Гъбата от шафран от Борови може да зарадва гъбарници с ароматен вкус, както и рафинирана плът. В допълнение, той е ценен източник на витамини, микроелементи и всички видове биологично активни вещества, важни за здравето на човека. Тази статия предоставя подробно описание на основните характеристики на тази гъбичка, снимка, както и нейните ползи и евентуална вреда.
Описание на гъби
Боровият шафран гъба принадлежи на представителите на семейство Русула (Russulaceae), род Mlechnik (Lactarius). Това са типични ламеларни гъби от микоризния тип; те създават силни симбиотични връзки с висши растения, хранят се с секретите на кореновата им система. В същото време видът е един от най-популярните сред представителите на рода, което се улеснява от отлични вкусови характеристики и ярък външен вид.
Как изглежда?
Средната камелина е плодова форма със среден размер с диаметър 5-18 cm. Капачката при вида е кръгла, при младите гъби е леко изпъкнала, но придобива форма на фуния, докато расте и се развива. В същото време краищата се увиват и в центъра може да се образува малък туберкул. Повърхността на шапката е гладка, лъскава, с висока влажност, кожата е покрита с лепкаво покритие.
Знаете ли Древните славяни са наричали шафраново мляко „тежилка“, това име се използва популярно днес и според една теория означава „расте на купчина“ (височини, купища). Днес обаче отделна група гъби се нарича хляб.
Хименофорът е от типа на плаката, плочите са плътно подредени, започват от ръба на капачката и след това бавно преминават в крака. При механични повреди хименофорът променя цвета си в зелен. Кракът на гъбата е малък, висок до 7 см и не повече от 4 см в диаметър, от цилиндрично-конусен тип (изтънява се в областта на мицела). Повърхността му е покрита с малки ями.
Външните капаци на плододаващото тяло са с ярко оранжево-кафяв или жълто-оранжев цвят, кракът е оцветен, за да съответства на заглавието или може да е леко по-светъл. В среза, плътта е бяла или леко кремообразна, но след увреждане на тъканите сянката се променя в светлозелена. Тъканите са еластични, умерено сочни, при натискане произвеждат портокалов сок, характерен за Mlecniks, характеризиращ се с лек плодов аромат. При контакт с открит въздух сокът постепенно става зелен.
Където расте
Тази гъба расте в умерен климат навсякъде. Иглолистните и смесените гори са естественото му местообитание. Най-често може да се намери в борови или смърчови гори, в дебелината на мъх или трева. Среща се в групи до до дузина плододаващи тела; самотните екземпляри рядко растат. Сезонът на събиране на шафранови гъби продължава от юли до октомври, докато гъбата се появява масово през втората половина на юли - края на август.
Ядливи или не
Видът принадлежи на ядливите представители на семейство Русула. По вкус и хранителни вещества той принадлежи към първата категория гъби. Те включват сортове, които се отличават с особено богат вкус, аромат и ценни за организма вещества. Поради това камелината често е включена в списъка на ценните продукти, важни за държавните поръчки (в Русия).
Сортове и двойници
Гъбарите познават няколко разновидности млечни гъби наведнъж, всеки от тях е годни за консумация и в същото време се отличава с повишени хранителни свойства.
Това са такива форми на камелина, като:
- бор - може да расте само в иглолистни или смесени гори, различава се в доста голяма капачка (поне 10 см в диаметър). Можете да го определите по яркия и богат червено-оранжев цвят, който покрива цялото плододаващо тяло. Кашата му е особено гъста и ароматна, което ви позволява да създавате почти перфектни ястия от консерви;
- firry - развиват се изключително в базалната зона на смърч, образувайки микориза с дърво. Цветът на тази форма е светло оранжев нюанс, всички видове пръстени и петна с по-тъмен нюанс се появяват отгоре на основния цвят. Докато узрява, цветът на плододаващото тяло се променя до тъмнозелен. Характерна особеност на вида е и обилната секреция на сок, наситен оранжево-червен;
- червен - живее в иглолистни борови или смърчови гори. Външният вид се различава по малко плододаващо тяло с капачка до 10 см в диаметър. Цветът му се отличава с червено-розови нюанси, които често могат да бъдат разредени с оранжеви тонове. В същото време сокът от гъбата е наситено червен, когато влиза в контакт с въздух, той потъмнява рязко;
- млечно червено - тази гъба расте средно до 5–9 см в диаметър, тя се характеризира с плоска капачка с малко вдлъбнатина в центъра. Кората на плодовото тяло е с оранжеви тонове, но към ръба на капачката оттенъкът става розов. В същото време при зряла гъба, в центъра на капачката, оранжевият оттенък се променя на зеленикав. Млечният сок на тази камелина е ярък, оранжев, при контакт с въздух придобива зелени тонове.
