Има много двойни гъби близнаци и за съжаление не всички могат да се ядат. На фона на общия фон се открояват екземпляри с части, оцветени в син цвят. Как се наричат, защо имат такива характеристики и как да ги разпознаете сред останалите - това ще разгледаме в тази статия.
Гъби със син крак
Бялата гъба заслужено се смята за крал на гъбеното царство, но в допълнение към нея в природата има много други външно подобни сортове. За берачите на гъби е полезно да ги комбинират в две групи: годни за консумация и неядливи, освен това и двата варианта често се характеризират с подобни характеристики, като син крак или други части на плододаващото тяло.
Причината за това явление е окисляването на тъканите под въздействието на въздуха и това не е непременно тревожен сигнал - често такива промени са характерни за вкусни и доста здравословни гъби, например синина или хляб.
Ядивен
Най-популярните годни за консумация гъби сред разглежданите могат да се считат за гъби маруля, маточина и тиган (те също са полски).
Подобно на истинското бяло, всички тези опции се характеризират с добри вкусови характеристики, особено ако обърнете нужното внимание на кулинарната им подготовка. Разбира се, в същото време всеки от тях има свои уникални характеристики, които помагат да го различим от останалите роднини.
Оранжево-капачка манатарки
Boletus - силна и гъста гъба, с бял крак и кръгла червена шапка, При механични повреди тъканите му стават сини и след известно време придобиват привлекателен цвят на царевично синьо, въпреки че постепенно могат да почернят с продължително постеляване.
Боретата се различава от подобна маточина, с по-добре „подхранен“ крак и гъста пулпа на шапка, диаметърът на която често достига 30 см. При младите екземпляри тази част наподобява полукълбо, но с възрастта придобива форма на възглавница.
Тъй като всички сортове боровинки се характеризират с подобни хранителни качества, повечето гъбарници не обръщат внимание на разликите между тях: обикновено те са в различни нюанси на шапката: от червено до жълто-кафяво, и на мястото, където расте гъбата (някои видове се срещат само в зоната на смесени и широколистни горски насаждения на Евразия).
Podberozovik
Външно брезова кора (обобаки) са гъсти и месести гъби с бяла, тъмносива или дори почти черна шапка и бял удебелен крак, често със същите бели или тъмни люспи.
Важно! Старите плододаващи тела са изпълнени с голям запас от токсични вещества, които те успяха да натрупат по време на растежа, така че не си струва да се вземат много големи екземпляри, точно както е нежелателно да се отрязват опции с голяма плоска шапка.
Синкавите сортове на тази гъба включват сурови (тополна бреза), пепеляво-сиви и многоцветни, но техните вкусови свойства практически не се различават. Височина - 5–25 cm, а диаметърът на капачката често достига 15–18 cm, в зависимост от вида и условията на отглеждане.
Полска гъба
Подобно на предишните видове, тези представители на клана Боровик се отличават с плътно и съборено тяло, с месеста шапка и същия кафяв крак. Диаметърът на техните полукръгли, изпъкнали или дори плоски капачки варира между 4-12 см, а цветът може да бъде или светло кестеняв, тъмнокафяв или дори шоколадов.
Пулпът е предимно белезникав или жълтеникав, но при срязване винаги първо става син и след това кафяв. Крак - стандартен, с цилиндрична форма, леко подут или обратно, леко стеснен в основата. На височина достига 15 см, с диаметър 1-4 см.
Полската гъба може да се консумира веднага след събирането като част от ястия (или самостоятелно) или може да бъде замразена, изсушена или прибрана по друг начин, което ще запази максималния набор от хранителни свойства за в бъдеще.
Несъвместим и отровен
Всеки неядлив вид гъби не трябва да се яде - и няма значение дали се счита за много отровен или не винаги влияе негативно на човешкото здраве (условно годни за консумация сортове често се отнасят към последната група).
