Пърженият лук се използва широко в готвенето за готвене на ястия, дресинг и сос, сосове, в допълнение, той се яде като независима закуска. Дали е полезно за човешкото тяло и каква е неговата стойност, можете да разберете, като прочетете тази статия.
Химически състав и хранителна стойност на пържен лук
Пасивиран в тиган, той съдържа много полезни компоненти, но неговият състав е малко по-различен от комплекса от елементи, когато се сервира пресен.
Това е главно:
- Витамини от група В, осигуряващи добро функциониране на нервната система;
- никотинова киселина - отговаря за нормализирането на метаболитните процеси;
- фолиева киселина - оптимизира функционирането на имунната система, отговаря за поддържането на нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, а също така стимулира производството на организма на серотонин, който също се нарича "хормон на щастието";
- холин - веществото ефективно балансира метаболизма на мазнините и спомага за намаляване на теглото;
- Биотин - отговаря за укрепването на здравето на ноктите, косата и кожата;
- сяра;
- фосфор;
- калий;
- манган;
- изгладят;
- силиций;
- етерични масла и аминокиселини.
Благодарение на тези свойства лукът се препоръчва да се използва от бременни жени, тъй като веществата, които го съставят, влияят благоприятно на благосъстоянието и красотата на бъдещата майка, а също така са полезни за здравето и развитието на нероденото бебе.Знаете ли Когато приготвяте продукт за печене, за да избегнете острото му въздействие върху лигавицата на окото под формата на сълзене, можете предварително да изпратите лука за четвърт час във фризера.
Хранителна стойност на 100 g:
- протеини - 4,5 g;
- мазнини - 13,5 g;
- въглехидрати - 27,3 g;
Свойства на пържен лук
Подлагайки се на термична обработка, кореновата култура не губи основните си свойства, следователно при печене е полезна и се препоръчва да я ядете.
Облага
В пасивираната форма съдържа голям брой различни микроелементи и хранителни вещества.
- Тези вещества имат положителен ефект върху здравето и живота на човека:
- защитните функции на организма, човешкият имунитет се повишава. Лукът е полезен при настинки и вирусни заболявания;
- влияе положително на пикочно-половата система, стимулира бъбреците, тъй като има диуретичен ефект;
- допринася за производството на инсулин, поради което се препоръчва за употреба от хора с диабет;
- подобрява метаболитните процеси и се използва както за ускоряване на храносмилането, така и за подобряване на апетита;
- намалява количеството на "лошия" холестерол в кръвта.
Препоръчва се както за жени, така и за мъже:
- страдащи от високо кръвно налягане;
- с атеросклероза;
- с заболявания на кръвоносните съдове и сърцето;
- има склонност към чести настинки;
- с онкология.
Важно! Спазвайки диета, можете да ядете пържен лук в храната, правилно съставяйки менюто и честотата на приема му.
Нараняване
Пържените кореноплодни зеленчуци не се препоръчват да се консумират в неограничени количества, особено ако за приготвянето му е използвано голямо количество масло или то е използвано твърде дълго.
Също така, с повишено внимание, трябва да ядете този продукт като храна за такива категории хора:
- деца, тъй като може да предизвика негативна реакция на организма поради високото съдържание на мазнини;
- хора с хронично чернодробно заболяване, тъй като продуктът е достатъчно мастен и може да повлияе неблагоприятно на функционирането на този орган;
- хора със сърдечни заболявания и страдащи от високо кръвно налягане, тъй като продукт в голям обем може твърде активно да повлияе на възбудимостта на нервната система, което от своя страна може да повлияе на функционирането на сърдечно-съдовата система;
- хора с астма необходимо е да се контролира обема на консумацията на пържен зеленчук, злоупотребата може да провокира атака на задушаване;
- хора, които искат да отслабнат, е необходимо да се контролират нормите за употреба на продукта, тъй като в умерен обем той стимулира метаболизма и ако той бъде надвишен, може да допринесе за увеличаване на теглото поради високото съдържание на калории.
Противопоказания за използване на
- Необходимо е да изключите от диетата пържени кореноплодни зеленчуци на хората:
- с патологии на стомаха и червата, тъй като с язва и гастрит, пърженият лук е противопоказан, особено в острия период на хода на заболяването;
- Също така, отрицателният ефект на този продукт е забелязан при хора с патология на панкреаса, тъй като при употреба на този продукт, съдържащ мазнини, тяхното състояние може значително да се влоши;
- хората, алергични към лука, не трябва да използват този продукт под каквато и да е форма;
- Поради острата миризма, хората с астма могат да получат астматичен пристъп.
Характеристики на употреба
По време на топлинната обработка в тигана лукът губи своята специфична и много активна миризма и вкус, които са присъщи на пресния продукт. След като абсорбират мазнините, тези характеристики стават по-приятни и по-меки, вкусовите рецептори и лигавиците не са толкова раздразнени.
За печене се препоръчва да се използва:Важно! Преди да започнете да ядете пържен лук за медицински цели, трябва да се консултирате с лекар и да прецените възможната вреда за организма.
- зеленчуково малко (слънчоглед, маслина);
- масло;
- животински мазнини.
- независима закуска;
- под формата на пържене за първи ястия, пържен лук с моркови;
- като гарнитура към зърнени храни, месо и зеленчуци;
- компонент на пасти, домашни месни продукти.
Съвети за намаляване на калорийния пържен лук
Технологията за приготвяне на продукта в пържена форма трябва да бъде правилна, само в този случай той ще може да донесе максималния размер на ползата, когато се използва в храната:
- За да направите това, пресен лук, след като е нарязан, трябва да се изсуши малко, за да се отстрани част от водата от него, която ще бъде заменена с мазнина по време на пържене. За да направите това, можете да използвате салфетка, върху едната част на която е положен нарязаният продукт, а другата е покрита и измазана.
- Също така, по време на процеса на пържене, част от маслото може да бъде заменена с вода.
- Слънчогледовото масло може да бъде заменено със зехтин или масло, което ще намали съдържанието на калории в ястието.
Знаете ли За да се отървете от дъха на лук след като ядете тази здравословна коренова култура, Можете да закусите на ядки, да дъвчете магданоз или кафе на зърна.
Пържен лук - продукт, който има маса от хранителни вещества и има положителен ефект върху здравето. Приемът му обаче трябва да бъде умерен и в съответствие с технологията на готвене.