Болето и ботушът с шапки са водещи по популярност сред почитателите на тихия лов. Те принадлежат към първата категория на годни за консумация, са широко разпространени в нашите гори, вкусни са и многостранни в готвенето. Как са подобни и какви са разликите между тези гъби, тази статия ще разкаже.

Как изглеждат жлезите и жлезите от маточина?

Подеребовик е вид ядливи гъби от семейство Болетови. Шапката расте до 15 см в диаметър и може да варира по цвят от бяло-сиво до тъмно кафяво. Формата в началото на растежа е полусферична, в процеса шапката става като възглавница и има тънка филцова повърхност. При дъждовно време тя става лигавица. Месото на бяло горски или розов нюанс, с приятен гъбен аромат и вкус. При възрастните екземпляри тя става водниста и гъбеста.

Гъбата има крак с дължина около 15 см и дебелина до 3 см. Има формата на цилиндър, разширен в долната част и по-тънък близо до капачката. Цвят - светлосив, повърхността е покрита с тъмни надлъжни люспи. При плододаващите тела при възрастни тя става твърда, а влакната стават твърди. Долният слой на шапката първоначално е бял, а с възрастта става тъмно сив. Дълги, понякога комбинирани тръби, лесно се отделят от капачката. Споровият прах има кафяво-маслинен оттенък.

Знаете ли За първия жлеб трябва да отидете в гората, когато планинската пепел цъфти.

Boletus е годни за консумация видове гъби от рода Obabok. Шапката на младите плодовити тела е сходна по форма с напръстник, носен на пръст. Докато расте, той придобива формата на възглавница с кадифена повърхност, а при по-зрели гъби става плоска. Цветовете на шапката са ярки: оранжево, червено, кафяво. Диаметърът му достига 20 см (рядко - 30 см). Гъбената каша е бяла, има гъста консистенция. Разликата на маточника е, че когато се счупи, плътта му става синя, като постепенно става черна.

Цилиндричният крак е с дължина 15-20 см и дебелина около 5 см. Отдолу е по-тънка и по-зелена, докато основната част е бяла. Тя отива дълбоко в земята. Повърхността е кадифена на допир, с надлъжни, влакнести люспи с кафяв цвят.

Сравнителна характеристика

Често младият маточник и маточник объркват дори опитни берачи на гъби. Те не само принадлежат към един и същи род Leccinum, но и изглеждат приблизително еднакви. Разликите се появяват по време на растеж. Объркването не е опасно, тъй като и двете гъбички принадлежат към категорията на годни за консумация.

Таблицата ще ви помогне да запомните разликите между тях:

Тези гъби имат същия период на зреене: той започва с настъпването на лятото и продължава до края на есента. Плодове от маточина на три етапа. Първият се проявява през юни - юли, след това няколко седмици в средата на лятото, но най-дългият последен етап, който започва в края на август и продължава до настъпването на студеното време.Характерна особеност на брезите е неправилното плододаване. Има сезони, когато добивът е много висок, последван от период на почивка.

Места на разпространение

Брезата расте в светли смесени и широколистни гори, по-рядко в смърчови гори, образувайки микориза с брезови корени (оттук и името). Трябва да ги търсите на открити поляни с добър достъп до слънчева светлина и в краищата на гората. Те растат в Евразия, гори от Южна и Северна Америка, както и в тундрата под джуджеви брези.

Боровецът предпочита влажни сенчести места в смесени и широколистни гори. Може да образува микориза с много дървета: трепетлика, бреза, дъб, топола, смърч и др. Трябва да ги търсите в низини, гъсталаци на трева, боровинки, папрати, в мъх или в близост до горски път.

Подобни гъби

Болетусите и маточните жлези са различни. Следва кратко описание на основните подвидове.Червеноглавият боровик е един от сортовете, принадлежащи към рода Обабок.

Знаете ли През деня маточникът расте с около 3 cm.

