Печена пещ: как да се готви цяла, за да не се усещат кости, стъпка по стъпка рецепти със снимки, как вкусно да се пече рибен пай * Постижение

Send

С всеки метод за готвене на речен лех, изпечен във фурната се оказва много вкусен и здравословен, тъй като запазва всички хранителни свойства, той се оказва сочен и нежен, с прекрасен аромат. От статията ще научите за няколко рецепти за печене на риба и правилата за приготвяне на съставките, които съставляват ястията.

Подбор и подготовка на съставките

Най-проблемното при готвенето на рибни ястия е почистването на люспите и нарязването на платика. Останалата част от набора от продукти за печене е доста проста.

Важно! Когато режете, опитайте се да не повредите жлъчния мехур, в противен случай месото ще пожълтее и ще стане горчиво. Ако това се случи, избършете оцветената зона с груба сол.

Ето някои съвети и трикове за избор и приготвяне на правилните съставки:

държейки рибата за опашката, е необходимо да я почистите от люспите с нож, да я изкормите, да отстраните хрилете, да отрежете перките и изплакнете;
при печене на гърба на платика направете плитки повърхностни разрези за по-добро проникване на маринатата, но в същото време се опитвате да не стигнете до костите на вилицата (в края на краищата е по-трудно да се справите с нарязани кости, отколкото с цели, и в резултат те ще се усетят в месото);
когато използвате готова подправка за риба, внимателно изучете състава, за да определите дали има сол;
вместо закупени подправки можете да приготвите смес от любимите си подправки - от мащерка, розмарин, люти чушки, риган, естрагон, риган, чесън, дафинов лист;
за подправка с риба е препоръчително да използвате розов пипер, който има по-мек вкус и аромат;
препоръчителният размер на порцията термично обработена риба със средно съдържание на мазнини, към която принадлежи платика, е 100-150 g;
Можете да украсите готовото ястие с цветни зеленчуци или да поръсите с магданоз и копър.

Рецепти за фурна за плащ

Вкусната риба е не само пъстърва, шаран, треска или сьомга. Способността да се готви не по-малко изящно и вкусно ястие от обикновен и познат платика говори за кулинарното умение и опит. Поради структурата на месото платика или чистач няма да бъде най-добрият избор за готвене, тъй като се разпада на малки парчета и няма добър вкус. За изгодно съчетание на структурата на месото и неговия вкус е по-добре да готвите риба на скара или да печете във фурната.

Стойността на ястията, приготвени във фурната, е да запазят естествения вкус на продуктите и да сведат до минимум използването на допълнителни мазнини. Понякога те изобщо не се добавят. Господарите ще оценят тази опция поради факта, че маслото не пръска и не оцветява фурната.

Със зеленчуци и лимон

660 минути

смлян черен пипер
1 ч.л.
майонеза или заквасена сметана
2 с.л. л.

Хранителна стойност на 100 g:

Почистете, изкормете рибата, отстранете перките, отрежете главата. Ако искате да печете с главата си, след това премахнете хрилете.
Направете плитки разрези от двете страни на гърба.
Направете горчичен сос, като комбинирате олио, горчица, чесън, сол и черен пипер.
Намажете рибата със сместа отвътре и отвън.
Оставете да се маринова за 30 минути. През това време подгответе зеленчуците и предварително загрейте фурната до + 200 ° C. Нарежете лимона на тънки пръстени и поставете в разрезите.
Покрийте го с пергамент и го намажете добре с растително масло. Нарежете обелените зеленчуци, сол, черен пипер, добавете чесън, червен пипер, майонеза.
Поставете рибата във форма със зеленчуците наоколо.
Печете за 30-40 минути при + 180 ° C, докато съставките са готови. Може да отнеме повече или по-малко време, така че се ръководете от мощността на фурната.

Видео рецепта

Знаете ли Максималното записано тегло на уловения пламък е около 11 кг. Хванали го в началото на XX век във финландското езеро Весиярви.

