Lentinula edodes, обикновено известни като китайски или японски гъби шиитаке, е наркотик в азиатските страни. Смята се, че е силен имуномодулатор. В статията ще намерите описание на този продукт, както и информация за неговите полезни свойства и цена на руския пазар.
Описание на гъби
Шийтаке е дървесна гъба, която расте по стволовете на бук, кестен и дъб, топола, евкалипт, елша, бреза, а също и върху мъртва дървесина от широколистни дървета. Тази кафява малка гъба изглежда много интересно. Смята се за подобен на шампиньон, който расте в гората. Шийтаке има подчертан гъбен аромат и неутрален вкус.
Важно! Шийтаке може да бъде объркан с люспичка (Pholiota destruens), която се различава от нея само по това, че има кафяв цвят на спорите и по-светла шапка.
Следните характеристики на гъбата могат да бъдат разграничени:
- Шапката е с ширина от 5 до 15 сантиметра. Има леко изпъкнала форма и кадифена на пипане. Горната част на шапката е тъмно кафява, като сянката става по-светла към ръба.
- Плочките в долната част са много тънки, предимно бели, но може да са и бледо бежови при презрели екземпляри. Ако натиснете върху тях с пръст, те ще потъмнеят.
- Кракът е плътен, среден размер, не много тънък (1,5 см в диаметър). Той има цилиндрична форма и е леко разширен от дъното.
- Споровият прах е бял.
Шийтаке дава плод на вълни: цикълът на развитие започва през пролетта, веднага щом термометърът показва + 10 ° С. Добрите условия на растеж предполагат и висока влажност. И така, веднага щом времето стане подходящо, след 2 седмици първите гъби ще започнат да се появяват. Плододаването ще се повтори след 2 месеца и през същите интервали ще продължи до ноември. В естествената среда шиитаке образува спори през пролетта и есента. Със сигурност ще покълнат, ако времето все още е достатъчно влажно и въздухът е топъл.
Хранителни свойства
Shiitake е много вкусен и здравословен хранителен продукт. Той е богат на протеини (18%), витамини от група В и минерали:
- калий;
- ниацин;
- калций;
- магнезий;
- фосфор.
Може да се пържи в олио, да се пече, пече на скара или да се маринова. Пресните гъби са чудесни за яхнии, супи или гювечи. Те се добавят и в салати и зеленчукови ястия. В същото време кракът от влакна трябва да се отстрани и да се използват само шапки. Ако шиитаке расте в слънчева зона, тогава те натрупват много витамин D, което е допълнително предимство.
Знаете ли Най-добрият начин за съхранение на шийтаке — в дървена кутия, която е на тъмно, студено и сухо място.
Където расте
Родината на шиитаке е Азия, откъдето се разпространи и в други страни. Най-често се среща в Китай, Япония и Далечния Изток. Японската дума "шиит" обозначава името на дървото, на което обикновено расте. Гъбата принадлежи към семейството на Negniyuchnikovs.
Shiitake много лесно се адаптира към условията на околната среда и може да расте, където има широколистна дървесина, топлина и влага. Например земеделските компании и фермерите го отглеждат в оранжерии, преобразувани навеси или под дървета в лични парцели.
Знаете ли Шийтаке е третата по големина гъба в света.
Цена на Шийтаке в Русия
В Китай смятат, че гъбата обича музика (класическа и рок енд рол), както и компания и фенери. Поне това следва от обратната връзка на фермерите, участващи в отглеждането му. Те също така твърдят, че ако поставите няколко мицела в една стая, добивът ще бъде значително по-висок.
Гъбичката е силен афродизиак, следователно, в САЩ струва 40 долара за 1 кг. В Азия това количество се увеличава 2-3 пъти, В Русия цената на килограм пресни гъби е 350-600 рубли, а сушени - 500-1700 рубли.
Полза и вреда
По принцип Shiitake е безопасен, ако се консумира в количество не повече от 100 g на ден. Не превишавайте определената норма, за да не навредите на тялото. Някои от полезните свойства на гъбата са описани в трактатите на династията Мин, но има редица качества, станали известни от съвременните изследвания.
- Ползи за здравето на Shiitake:
- Гъбата съдържа много малък процент натрий и глюкоза, като същевременно е отличен източник на фибри. Следователно, той е идеален за диабетици.
- Продуктът е източник на селен, антиоксидант, който предотвратява образуването на ракови клетки. Той има силни антитуморни свойства, поради което често се използва за лечение на рак на стомаха.
- Полисахаридите в състава му спомагат за укрепване на имунната система и следователно поддържат цялостното здраве.
- Продуктът се препоръчва да се използва за бързо намаляване на серумния холестерол.
- Той има антивирусни свойства: способен е да се бори с грипния вирус и бактериалните инфекции.
- Екстрактът от гъби се използва за лечение на дерматит, заболявания на простатата и хепатит.
- Те също се опитват да го използват като част от лекарства за кандидоза, туберкулоза и вируса на ХИВ.
Важно! Някои хора са алергични към гъбите, така че е по-добре да въведете шиитаке в диетата постепенно, като следите колко грама са изядени при едно хранене.
- Но, както повечето лечебни растения, китайската гъба не е полезна за всички:
- Като силен имуномодулатор, той е в състояние да засили симптомите на автоимунни заболявания. Не се препоръчва да се яде с множествена склероза, лупус или ревматоиден артрит.
- Няма точни данни за ефекта на продукта върху тялото на жените по време на бременност или кърмене, така че е по-добре младите майки да се въздържат от употребата му.
- При заболявания на кръвта също е по-добре да не се яде, тъй като гъбата съдържа антикоагуланти, които предотвратяват коагулацията на кръвта.
В САЩ шийтаке е забранен от много години. Причината е проста: беше объркан с друг щам от същия род, който паразитира върху широколистна дървесина, унищожавайки я. Гъбата е имала разрушителен ефект върху онези дървета, които са били използвани при изграждането на железници.Шийтаке може да се превърне в един от компонентите на вашата диета. Предвид разнообразието от полезни качества, не забравяйте да го включите в диетата си, още повече, че не е трудно да си купите гъби в Русия.