Най-добрите рецепти за нарязани краставици за зимата в буркани без стерилизация * Зеленчукова градина

Send

Пикантни, пикантни или сладки, хрупкави краставици - това е едно от най-популярните ястия през зимата. Днес в статията ще бъдат разгледани препоръки за консервиране на зеленчуци, както и най-добрите рецепти за бързи зимни реколти.

Как да изберем и приготвим краставици

Като цяло плодовете са разделени на три разновидности за употреба:

салата;
сол покритие;
универсален.

Първият вариант е подходящ само за прясна консумация. Отличителни черти - гладка, дори гланцирана кора, гладка повърхност и бели шипове. Сортът често има празнини вътре в пулпата, което не е подходящо за мариноване или мариноване.

И така, критериите за избор на плодове от краставици:

Сортове осоляване или универсални. Размерът обикновено е среден, кожата е грудка, бодлите са черни.
Тялото на плода може да бъде огънато, размерът за детайла като цяло е не повече от 15 см дължина, за нарязани салати дължината и обемът нямат значение.
Зеленчукът трябва да е стегнат на пипане, препоръчително е да разгледате структурата на пулпата в секцията: без празнини, с малък брой семена, без жълтене.
Кората е за предпочитане тъмна на цвят, гъста, без признаци на повреда или гниене.
По-добре е да изберете плодове с малки и средни размери, те ще бъдат по-сладки и хрупкави.

Приготвянето на краставици за готвене се състои в накисване в студена вода. Минималното време за процедура е 3 часа, препоръчително е да се удължи до 12 часа. След манипулация, плътта ще стане по-силна, ще бъде по-добре да се дава сок.

Най-добрите рецепти за нарязани краставици без стерилизация за зимата

Консервирането без стерилизация включва само приготвяне на консерви и капаци. Необходимият брой контейнери се поставя във фурната за процедурата, за около половин час можете да дезинфекцирате в микровълновата, като излеете вътре 0,5 чаши вода. Капаците се варят точно преди да се навият консервите.

Знаете ли Германската полиция през 2014 г. иззе пратка с наркотици на стойност над 50 милиона евро. Контрабандата беше открита в буркани с кисели краставички.

Резени в доматената марината

Доматеният сос, приготвен от пресни зеленчуци, придава на салатата киселинност и пикантност.

3 кутии от 1 литър

Доматите се заливат с вряла вода, като се правят разрези на кръстосана форма върху тях, след 2 минути кожата лесно се отдалечава от пулпата.
Белените домати се раздробяват на каша с пасатор. Изсипете в тенджера и оставете да къкри за 20 минути.
Обелените чушки от семена и дялове също се разбиват и се добавят към доматения сос.
Там се добавят сухи подправки и олио. Разбъркайте и варете още 10 минути.
Докато се готви сосът, нарежете краставиците на кръгчета с дебелина 5 мм.
След това ги поставете в тиган с домат, след като заври, гответе за 5 минути.
В края, чесънът и оцетът, изцедени под преса, се добавят към сместа, варят се още минута.
Готовата салата се подрежда в подготвени контейнери.

Видео: краставици в домат за зимата

Видео рецепта

Нарязан с чесън

Важно! Солта за консервиране е по-добре да се използва голям камък, без добавки. Поради фината сол продуктът омеква, губейки своите хрупкави свойства..

4-5 кутии от 1 литър

растително масло
200 мл

Краставиците се нарязват на четвъртинки по плодовете.
Зелените нарежете грубо, чесновите филийки.
Краставиците, чесънът и билките, сушените подправки и олиото се смесват в дълбок и широк съд.
Сместа се оставя за 3 часа, за да се пусне сокът.
В голяма тенджера докарайте сместа до кипене и гответе за 3-4 минути.
Горещият продукт се затваря в контейнер.

Пръстени с лук и билки

Знаете ли Древният римски император Тиберий искал да вижда на трапезата си краставици, които той много обичал, ежедневно. Желанието му послужи като тласък за създаването на оранжерии, където целогодишно се отглеждат плодове.