Печена на кантар

460 минути

Хранителна стойност на 100 g:

Изплакнете рибата от слуз и избършете суха. Нито е необходимо да се почистват от люспи, нито да се изкормяват.
Разбийте белтъците, отделени от жълтъците, с разбиване и добавете сол, като разбъркате добре.
Намажете сместа с тънък слой върху лист за печене, поставете платика отгоре и го покрийте с останалата сол, така че да бъде напълно покрита.
Поставете във фурна, предварително загрята до + 200 ° С, за 60 минути за печене.
За да премахнете солената кора, почукнете върху нея с лъжица или вилица - тя ще се напука като черупка и ще се отстрани на парчета без много усилия.

Видео рецепта

Тази „мързелива“ рецепта е полезна за тези, които не искат да се включват в почистване на риба. Въпреки голямото количество сол, рибата е умерено подправена и сочна.

Торта с риба

6 60 минути

магданоз, копър
по желание

Хранителна стойност на 100 g:

Размесете мая със захар. Добавете топло мляко (+ 30 ... + 35 ° C), сол, яйца и разбъркайте.
Изсипете пресятото брашно в сместа, омесете тестото, като в края добавите омекотено масло.
Поставете тестото на топло място, за да втаса, като от време на време го разбърквате.
Измийте почистената риба, подсушете с кърпа, нарежете на парчета.
Обелете и нарежете лука и картофите на малки полукръгове.
Разделете тестото на три части - отделете една за горния слой на пая, а останалото разточете на слой и прехвърлете върху хартия за печене, намазана с растително масло или пергамент.
Върху тестото сложете картофи, нарязана риба, лук, дафинови листа, карамфил. Сол, черен пипер и поръсете с нарязани билки.
Разточете останалото тесто на слой и покрийте с него пълнежа, като притиснете краищата на пая, така че сокът да не изтича по време на печене.
Намажете с разбито яйце, направете дупка за изтичане на пара и печете в предварително загрята фурна при + 220 ° С за 30-40 минути до златисто.
Извадете готовата торта от фурната и покрийте с кърпа.

Тъй като е почти невъзможно да се отдели филе от месо от платика, любителите на печенето могат да направят такъв пай от цяла риба, но го използват внимателно, като си спомнят костите.

Важно! Колкото по-голяма е рибата, пайът се оказва по-сочен и вкусно приготвен.

Горе ръкава

460 минути

подправка за пикантна осоляване и херинга
15 g

Хранителна стойност на 100 g:

Смесете подправка и сол.
В равномерен слой разтрийте рибата отвътре и отвън. След като увиете в торбичка, оставете да се маринова в хладилник за 1 час.
Поставете лист пергамент върху лист за печене. Пригответе ръкав за печене, като го завържете от едната страна.
Отцедете и поставете трупа в ръкава, завързвайки излишната течност, образувана по време на мариноване.
Загрейте фурната до + 200 ° C, настройте рибата да се пече 40 минути, като намалите температурата до + 160 ° C.

Видео рецепта

Във фолио

460 минути

билкови подправки за риба
2 ч.л.

Хранителна стойност на 100 g:

Измийте почистената риба и изсушете с кърпа. Направете плитки разрези на всеки 2-3 см от гърба от двете страни.
Посолете отвътре и отвън, втривайки солта в разрезите.
Нарежете лука на големи полукръгове (1 см) и започнете рибата вътре с тях, сложете нарязаните от едната страна, така че лукът да не стърчи над повърхността на платика.
Покрийте съда за печене с един лист фолио и поставете рибата върху него. Покрийте подготвената форма с втори лист и прищипете краищата на фолиото, като образувате „страна“, така че сокът да не изтича по време на печене.
Поставете във фурна, предварително загрята до температура от + 180 ... + 200 ° С за 20-30 минути, в зависимост от размера на рибата.
Направете марината за подправки: разтопете маслото, добавете подправка и сок от половин лимон.
След като изтече времето за печене, извадете формата от фурната и отрежете фолиото по ръба, като спазвате страните.
Разстелете отворена риба обилно с варена марината. Сложете отново във фурната и печете, докато се образува вкусна кафеникава коричка (10-15 минути).

Видео рецепта

Знаете ли Чистачът е незрял юношески пламък, който достига зрялост на 3-5 години и има тегло до 1 кг.

Може да изглежда, че всички рецепти за риба са сходни, но винаги можете да добавите нещо от предпочитанията си, опитайте други комбинации от продукти и подправки. Готовите ястия никога няма да разочароват с вкус и да вдъхновят нови кулинарни изследвания.

Send