Такива екземпляри се срещат и сред онези, с които резенът е в състояние да стане син, така че е толкова важно да се научите да ги различавате от горните безопасни и никога да не ги събирате.
Oxtongue
Горчицата, или жлъчните гъби, много приличат на ядливи бели, те растат главно на добре загряти пясъчни или глинести почви, по краищата на иглолистните горски ивици. Шапката е изпъкнала, по-кафява или кафява, с диаметър до 15 cm.
Кракът е с цилиндрична форма, дебел, с забележим мрежест модел, не типичен за истинска гъба от свинско месо. Пулпът има розов или почти бял цвят, но когато се нарязва, става леко розов или синкав, а след това потъмнява.
Основната особеност на горчицата е неприятният й горчив вкус, който по време на термична обработка (например при готвене) само се засилва. Именно поради това животните и насекомите, които живеят в гората, отказват такава храна.
Важно! За да се провери ядността на намерения екземпляр, някои берачи на гъби предлагат да оближат плътта му. Не правете това, защото при проблеми с черния дроб дори малко количество токсични токсини може да провокира развитието на цироза.
Сатанинска гъба
Този сорт с такова непривлекателно име наподобява бяло само по форма, докато цветът му коренно се различава от цвета на ядливия конгенер. Кракът е главно червен или розов, а цветът на куполната шапка варира от жълтеникав до тъмносив цвят.
Диаметърът на капачката на гъбата е 8–25 см, а кракът расте до 10 см височина и в началните етапи на развитие изглежда яйцевиден, но с времето се удължава.
Характерният му тъмночервен, бял или маслинов мрежест модел със заоблени клетки излъчва сатанинска гъба на всяка възраст, поради което много гъбояди се ориентират върху нея - разбира се, ако не вземете предвид неприятната миризма на стари екземпляри, която смътно прилича на аромата на мърша.
Знаете ли Според една теория името на гъбата не е било толкова червено. му крака, колко алкалоиди, съдържащи се в състава, причиняват болка в стомаха, гадене и виене на свят. За подобни симптоми е било известно на немския миколог Харалд Отмар Ленц, който е описал гъбата през 1831 година.
Младите сатанински гъби не миришат толкова рязко, следователно е по-трудно да ги различим от ядливите и е необходимо да се вземат предвид особеностите на външния вид.
Синьото на разреза се наблюдава в рамките на няколко секунди след излагане на въздух върху тъканта и тогава те придобиват обичайния си вид.
Симптоми на отравяне и първа помощ
Първите признаци на отравяне от повечето видове гъби се появяват приблизително 1,5–2 часа след употребата на неядливи екземпляри, изразени главно в гадене, повръщане, слаб пулс, треска, възпаление на стомаха и тънките черва, силна болка в корема и понижаване на температурата в крайниците.
Халюцинации, делириум и други подобни нарушения след консумация на синкави отровни гъби обикновено не се появяват, въпреки че всичко зависи от характеристиките на човешкото тяло, което означава, че не бива да изключвате тази възможност.
Ако след хранене с гъби се наблюдава един или повече от описаните симптоми, струва си незабавно да се вземат мерки:
- пийте възможно най-много течност под формата на студен силен чай, вода със стайна температура или специално аптечно лекарство, разредено във вода в съответствие с инструкциите (например "Regidron");
- вземете активен въглен;
- спазвайте почивка в леглото;
- ако състоянието не се подобри, обадете се на лекар.
Ако не сте сигурни в естеството на произхода на всички тези симптоми, не трябва да се самолекувате и допълнително да усложнявате ситуацията, по-добре е незабавно да се свържете с лекарите.
Така че със сините гъби трябва да бъдете толкова внимателни, колкото с всички останали, като внимателно проверявате всеки намерен екземпляр. Ако има дори и най-малкото подозрение за неговата неядливост, не бива да предприемате такава находка. С редовното събиране скоро ще се научите да различавате отровни екземпляри и без да увеличавате вниманието към детайлите от външния им вид.