Сушените гъби от мед се използват широко в готвенето. От тях можете бързо да направите: супа, яхния, сос, пица или просто да изпържите в тиган с картофи или месо. По всяко време може да искате да разнообразите ежедневния си хранителен режим и сезонът на пресни гъби е преминал. В този случай заготовките идват на помощ. Ако накиснете сушени плодове в топла вода, те ще могат да се върнат в първоначалната си форма.
Приготвяне на гъби с мед за сушене
Реколтата трябва да бъде подредена, оставяйки най-свежите, силни и здравословни гъби. Ако на повърхността се наблюдават дупки и сериозни повреди, те няма да работят. Задължително е внимателно да прегледате продукта, закупен на пазара или в магазина, така че там да няма фалшиви гъби или галерин, граничещи с него. Неядливите гъби се характеризират с неприятна миризма, напомняща на гниене, а шапката - ярък цвят и абсолютна гладкост.
В допълнение, чинията е фалшиво жълта при фалшиви, а в действителност е крем. Границата с галерината е много подобна на годни за консумация плодове, основната им отличителна черта е люспите на крака - в първия те напълно липсват. Опитните берачи на гъби също препоръчват да обърнете внимание на цвета на шапката - при отровните е еднообразна, с преобладаваща охра.
Преди сушене гъбите с мед не трябва да се мият - водата забавя процеса и допринася за потъмняването. Събраните плодове се почистват от замърсявания с влажна кърпа или кърпа. Често за сушене се вземат само капачки от гъби, тъй като краката имат по-плътна текстура, което изисква повече време за готвене. Можете обаче да използвате цялото. Не е необходимо да премахвате свързващия филм - това не влияе по никакъв начин на вкуса.
Знаете ли Плътността се характеризира с бърз растеж — за минута може да нарасне с 5 мм. За сравнение, бамбукът расте със същата скорост.
Методи за сушене на гъби
Гъбите от мед могат да се сушат, прибягвайки до различни методи у дома. Изборът на метод зависи от уменията на домакинята и наличните устройства. Всички те обаче не са сложни. По-долу ще разгледаме по-подробно шестте най-популярни метода.
Във фурната
Най-удобно е да използвате специална решетка за сушене, в случай на нейното отсъствие можете да вземете лист за печене. В този случай е необходимо периодично да се обръщат гъбите.
Важно! За нормална циркулация на въздуха е препоръчително да оставите вратата на фурната леко отворена.
Готвенето става в следната последователност:
- Загрейте фурната до +40 ... + 50 ° С.
- Поставете приготвените гъби върху телена поставка и поставете във фурната за 2-3 часа. Гъбите ще избледнеят и постепенно губят влага.
- Когато лепкавостта изчезне, е необходимо температурата да се повиши до + 75 ° C.
- За да не се пържат шапките, се препоръчва да се следи процеса на готвене и понякога да се обръща плодовете.
Началната температура е най-добрият вариант, защото при по-ниско медоносни агарици се заваряват, а ако е по-високо, се пекат.
Целият процес отнема 7-12 часа, в зависимост от уменията на домакинята и броя на гъбите. Правилно изсушената гъба се огъва малко, лесно се чупи и запазва естествена миризма.
В електрическата сушилня
Методът се счита за най-модерния и прост. Провежда се само в три етапа:
- Поставете обелените гъби на равни слоеве върху телени стелажи.
- Задайте температурния режим на електрическата сушилня на + 55 ° С.
- След като изтече времето, изключете сушилнята и поставете гъбите на съхранение.
В микровълновата
Поради факта, че самата микровълнова фурна не е проектирана за специален капацитет, този метод не е практичен за голям брой култури. В допълнение към сортирането и почистването на медените гъби е необходимо предварително да ги изсушите на слънце или под мощна лампа.
Знаете ли Меден агарик, като човек, може да слънчеви. Това се случва при излагане на пряка слънчева светлина.
Процедура:
- Подредете гъбените филийки равномерно в един слой върху палет, поставете го в микровълновата.
- Задайте мощността на пещта на 100-180 W, задайте времето на 20 минути.
- Щом таймерът работи и печката е спряла, трябва внимателно да извадите плочата и да източите получената течност, като оставите вратата отворена за 2–4 минути за вентилация.
- Повторете 20-минутния цикъл няколко пъти, докато продуктът придобие желаното състояние.
Критериите за готовност са относителна еластичност и способността за огъване не веднага да се счупи, но с малко усилия.
На поднос
Въпреки факта, че методът е доста стар, той все още е популярен. Дъното на металната тава е покрито с пергаментова хартия, така че шапките да не зараснат. Самите гъби се подреждат равномерно по целия периметър на тавата и след това се изпращат на слънце. Препоръчва се да проверявате гъбите и да ги преобръщате на ръка от време на време. Сушенето се извършва до пълното изсъхване.
На конец
Можете да сушите гъби за зимата на канап или много здрава нишка - риболовната линия може да служи като такъв материал.
Важно! Разстоянието между гъбите трябва да бъде осигурено за приемлива циркулация на въздуха и равномерно сушене.
Процесът се основава на прости манипулации:
- Изрежете необходимата дължина на конец.
- Предварително приготвен низ от гъби на сегмент, оставете разстояние 0,5-1 см между тях.
- Получените кичури мед трябва да се изтеглят на място, добре осветено от слънцето, например на балкона на лоджия или извън прозорец.
- Покрийте с марля, за да не се натрупа прах или насекоми.
След 7-10 дни плодовете се изпращат за по-нататъшно съхранение.
По вентилатор
Господарките смятат това за един от най-добрите методи за сушене. Гъбите се нарязват и подреждат върху телена поставка с „дърводел“. Вентилаторът се използва за бързо изсушаване - след 2 часа при първата скорост гъбите престават да гният и след 6 часа достигат готовност - стават еластични и не са склонни да се счупят.
Характеристики на съхранение на сушени гъби
Така че гъбите да запазят свойствата си и да не абсорбират външни миризми, можете да се възползвате от такива методи за съхранение:
- ако плодовете са нанизани на въже, увийте ги с дишаща кърпа или ги поставете в хартиена или ленена торбичка;
- за голям брой медени гъби вземете кутии, облицовани с хартия;
- в стъклени буркани с плътно затворени капаци;
- вакуумни хранителни контейнери;
- Снаждащи- в банките.
Някои домакини съхраняват детайла в хладилника, където тя не се страхува от вредители. За да не стане мухъл, трябва да вземете запечатан контейнер или плътно затворен буркан. Периодично проверявайте запасите си за буболечки или хранителни молци. Ако нещо от това все още се появи в продукта, веднага изплакнете гъбите и загрейте във фурната при температура от +60 ... + 70 ° C.
Зимното съхранение в дома може да се съхранява най-малко 1 година. Опитните домакини казват, че гъбите могат да бъдат на тъмно място за неограничен период от време - стига да запазят външния си вид, форма и аромат. На практика максималният срок на годност е 3 години. За да знаете точната дата на сушене, можете да залепите стикер върху всеки буркан или контейнер.
Следвайки правилата за сушене и съхранение, можете да се насладите на невероятно вкусни медени гъби през зимата, в които се запазва максималният брой полезни свойства. По време на топлинната обработка тяхното количество намалява с около 10 пъти, а концентрацията на протеин, витамини и микроелементи се увеличава в същото съотношение. Друго предимство е, че сушените плодове заемат много малко място.