Дори онези хора, които никога не са ходили на „тих лов” са чували за русула. Това са вкусни гъби, които са широко разпространени в Европа. Въпреки това, не всички от техните видове могат да се консумират - някои видове причиняват отравяне. Списъкът с годни за консумация русула ще намерите по-долу.

Биологично описание

Всички русули принадлежат към род Russula, Има много разновидности, но общото описание е подобно. Шапката е ламеларна, сферична или куполна, най-често с краищата, обърнати надолу, диаметърът е от 2 до 15 см. С развитието си става по-плоска.

Кожата на повечето видове е суха, при някои разновидности мазна. Цветът може да варира от светло зелен до лилав. Структурата на кожата се различава в зависимост от типа - понякога тя се отделя лесно, понякога прилепва плътно към пулпата, а в някои случаи се напуква. Пулпът е бял.

По отношение на вкуса, при годни за консумация сортове е нежен, в неядливите сортове е пикантен., Плочите са плътно прикрепени към шапката, често чуплива, бяла или светлокафява. Кракът е прав, висок около 5 см, подобен по форма на цилиндър. В дъното може да е по-тънка или по-дебела. Цветът често е бял, въпреки че има и цветни.

Сортове ядлива русула

Науката отделя само 275 вида от рода на Русула, От тях в ОНД растат само 60 вида. От съществуващите видове повечето гъби са годни за консумация. Най-разпространените от тях са жълти, сиви, сини, зелени, хранителни, вилични и блатни сортове.

Жълт

Два вида русула имат такова име: златисто жълто и светло жълто. Златистожълтата русула има тънка шапка, в първите етапи на растеж е изпъкнала, след това е вдъхната в центъра. Цветът на кората е жълт и неговите нюанси.

Златният сорт се отличава с много крехка каша на шапка и крака. Миризмата е като аромат на рози. Вкусът е сладък, горчивината отсъства. Расте във всички видове гори.

Гъбата е светло жълт сорт в изпъкнала форма. Шапката е наситено жълта, отчасти буферирана. Пулпът е силен, бял, при нарязване става сив. Гъбите са леко ароматни. Пулпът често е сладък, понякога има петънце.

Знаете ли Латинско име "russulus" се превежда като "червеникав." Това се дължи на цвета на капачките на повечето гъби.

Сив

Гъба със среден размер с месна шапка. Кожата е сива, понякога сивкаво-зелена или бледо сива. Пулпата е гъста, безвкусна, бяла отвътре, но при рязане става розова. Той няма изразен аромат.

Син

Русулата от този вид също се нарича лазур, Вирее главно в иглолистни насаждения. Среща се главно в близост до обикновения смърч, с който образува микориза. Отличителна черта е синият цвят на шапката. Цветът варира от синьо до тъмно люляк, е неравномерен. Вкусът е приятен, мек.

Зелен

Външно гъбата е непривлекателна. Кората на шапката е бледозелена или светла блатна, отдалеч прилича на цвета на жаба. Тази гъба обаче е доста годна за консумация. Вкусът на пулпата е мек, дори малко сладък. Можете да намерите гъби в горите от всякакъв вид.

Храна

Един от най-ценните видове русула, Кракът е прав, бял. Шапката е кафява, но има различни цветови вариации - от червено-розово до сиво. Понякога гъбарниците срещат изцяло бяла хранителна русула. Гъбата не излъчва очевиден аромат, но има приятен вкус, отчасти орехов. Среща се във всички видове гори.

Forcipate

Второто име на вида е многопластова., Шапката може да бъде различна: жълта с по-тъмен център, зеленикава или леко кафява. Крак коничен, бял. Плочите са плътно подредени, преплетени в основата, оттам идва и името на гъбата. Расте под буки, габър, дъбове и други широколистни дървета.

Блато

Този вид има червена шапка, малко кафява в средата. Цветът на краката често е бледо розов, понякога чисто бял. Месото е безвкусно. Ароматът е слаб, преобладават плодовите нотки. Мократа русула расте главно под борови дървета. Срещат се и в смесени гори.

Фалшива русула

Гъбите от рода Russula в по-голямата си част могат да се консумират. Редица видове обаче са неподходящи за готвене. Такава русула се нарича фалшива. Това са неядливи гъбички, които причиняват отравяне и стомашно-чревни неразположения., Фалшивите руси включват червени, брезови, розови, крехки и жилави сортове.

Знаете ли По времето на Киевска Рус, Русула никога не се ядеше сурова. Гъбите се сваряват два пъти и едва след това се пекат във фурната.

Червен

Второто име е кърваво, Отличителна черта е богата червена шапка, диаметърът на която не надвишава 6 см. Формата е сплескана, леко изпъкнала. Кракът е розов. Пулпът има остър вкус. Миризмата е обикновена гъба. В открити райони рядко расте. Най-често гъбата може да се намери в иглолистни или смесени гори.

Бреза

Разнообразие от висока токсичност. Шапката е червена и розова, някои от копията са бели. Ароматът е слаб. Вкусът е остър, неприятен. Вирее главно в близост до брези на места с висока влажност.

Розов

В него има розови шапки. Кожата на младо плододаващо тяло е наситено червена, след това се измива до по-блед оттенък. Вкусът не е горчив, по-скоро ментол. Миризмата е като плод, Вирее основно под широколистни дървета и се среща в борови насаждения. Данните за неядливостта на този вид варират., Някои източници сочат, че розовият сорт е подходящ за консумация.

Fragilis

Можете да определите сорта по крехкостта на пулпата. Младите гъби са силни, след това стават крехки, буквално се рушат в ръцете си. Цветът на кожата често е лилав в различни нюанси, от червеникав до блед.

Важно! Ако не разбирате приготвянето на условно годни за консумация гъби, по-добре е дори да не се опитвате да ги готвите. Вредите от неправилна подготовка надвишават възможните ползи.

Има и бели, жълти и сиво-зелени шапки. Гъбата не се яде заради много горчивия вкус. Всъщност крехка русула се отнася до условно годни за консумация гъби. Той е отровен в суровия си вид, но след осоляването може да се използва в храната.

Горещо горещо

Тази гъба също се нарича еметична., Стенещата русула може да бъде идентифицирана по неприятна миризма. Вкусът е пикантен, поради което гъбата получи името си. Друга характерна особеност на острата визия е червено-лилава шапка, понякога с розов оттенък. Най-често расте близо до борове.

Признаци за отравяне с отравяне с русула

Токсиколозите разделят отравянето с гъби на 4 вида. Фалшивата русула е опасен отровен млечен сок, следователно принадлежи към 4-та група.

Важно! При първите симптоми на отравяне е необходимо да предизвикате повръщане и да дадете на пациента "Ентеросгел", активен въглен или друг сорбент. Тогава се препоръчва да се обадите на лекар.

Картината на отравяне на етапи е следната:

1. Максимум 6 часа след консумация човек отслабва, започва диария, гадене и повръщане.
2. В рамките на 2 дни симптомите на стомашно-чревно разстройство ясно се проявяват.
3. Тогава отровата напуска тялото и пациентът се възстановява.

Смъртните случаи от употребата на фалшива русула не се регистрират. Симптомите на отравяне обаче са неприятни, следователно, не си струва да ядете неядливи гъби.

Когато събирате русула, винаги обръщайте внимание на техния цвят, форма и мирис. Външно привлекателната гъба може да бъде опасна за здравето. По-добре е още веднъж да се уверите, че сте направили правилния избор, отколкото да пиете лекарства и да страдате. Компетентният берач на гъби винаги внимателно събира горски култури, за да не навреди на себе си и близките си.