Киселото зеле в Русия се смяташе за отлична закуска и може да разнообрази трапезата през зимата. Витамин С, който беше толкова необходим за човешкото тяло през този период, беше перфектно запазен в този продукт. За да може обаче туршията да успее и да получи отлично качество, трябва да се вземат предвид много нюанси. Помислете как да солите зелето през ноември 2019 г. според лунния календар.
Защо и защо да берат зеле по лунния календар
Луната и нейните фази влияят на много процеси, протичащи на нашата планета. Лунният календар отдавна се използва от градинарите за сеитба на различни култури. Въпреки това, малко хора знаят, че фазата на луната може да повлияе на осоляването на зеленчуците. Астролозите смятат, че процесите на ферментация протичат по-добре с нарастваща луна, а при пълнолуние и изпускащ изход можете да получите безвкусен и лошо съхранен продукт.
Знаете ли Правилно осоленото зеле може да се съхранява и да не губи вкуса си до 6-8 месеца.
Такова зеле запазва много витамин С и всички оригинални минерали, съдържа фибри и органични киселини. Млечната киселина, която се образува във ферментирал продукт, има антисептични свойства и инхибира ферментационните процеси. Поради тези причини дори саламурата е много полезна и често се използва, например, за махмурлук или външно, като козметичен продукт.
Киселото зеле съдържа малко калории и има положителен ефект върху метаболизма, но е противопоказано при обостряне на стомашно-чревния тракт и панкреатит, с висока киселинност на стомашния сок или камъни в жлъчния мехур. С повишено внимание този продукт трябва да се консумира и от пациенти с хипертония, тъй като съдържа много сол.
Събиране на суровини според лунния календар
За да получите отлично осоляване, трябва да купите глави с добро качество.
Когато избирате суровини, трябва да обърнете внимание на следното:
- За мариноване вземете глави от късни сортове - те са гъсти, тежки, със сочни листа.
- Не трябва да има петна или повреди по вилиците.
- Не трябва да има неприятна миризма от зеле.
- Плоските вилици се считат за най-добрите.
- Вкусът на зелевите листа за кисели краставици не трябва да е горчив.
Важно! Ако не използвате зелето си от градината, тогава е по-добре да изхвърлите кочана и горните листа. Зелето може да натрупа нитрати, а в тези части на зелето концентрацията им е максимална.
След като се запасите със суровини, можете да използвате лунния календар. Можете да осолявате зеленчуците вече на 3-ия ден след новолунието и преди пълнолунието. Най-добрият интервал се счита за 3-6 дни след новолунието. Вкусът и качеството на осоляването също се влияе от положението на спътника на Земята по отношение на зодиите.
Най-благоприятното време се счита, когато Луната преминава през съзвездията Козирог, Лъв, Овен, Стрелец или Телец. Признаците на Дева, Рак и Риби се считат за неблагоприятни.
Повечето витамини се съхраняват в глави зеле, осолени изцяло или наполовина, но за това е необходимо да имате достатъчно просторен контейнер за заготовки. Обикновено у дома се използват трилитрови буркани, а вилиците се нарязват на ситно с остър дълъг нож и се търкат добре със сол. За всеки килограм вземете 20 г каменна сол. [imgТогава всичко се поставя в подготвени контейнери, добре се опакова и се поставя отгоре на потисничеството и се покрива с марля.Процесът на ферментация при стайни условия обикновено отнема около седмица. Всеки ден зелето трябва да бъде пробито с тънка пръчка. В началния етап към такава реколта могат да се добавят моркови или тикви, кимион, ябълки, цвекло и дори грозде.
Видео рецепта: кисело зеле
Кога да солите зелето според лунния календар през 2019 г.
По традиция осоляването на зелето от нашите предци е било извършено не по-рано от 27 септември (Празник на възвишението). Въпреки това, сега можете да се почерпите с туршии по различно време на годината.
Помислете за благоприятните периоди за осоляване за месеците 2019 г.:
януари | Най-доброто време за туршии е 12-18 на месеца. |
февруари | Можете да направите запазване от 11 до 18 (включително) номер. |
март | Интервалът е 8-20 март. Вярно е, че е по-добре да не солите 15–16 март и 19–20 март, тъй като тези дни Луната ще премине през грешни съзвездия. |
април | Луната расте от 7 до 18 април. |
май | Ако все още имате миналогодишно зеле, то може да бъде осолено от 6-ти до 18-и. По-добре е да изключите от този период 8–10 май и 13–14 май. |
юни | Осоляването може да се извърши на 7-16 юни. |
юли | Реколтата миналата година до средата на лятото вече не е подходяща. Този месец не са мариновани. |
август | Можете да мариновате малко ранно зеле (но не кисело). Това трябва да стане в периода от 5 до 14 август. |
септември | По това време сортовете от средния сезон могат да бъдат осолени и това трябва да стане на 1–12 септември (включително). Такъв детайл няма да се съхранява толкова дълго време като продукт от по-късни сортове. |
октомври | Късните сортове започват масово да узряват. Най-добрите периоди за осоляване са 1–9 октомври и 30–31 октомври. |
ноември | Оптимално - от 1 до 11 ноември, а след това от 28-ия ден до края на месеца. |
декември | Той съвпада с предходния месец - 1–11 декември и 28–31 декември. |
Мариновано зеле през ноември според лунния календар
Ноември се счита за благоприятен месец за осоляване на зелето. Главите зеле, леко докоснати от замръзване, се съхраняват лошо, но те печелят много захари и отиват добре на туршии.
Освен това такова заготовка може да бъде изнесено на улицата или балкона и да не заеме мястото си в хладилника. Нека разгледаме по-подробно благоприятните и неблагоприятни дни от последния есенен месец за приготвяне на туршии.
Важно! Осоляването на зеленчуците се препоръчва да се извършва в дните на мъжете от седмицата или в неделя. По време на месечните неразположения жените не се допускат до консервация.
Благоприятни дни
За да бъде осоляването успешно, трябва да спазвате следните правила:
- Луната трябва да расте;
- Луната трябва да бъде в зодиакалните знаци на Козирог, Телец и Овен;
- По-добре е процедурата да се извърши в дните на мъжете.
Соленето на зеленчуците през ноември 2019 г. трябва да се извършва в следващите дни:
дата | Фаза на луната | Зодиакален знак |
01.11.19 | Луната расте | Козирог, петък |
02.11.19 | Луната расте | Козирог, събота; |
03.11.19 | Луната расте | Козирог, неделя |
07.11.19 | Луната расте | Риби четвъртък |
11.11.19 | Луната расте | Телец, понеделник |
28.11.19 | Луната расте | Четвъртък Стрелец |
30.11.19 | Луната расте | Козирог събота |
Лоши дни
Неподходящи моменти за осоляване са дните, в които Пълнолунието настъпва или изчезва. Зелето не е твърде добро на вкус, меко, а също така се съхранява лошо.
През ноември 2019 г. пълната луна идва на 12.11.19 г., а луната намалява в периода от 11.11.13 до 25.11.19. По този начин, в периода от 12 до 25 ноември е по-добре да се откаже от предястието и осоляването на въпросния зеленчук.
Знаете ли Киселото зеле съдържа антиоксиданти, които предотвратяват появата на рак. Той помага да се премахнат канцерогените, образувани по време на пържене на храни.
Соленото зеле трябва да бъде в точното време, свързано с фазите на луната: такъв продукт ще бъде по-вкусен и ще запази всички полезни вещества по-дълго.