Вкусни гъби от шафран често се наричат деликатес. Тези гъби са лесни за намиране в руските гори, но начинаещите гъбарници не винаги знаят къде растат гъбите и кога да ги берат. Отговорите на тези въпроси можете да намерите в тази статия.
Описание
Червенокосите са група от годни за консумация гъби, която обединява множество видове. Според общата характеристика, това са гъби с оранжев цвят в различни вариации: от светло до почти кафяво.Когато пулпата се счупи, портокаловият сок се отделя. Специфичните характеристики и описания на представителите на семейство Лактарий се различават в зависимост от техните сортове.
Видове
Общо има около дузина разновидности на тези гъби. В Русия можете да намерите три вида: истински (бор), смърч и червен. Въпреки общите характеристики, гъбите от различни видове се различават една от друга. Подробни характеристики на всеки вид са дадени по-долу.
Знаете ли Славянското име „шафраново мляко“ е заимствано от някои европейски народи. Например на немски език за този вид гъби се появи „Reizker”, необичаен за германските езици.
Истински или бор
Основният сорт са истинските гъби. Наричат се също бор (във връзка с любимо място на растеж).
| глава | Приблизително 11 см в диаметър, във формата на фуния, с лъскави, лепкави кори от светъл или тъмно оранжев оттенък, отвътре ламелен. При натискане плочите стават зелени. |
| крак | С височина около 5 см, дебелина 2 см, куха, подобна на форма на цилиндър, стеснен до основата, покрит с малки вдлъбнатини, леко ламелен в горната част. |
| месо | Жълто-оранжев, когато се нарязва, става зеленикав и пуска оранжев млечен сок. |
Знаете ли През 18 век гъбените осолени гъби са ценна стока, която Русия изнася във Франция.
Firry
Друг вид е смърч. Както подсказва името, този сорт, за разлика от другите, расте главно под елхи.
| глава | Приблизително 5 см в диаметър, вдлъбната плоска, ламеларна. При натискане плочите стават зелени. Кожата е суха, оранжева или светло розова с петна от зеленикавосин цвят, лепкава само след дъжд или роса. |
| крак | Около 5 см височина, 2 см дебелина, формата е цилиндрична. |
| месо | Шапката е оранжева, а кракът - бял, чуплив. Когато се счупи, млечният сок е наситен оранжев, а когато е изложен на кислород, той става зелен. |
Червен
Гъбите от този сорт са най-рядко срещани. Най-често растат сред иглолистни дървета в планината.
| глава | Приблизително 10 см в диаметър, плоска или изпъкнала, плътна, с чести тесни плочи. Най-често е оранжев, по-рядко червеникав, лъскав, с висока влажност става лепкав. |
| крак | Приблизително 5 см във височина, във формата на цилиндър, стеснен към основата, частично с плочи, покрит с прахообразна прахообразна консистенция и червеникаво депресирани петна. |
| месо | Нечуплив, месест, неравномерен цвят (бял с бордо петна). Млечният сок в гъбата е тъмночервен. |
Където гъбите растат гъби
Пристигайки в гората, се насочете към насажденията от бор и смърч. Именно тук растат всички видове от семейство Лактарий. Можете да ги намерите в светли райони, например, в ниско иглолистни насаждения. Много от тези гъби растат на влажна почва, особено в мъх и трева в близост до водоемите.
Важно! Когато берете, не забравяйте да отрежете част от гъбата. Ако млечният сок е бял, а не оранжев, тогава попадате на отровен представител.
При каква температура растат гъбите
За активен растеж гъбите се нуждаят от оптимална температура и влажност.
Следните условия се считат за благоприятни:
- температура - от + 10 ° С;
- влажност - 50-60%;
- Метеорологични условия - обилни дъждове.
Изберете време
Общият сезон за съзряване на шафрановите гъби в Русия е юли - септември. При подходяща температура и влажност гъбите започват да растат през юни и продължават да растат до първата средата на есента. Точното време на събиране зависи от тяхното разнообразие.
| Вид шафран мляко | Месеци за масово събиране |
| реален | Край на август - началото на септември |
| firry | Август - септември |
| червен | Юли - октомври |
Качество на храната
На вкус тези гъби са класифицирани като първи клас. Добрите хранителни качества ги превръщат в истински деликатес. Единственият нюанс е лека горчивина, която се проявява като послевкус. За да направите шафрановите гъби не горчиви, ги бланширайте с вряла вода преди готвене.
Полза и вреда
Този продукт е богат на хранителни вещества.
В своя химичен състав:
- витамини В1, В2, В3, С;
- влакно;
- магнезий;
- натрий;
- фосфор;
- пепел;
- изгладят;
- калий;
- laktarioviolin.
Благодарение на активните съставки, тези гъбички засилват имунитета и насищат организма с хранителни вещества. В допълнение, той съдържа лактаривиолин, естествен антибиотик, който убива вредните бактерии. По този начин използването на камелина е отлична превенция на бактериални заболявания.
- Те обаче могат да бъдат и вредни за организма. Струва си да откажете използването на продукта в следните случаи:
- на възраст под 7 години;
- по време на бременност;
- по време на кърмене;
- при остри възпалителни процеси на стомашно-чревния тракт;
- с индивидуална непоносимост.
Важно!Ако ядете гъби за първи път, проверете реакцията на организма, като първо опитате малка доза гъби. Този вид рядко причинява алергии, но някои хора имат индивидуална непоносимост към продукта.
Червенокосите си струва да се гледат от юли до септември. Влезте в лов на гъби в иглолистни гори: именно тук най-вероятно е да намерите тези благородни гъби. Потърсете ги внимателно, защото понякога гъбите са трудни за откриване в мъх и трева. Въпреки това, внимателният берач на гъби със сигурност ще може да се наслади на реколтата от гъби.
