Не всички смятат русулата за добра гъба за ядене, например в Германия я заобикалят. Кои видове от семейството са годни за консумация, кои не, как да ги различим по-долу в статията.

Биологично описание

Общо са проучени и описани над 270 вида русули, в нашите гори има около 70. Всички екземпляри имат една и съща структура, като се различават само по височина на краката, диаметър и цвят на капачката.

И така, русулата е следната:

• глава при младите гъби под формата на топка или камбана, тя се изправя, докато расте, понякога става плоска с депресия в центъра, рядко, но е изпъкнала при възрастни екземпляри. Бели или жълти нюанси, понякога слети с крак, лесно се счупват;
• кожа на повърхността може да бъде тъп и с гланц, сух и лигавичен, понякога с пукнатини, с прав или разкъсан ръб. Най-често той се отстранява лесно, с изключение на различни предварителни натоварвания;
• крак под формата на цилиндър тя е плътно опакована, може да бъде куха, дебела, може да се стеснява към дъното, бяла е или повтаря цвета на шапката;
• месо ядливите гъби не потъмняват на нарязани, плътни, месести, имат приятен аромат и вкус. В неядливите плодове той променя цвета си на разреза, горчив е или има остър вкус, без мирис или мирише неприятно.

Знаете ли Някои гъби имат фосфоресциращи свойства, т.е. светят на тъмно. Изглежда, че абсолютно безполезно качество се използва успешно от ландшафтни дизайнери.

Видове ядлива русула

Почти всички ядливи екземпляри имат някаква горчивина, така че да не се усеща, гъбите се накисват във вода или мляко.

Списъкът на вкусна русула с кратко описание:

• зелен - горната част на плододаващото тяло е синьо-зелена, бледо зелена, плочите са бели, жълтеникави в вдлъбнатината, долната част на тялото е бяла, миризмата е приятна;
• черно, черно и бяло- цветът е сиво-черен, бяло-сив, сиво-маслинен, тъмно маслинен, кракът е дебел в среза и боядисан с бледо розов тон;
• жълта русула - цветът съответства на името, формата на шапката е плоска с вдлъбнатина в средата, чинията и краката са в бяло, има сладък вкус;
• русула синьо - цветът е тъмно лилав, може да хвърли тъмно люляк, пулпата е плътна зърнеста, ароматът на гъби;
• като или кожени - шапката е червена с кафяв нюанс, червено-виолетова, плътта е плътна, леко груба, белият крак отдолу може да бъде светло розов;
• аметист - цветът светло лилаво може да се смесва с кафяво, сиво, кожата блести лепкава на допир;
• храна - тъмно лилав оттенък или кафяво-кафяв с петно ​​сиво, вкусът има острота, аромат на бадеми;
• русула пъстра - тъмнозелено, притиснато в центъра, без мирис, с приятен сладникав вкус;
• златист - основният фон на шапката е оранжево-червен, в центъра депресията е ярко жълт, мирише на плод;
• кафяв - шапката е тъмнокафява с тъмно маслинен център, мирише на солена риба;
• синьо жълто - Рисува се синьо-виолетово с жълти петна, има приятен орехов вкус;
• маслина - основният цвят на тъмнозелените маслини, има петна от оранжево-червен или охра оттенък;
• зеленикав - шапката е маслинено-зелена със син оттенък, вкусът е сладникав;
• ушата - тъмночервен, кафяво-червен, бял крак с розово оттенък, еластична плът се оценява при киселината.

Полезни свойства

Русулата, събрана на екологично чисти места, съдържа витамини и минерали, както и други полезни за организма вещества.

• Редовното хранене има благоприятен ефект върху много системи и органи:
• Укрепва кръвоносните съдове и сърдечния мускул, нормализира холестерола в кръвта, помага за производството на хемоглобин.
• Регулира баланса на веществата и метаболитните процеси - вода-сол, протеин, въглехидрати, киселина.
• Подобрява метаболизма, помага за прочистване на червата.
• Нормализира кръвното налягане, сърдечната честота.
• Благоприятно влияе на централната нервна система и мозъка - регулира предаването на нервните импулси, подобрява паметта, активира концентрацията. Облекчава стреса и тревожността, премахва безсънието.
• Поддържа състоянието на лигавиците на цялото тяло, включително на очите, подобрява зрителната функция.
• Укрепва имунната система, активира производството на антитела.
• Подобрява процеса на регенерация на клетките, дишане на клетки и тъкани.
• Подпомага почистващата функция на черния дроб, помага на тялото да възстанови увредените клетки.
• Насърчава здравословния вид на кожата, косата, забавя процеса на стареене.
• Той снабдява тялото с необходимата енергия.
• Помага за поддържане на здравословен хормонален фон, репродуктивна функция и функция на ендокринната система.