Тя се различава по такива признаци:

1. Шапката в диаметър достига 5-20 cm, При младите екземпляри той има формата на полукълбо, плътно прилепнал към крака. С течение на времето тя става изпъкнала, приема формата на възглавница. Отделя се лесно от крака. Цветът му зависи от мястото на растеж и е от различни червени и жълти нюанси. Долната част на капачката (хименофор) има бял цвят в началото на растежа и в процеса на развитие придобива зелен или жълт оттенък. Тръбите достигат дължина 35 мм, свободни са, лесно се отделят от капачката, потъмняват при натискане. Порите на гъбата са малки, ъглови (по-рядко заоблени).
2. Пулпът е плътно месест, със зрели плодови тела по-мек, Има приятен гъбен аромат и сладък вкус. На крака има надлъжни влакна. Нарязаната плът е бяла, но бързо почернява. Споровият прах е зеленикав или кафяв.
3. Кракът е с височина 5–20 cm и дебелина 1,5–5 cm, Характеризира се с гъста пулпа и надлъжни влакна, разширени отдолу и отива дълбоко в земята.

Грабът също принадлежи към род Obabok и наподобява външния вид на обикновен маточник.

Той има такива външни характеристики:

1. Шапката в диаметър достига 6–20 cm, При младите гъби тя има формата на полукълбо с извити ръбове, а след това придобива форма на възглавница, с неравна, кадифена, набръчкана повърхност. Корите от габър са сухи, при влажно време - лъскави. Тя не действа на филм, изсъхва с времето, докато излага краищата на шапката. Гименофор има дълбоки срезове с бял или светлосив цвят. Тръбите са леко воднисти, меки (с дължина около 30 мм). Грабът има много малки заоблени пори.
2. Пулпа - светлосива, гъста, месеста, като памучна вата, В крака е много плътен, сив или жълт. На разрез - розов или лилав, бързо става черен. Вкусът на пулпата е леко сладък, ароматът е нежен, гъбен. Прахът от спори е светлокафяв на цвят.
3. Кракът достига 5–16 см височина, може да е прав или леко извит, Отгоре е заострена, отдолу се сгъстява. Основата на габър е светлосива (по-тъмна към дъното), с възрастта става жълта. Тя е покрита с бели или бледожълти люспи, след това придобива тъмнокафяв цвят с влакна.

Има и бели, черни, розови и многоцветни маточници. Те са сходни на външен вид и се различават само по цвета на капачката, както и микоризата. Учените разграничават също бялата, жълто-кафява, многоцветна и борова гора.

Вкус и употреба при готвене

Боровинката по вкус е на второ място само след краля на гората - гъби от свинско месо. Месото им е по-плътно от това на манатарки и по-малко сочно. Те имат страхотен богат гъбен вкус и аромат. Подножието на зрели плодови тела става твърде твърдо, така че по-рядко се използва за готвене. Първите ястия от маточина не се приготвят често, тъй като бульонът е боядисан в синьо и черно. По принцип те са пържени, мариновани, осолени и сушени, освен това за мариноване е по-добре да се използват по-млади копия, а за зреене е оптимално да се изсушават или запържват.

Пулпата на маточника се разваля бързо, така че е по-добре да се съберат млади плододаващи тела. Те също така рядко се използват за приготвяне на супи поради потъмняване по време на термична обработка. Препоръчва се да се готви манатарки с други видове гъби, тъй като вкусът им не е много силно изразен. Този вид може да се пържи, мариновани, сушени, осолени. От брезова кора получавате страхотен пълнеж за печене, палачинки, кнедли и т.н.

Важно!За да се намали потъмняването на пулпата по време на готвене, гъбите трябва да се накисват за 20-30 минути в разтвор на оцет (1 част оцет и 5 части вода).

Полза и евентуална вреда

Боровинката и маточината, като другите гъби, са 90% вода. Включени са също протеини, фибри, въглехидрати, минерали и мазнини.

• Включвайки гъбите във вашата диета, човек получава следните предимства:
• прочистване на тялото от токсини;
• подобряване на централната нервна система;
• намаляване на бъбречните проблеми;
• нормализиране на кръвната захар.

Гъбите са полезни и за кожата и лигавиците на тялото, помагат при лечение на проблеми на опорно-двигателния апарат.По съдържание на аминокиселини гъбите се приравняват към месото, само те са по-малко калорични и по-лошо се усвояват.

За да получите максимална полза от използването на гъби, трябва да следвате технологията на готвене: добре е да смилате, варите и пържите плодовите тела.Не можете да ги ядете за страдащи от алергия, възрастни хора, пациенти със заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб.

Влизайки в гората, въоръжете се с остър нож, за да изрежете нежно плодовите тела и да не разваляте мицела. След прибиране на реколтата, обработете гъбите възможно най-бързо. Изберете любимата си рецепта и зарадвайте себе си и семейството си с ароматни, вкусни и здравословни гъби деликатеси.