървета е необходимо, когато почвата се разхлаби и обработва.
6. Горна превръзка, Необходимо е да се използват готови торове.
7. Покрийте растението парник филм.

Освен това в близост до площадката не трябва да има храсти и особено други гъби. Трябва да сме бдителни, че никой не тъпче това парче земя. Първите култури могат да се очакват през 5-7 години след засаждането на разсад. Периодът на плододаване е приблизително 25-30 години.

Трюфелът е мистериозно растение, до ден днешен не е ясно как расте. Броят на видовете трюфели, които съществуват на Земята, също не е наистина известен. Но е ясно ясно - това е най-изисканата гъба във всички аспекти.

Видео: Отглеждане на трюфели