Сред всички видове гъбични разнообразие в природата има така наречените гъби близнаци. Те включват сродни групи гъбички, характеризиращи се с подобна морфологична структура, така че те могат да изглеждат като истинска гърда.
Важно! Фалшивите шафранови гъби не са отровни, те са условно годни за консумация гъби, които могат да се използват в храната след продължително готвене. Въпреки това, за да се избегне хранително отравяне, те определено трябва да бъдат изхвърлени.
Те са различни представители на семейството Russula и в частност:
Култивиране
Видът може да бъде наречен един от най-примамливите организми по отношение на местообитанието, поради което отглеждането му носи много проблеми. Все пак е възможно да се отгледа истински домашен шафран, който не е по-нисък по качество на горския. На първо място, той ще трябва да създаде условия възможно най-близки до естественото местообитание.
За да направите това, мястото трябва да има борови или смърчови гъсталаци, както и подходящи почвени и климатични условия. Те включват умерена осветеност, както и влажен и питателен субстрат, богат на широколистно-борова постеля. На сухи, кисели и блатисти почви гъбата не расте, това трябва да се вземе предвид.
За засаждане използвайте капачките на най-старите и най-големите плодови тела. Те трябва да бъдат натрошени до минимален размер и след това да се разпръснат върху определената зона. На следващо място, леглата трябва да бъдат покрити с рохък слой влажна почва и да се залеят с топла вода. При наличие на умерена влажност в зоната и периодично обличане с подсладена вода (100 g захар / 10 l), спорите ще покълнат, образувайки мицел. Първата култура ще може да се получи след около година, но оптималната продуктивност на засаждането ще се наблюдава едва от 2-ри-3-ти сезон.
Ползи от гъби
Тази гъба може да се нарече един от най-ценните източници на всички видове полезни вещества. Съдържа повишена концентрация на витамини, важни за здравето и метаболизма (тиамин, рибофлавин, аскорбинова киселина), както и микроелементи като ферум, калций, фосфор и калий.
Както знаете, ярко оранжевият нюанс на камелината е следствие от повишеното съдържание на каротин. Това вещество принадлежи към естествените антиоксиданти, поради което редовната консумация на гъбички дава възможност да се повиши имунитета, да се предпази от атеросклероза, а също и да се повиши цялостната бариерна функция на организма.
Има гъби и антибиотични свойства. Поради наличието на лактариовиолин, включването му в диетата помага да се потисне цял комплекс от всички видове патогенни микроорганизми. Това допринася за естественото лечение на хранителни инфекции и дори прави възможно преодоляването на туберкулозата. Не забравяйте за високата хранителна стойност на камелина. Той съдържа рекордно количество лесно смилаем протеин, чиято биологична стойност и хранителна стойност не отстъпват на месото.
Знаете ли Гъбите се появяват на планетата преди около 400 милиона години (по-рано от динозаврите) и се считат за една от най-старите форми на живот.
Приложение за готвене
Червенокосите се доказаха като основна съставка в много ястия. Тази гъба е идеална за приготвяне на всички видове готвени, пържени и задушени ястия. В допълнение, от него може да се приготви отличен зимен обрат, като същевременно могат да се използват както горещите, така и студените методи за консервиране. Често шафрановото мляко се използва и за приготвяне на всички видове замразени или сушени заготовки.
Медицинска употреба
В традиционната медицина шафрановите гъби са основната суровина за приготвянето на различни антибиотични средства на базата на лактариовиолин. Такива лекарства се използват в комплексна терапия за лечение на туберкулоза. В народната медицина всички видове инфузии и други екстракти от гъбичките се използват за лечение на различни патологии на дихателната система, чести инфекции, настинки и болки в крайниците и ставите.
Освен това с негова помощ се отстраняват всички видове метаболитни нарушения, както и се използват като лекарство и профилактично средство срещу онкологични образувания.
Опасност от гъби
При всичките си ползи за организма, гъбата може да бъде опасна за хората. Различни продукти от гъби могат да имат отрицателен ефект върху здравето през периода на възстановяване след отстраняване на жлъчния мехур, с холецистит, както и панкреатит. Забранено е също използването на шафран гъби в случай на обостряне на хронични бъбречни заболявания, в противен случай има голяма вероятност от влошаване на общото здравословно състояние. В допълнение, всякакъв вид гъби не се препоръчва за деца под 12 години, както и за възрастни хора.
Консервираните гъби са забранени за жени по време на лактация, тъй като това е изпълнено с храносмилателни разстройства. Разрешени са само малки порции от продукта, приготвен чрез готвене или задушаване.
Джинджифилът е една от най-разпространените и ценни гъби от умерените ширини. Той е богат на силно хранителни и лесно смилаеми протеини, както и комплекс от всички видове витамини, минерали и други биологично активни вещества. Въпреки причудливостта си към условията на живот, гъбата може да се отглежда в собствената си градина, но за това ще е необходимо да се създадат условия възможно най-близки до иглолистната гора.