Шампиньони - продукт, отдавна познат и обичан от съвременните домакини, използван при приготвянето както на класически, популярни ястия, така и на вкусни гастрономически шедьоври. Въпреки факта, че тези гъби могат да бъдат закупени в почти всеки магазин за хранителни стоки, някои ревностни домакини предпочитат да имат ароматно снабдяване в хладилника и да ги замразяват по стария начин за зимата. Има няколко начина за прибиране на този продукт - гъбите се съхраняват както сурови, така и в предварително сварено и пържено състояние.

Приготвяне на шампиньони за замразяване

Когато подготвяте препарати за гъби за съхранение в хладилника, трябва да научите как да замразите продукта, както и да обърнете внимание на избора и подготовката на гъбите. За съхранение изберете свежи, равномерни екземпляри с лек, леко розов оттенък, без петна и разфасовки.

Продуктът се измива под топла течаща вода, без да се почистват кожите, а се отстраняват само отломки и мръсотия, както и отрязване на остатъците от мицела.

Шампиньон замръзва

На следващо място, трябва да решите защо замразените гъби ще се използват в бъдеще и да изберете правилния вариант за тяхното съхранение.

Чисти, цели гъби могат да се съхраняват в целия фризер, отделяйки шапките от краката, както и предварително нарязани на кубчета или филийки.

В допълнение, шампиньоните могат да бъдат предварително пържени или варени. Термично обработените филийки с гъби са значително намалени по размер и това спестява място във фризера.

Важно! Преди замразяване, шампиньоните в никакъв случай не трябва да се накисват във вода - гъбите са наситени с излишна влага и след размразяване ще станат неподходящи за употреба.

Суров

Суровите шампиньони обикновено се замразяват за печене като основна съставка. Госпожа, които планират да използват гъбени препарати за приготвяне на супи, гювечи и основни ястия, често съхраняват продукта в чисти филийки или кубчета.

За да направите това, измитите и добре изсушени парчета гъби се разстилат на тънък слой върху равна повърхност и се изпращат във фризера за 2-3 дни. След това замразените детайли трябва внимателно да се изсипят в торбички и да се прехвърлят на място за постоянно съхранение.

Важно! Замразените гъби се съхраняват най-добре на порции, тъй като след размразяване те не могат да бъдат замразени повторно.

Възможно ли е да замразите целия фризер

Малките, спретнати млади гъби на домакинята предпочитат да се изпращат за съхранение като цяло. Това е особено вярно за екземпляри, в които филмът под шапката все още не се е отделил.

Добре измитият продукт се изсушава до сухо с хартиени кърпи, разположени в един слой върху равна повърхност, увит в пластмасов филм, като се избягва контактът с гъби, и се изпраща във фризера за 3-4 дни.

След като детайлът замръзне, той се прехвърля в запечатани пластмасови контейнери или към вакуумни торби със специална ключалка, след като освободи въздух от тях.

Сготвен

Един от популярните начини за съхраняване на полуфабрикати с гъби е замразяването на варен продукт. Грубо нарязаните гъби се варят във вода за 10-15 минути без сол и черен пипер, след което се хвърлят в гевгир. Течността трябва да се оттича напълно, Сушените гъби се подреждат в контейнери за храна или запечатани торбички и се изпращат във фризера.

Знаете ли Съвременните домакини често използват чаши за еднократна употреба, плътно увити в лепящ филм, за да съхраняват варени гъби. Той е евтин, удобен и практичен.

Пържено шампиньоно

За бързо готвене на втори курсове, използващи гъби полуфабрикати, те могат да бъдат замразени, предварително пържени. Измитите и нарязани шампиньони се запържват в горещо растително масло, докато излишната течност се изпари. След това гъбите се охлаждат, сушат се върху хартиена кърпа и се сгъват на части.

За пържене на шампиньони е по-добре да използвате рафинирано масло и да не добавяте сол и подправки към гъбите - това ще спести на продукта ярък вкус и аромат на пресни гъби.

Колко време да се съхранява във фризера

В зависимост от метода на замразяване на гъбите периодът на съхранение е различен. И така, суровите шампиньони се съхраняват в хладилника за най-дълго време. Срокът на тяхното замразяване е една година.

Пържените шампиньони са най-малко податливи на съхранение; те могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 4 месеца. Сварените заготовки могат да се съхраняват замразени в продължение на шест месеца. В този случай температурата на съхранение трябва да бъде -18 ... -16 ° C.

Как да размразявате шампиньоните

Когато използвате замразени храни, е важно да ги размразите правилно. Този процес трябва да се извършва постепенно., На първия етап полуфабрикатите от гъби от фризера се преместват в рафта на хладилника преди да започне размразяването и едва след това те могат да бъдат прехвърлени на масата.

След това можете да започнете да готвите гъби. По-добре е да не се допуска пълно размразяване на продукта, тъй като детайлите ще загубят естетическия си вид - ще потъмняват и ще станат неапетитни.

Замразените шампиньони са добър вариант за приготвяне на вкусно и необичайно ястие за неочаквано гости. Наистина във всяка къща има класически спътници на този продукт - картофи, лук и сирене. Освен това, като имате гъби под ръка, винаги можете да зарадвате членовете на домакинството с вкусна супа или пай с гъби.