Несъвместими двойници

В семейството на русулата няма откровено отровни гъби, има токсични екземпляри и условно годни за консумация, които, ако са приготвени неправилно, могат да причинят отравяне. Неядливите плодове нямат изразени разлики от изядените екземпляри. Те се появяват едновременно и на същите места като ядлива русула, имат идентична структура на плододаващото тяло. За да се предпазите от отравяне, трябва да събирате само онези гъби, които добре познавате „лично“.

Знаете ли Камъкът изостря не само капка вода, но и капачка за гъби. Налягането на тургора достига сила, способна да наруши пролуката в мраморна плоча, докато расте.

Списък на несъедни видове:

• русула майра - шапката е червено-розова, кожата е слабо отделена, плътта под нея е розова;
• zhgucheedkaya - цветът е червен, много ярък, т. нар. кисел, има каустично-неприятна миризма;
• вълнообразен - бардо, тъмночервен, вдлъбнатият център е почти черен, ароматът е остър;
• русула келе - лилаво, лилаво-виолетово, ръбовете са неравномерни, издигат се нагоре, плътта пожълтява на разреза;
• фалшив товар - мръсна розова шапка, плът жълто-червен, отделя млечен сок;
• кръв червена - шапката е тъмночервена ярка, кракът е розов.

Визуално отровните гъби могат да бъдат идентифицирани по непропорционално тънък крак, неприятна миризма, обвивка под шапка и често слети плочи. В допълнение, червеи и други насекоми, молюски никога не докосват токсичен продукт.

Важно! Два вида русула - зелена и зеленикава много приличат на отровната гъба бледо зеле. Можете да разграничите жаба от ядлив плод по крака, тънка по размер на шапката и двоен филмов пръстен.

Някои опасни гъби, подобни на младата русула върху куполна шапка, имат остър връх. Една добра, годна за консумация гъба няма филмов Volvo в основата, както повечето отровни екземпляри. Ако преместите зеленината и почвата близо до основната част, можете да видите, че дъното сякаш расте от саксията.

Противопоказания и ограничения

Тъй като плодовото тяло на русула съдържа протеин, не се препоръчва да се яде такъв продукт за хора с индивидуална непоносимост към протеинови съединения.

• Не можете да ядете русула в случай на обостряне на заболявания на органите:
• Стомашно-чревен тракт;
• бъбрек;
• черния дроб.

Симптоми на отравяне и първа помощ

Проблемът с идентифицирането на възможно отравяне е, че симптомите не се появяват веднага, а след няколко часа, понякога дни. Тялото постепенно е изложено на токсини.

При отравяне има усещания:

• гадене;
• повръщане;
• главоболие;
• тежест и болка в стомаха;
• изпотяване;
• появата на задух;
• сълзене и суха лигавица;
• ускорен пулс;
• са възможни халюцинации, конвулсии и делириум.

Един от физическите признаци, без очевидна болка, може да е оцветяване на урината в червено. Токсините унищожават защитната мембрана на червените кръвни клетки. Във всеки случай, идентифицирането на симптомите, трябва да се обадите на квалифицирана медицинска помощ.

Важно! Не е препоръчително включването на гъби в диетата за кърмачки и деца под 10-годишна възраст; храната се счита за тежка, лошо се усвоява от детското тяло.

Преди пристигането на лекарите се извършват следните действия:

1. На жертвата се дава да изпие поне литър топла вода с калиев перманганат, ако не, можете да разредите малко трапезна сол. Основното е да предизвиквате повръщане и да изпразвате стомаха, докато водата, извлечена със спазми, не стане бистра.
2. Дайте всякакъв сорбент.
3. Поставете пациента и увийте топло, препоръчително е да поставите нагревателна подложка на долните крайници.
4. Даване на много напитка: чай без захар, вода, минерална вода без газ.

Русулата е вкусна и здравословна гъба, но тя трябва да може да се готви и да се разграничава от гъби. Не забравяйте, че дори годен за консумация екземпляр може да бъде вреден, ако е бил събран в екологично неблагоприятна зона.