6 кутии по 0,5 л всяка

растително масло, трапезен оцет
2 с.л. л.
черни пиперки
1 саше

Нарежете краставиците на пръстени, лука на половин пръстени.
Нарязваме ситно зелените.
Смесете зеленчуци и билки в широка купа.
Оставете нарязаната смес за половин час, докато се появи сок.
След плътно сложете в буркани. Изсипете олио и оцет отгоре, добавете черен пипер.
Разбъркайте сол и захар в литър вода на слаб огън, довеждайте до кипене.
Изсипете горещата туршия в банките на раменете, затворете.

С горчица

Това ястие е универсално: може да се яде прясно веднага или може да се приготви за зимата.

Важно! Бурканите с гореща саламура не трябва да се оставят да се охладят в течение: разликата в температурата може да доведе до пукнатина в стъкления съд.

2 кутии по 1 литър всяка

горчица (прах)
1 супена лъжица. л.
растително масло
125 мл
смлян черен пипер (червен и черен)
0,5 ч.л.

Краставиците се нарязват на парчета (по протежение на плодовете, след това на 4-6 бара), поставят се в широка и дълбока купа.
Там чесънът се прецежда чрез преса.
В различен съд се смесват всички останали съставки.
След това изсипете подправките в съдовете с основния компонент. Оставете за 2 часа. През това време зеленчуците ще започнат сок и леко ще намалят по размер.
Заедно с маринатата, продуктът се довежда до кипене и се вари 3 минути.
Готовото ястие се разточва в буркани.

Асорти нарязани тиквички

Пикантните консервирани зеленчуци могат да се сервират с месни и рибни ястия.

Научете как да готвите краставици с кетчуп без стерилизация.

2 кутии по 1 литър всяка

краставици, тиквички и моркови
0,5 кг
растително масло
100 мл
смлян черен пипер
½ ч.л.

Тиквичките нарежете на половинки и извадете семето.
Всички зеленчуци, с изключение на моркови и лук, се нарязват с дълга тънка сламка.
Настържете моркови за корейски салати.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Всички зеленчуци и нарязана зеленина се поставят в просторна чиния.
В отделен съд останалите съставки се смесват, докато захарта и солта се разтворят.
Залейте зеленчуците с марината, разбъркайте старателно и оставете да кисне 3 часа.
Сместа, която се влива и се оставя да сок, се поставя в буркани, кондензиращи се.
След това изсипете сок и затворете.

Видео: кисели тиквички и краставици за зимата

Видео рецепта

Полезни съвети

Ето няколко предложения за избягване на този вид проблеми:

Щръпка синапено семе или лъжица водка, добавена към маринатата, ще помогнат да се избегне "експлозията" на консервите.
Парчета корен от хрян, положени върху съдържанието на буркана, ще предпазят продукта от мухъл.
Предварителното измиване на консервите с обикновена сода за хляб ще предотврати развитието на патогенни гъбички в готово консервиране.
Банките след валцуване се обръщат така, че под натиск краищата на капака да се изтеглят по-плътно към стъклото.
Използвайки емайлирани съдове или купи, проверете целостта на емайла.
В съдове с широко дъно по време на готвене всички съставки се затоплят равномерно.
За да запазите краставиците ярък цвят, преди готвене ги намажете с вряла вода.
Вместо оцет можете да използвате лимонена киселина - 1 ч.л. на литров буркан.
Захарта може да бъде заменена с мед, но тя се използва само в студени пълнежи.

Препоръчително е да залепите стикери за дата във всички банки, за да се съобразят с датите на валидност. Препоръчва се през годината да се използва консервиране в дома, а през следващата зима да се приготви пресен. Салатите и закуските с разнообразни краставици разнообразяват трапезата през делничните и празничните дни, допълват диетата с полезни елементи, липсата на които се забелязва през зимата.

Можете да сервирате препарати за всякакви ястия:

каши;
тестени изделия;
пържени, варени или печени картофи;
рибни и месни ястия.

През зимния сезон на прибиране на реколтата рецептите са особено ценни, като ви позволяват да съкратите времето за готвене. Краставиците без стерилизация на вкус не се различават от подобни заготовки при използване на процедурата. Но колкото по-малко е термичната обработка на зеленчуците, толкова по-полезни качества запазват.

Send