Боровик е на първо място родът на гъбите, които принадлежат към семейство Болетови. Някои хора наричат boletus edulis, а някои смятат, че това са два напълно различни вида. Но, колкото и да е странно, и двата варианта са правилни. Boletus edulis е един от многото видове, съставляващи рода boletus. Като правило гъбите са най-популярните и желани сред гъбарниците. Излизайки в гората, мнозина мечтаят да сложат няколко благородни маточници в кошницата си. Но, освен ядливи, в този род се срещат неядливи и дори напълно опасни за хората видове. В тази статия ще научите повече за маточника и неговите видове.
Боровецът като род
Както бе споменато по-горе, маточникът е род, той включва повече от 300 вида. Този род представлява най-популярната и благородна гъби от свинско месо. Хората го наричат маточник, поради това много гъбояди се объркват. Този род включва и други видове, които се наричат род, например, кралски маточник. В този случай има разлика между царския подбел и гъбата от свинско месо.
Всъщност, всички екземпляри от този род могат лесно да бъдат наречени boletus. По правило те могат да бъдат намерени в широколистни, иглолистни и дъбови гори, главно под дървета, тъй като развитието на гъбите изисква връзка с корените им. Боровиците почти винаги имат голямо тяло, което се състои от шапка и широк крак. Шапката има формата на възглавница. Тя е кадифена или гладка. На крака има малки люспи. Месото е предимно бяло или светло жълто. Спорите са жълти, червени, но има и бели.Знаете ли Бялата гъба може да се адаптира към всякакви условия, това се доказва от проучването на разрушения ядрен реактор в Чернобил, където тези гъби бяха открити. Те се развиха по обичайния начин, въпреки радиацията.
Гъбите растат главно от май до ноември. Всичко зависи от климата, през този период можете лесно да съберете кошница не само гъби от свинско месо, но и други видове. Най-доброто време за събиране се счита периодът на прибиране на зърнени култури.
Терминологията "cep"
Не всички знаят защо гъбата свинско е получила името си. Всъщност тя има дълга история. Факт е, че нашите предци по-често сушат гъби, отколкото пържени или консервирани. В процеса на сушене стана ясно, че гъбите остават бели, а името му е „родено“. Но има и друга версия, че гъбата е получила името си заради пулпата си, която има бял цвят. Бялата гъба е известна със своя пикантен аромат и подчертан гъбен вкус.
Важно! Гъби от свинско месо могат да натрупват токсини в себе си от почвата, в която растат, така че не ги събирайте в близост до промишлени растения, сметища, както и по магистралите.
За да го различите от другите видове, трябва да разгледате следните характеристики:
- изпъкнала шапка, светло кафява или кафява, понякога с червен нюанс;
- дебел крак с бял цвят, с форма на варел;
- бяла плът при младите и жълтата в старите организми.
Други видове
В природата има огромен брой видове маточници, както полезни, така и отровни.
Някои ядливи видове:
- бронз - ядивна гъба с ярко кафява шапка, която с възрастта става плоска. Расте главно в широколистни гори. Дебелият крак е жълт или червен. Пулпът е бял. Расте от средата на март до октомври.
- в два цвята - шапката му има яркочервен цвят. Плътта е с жълт цвят, при нарязване се появява синкав оттенък. Кракът също е с подчертано розово отенък. Може да се намери в широколистни и иглолистни гори, главно в топлия сезон. По време на „безшумен лов“ имайте предвид, че тази гъба има двойник, който е отровен. Единствената разлика между тях е цветът на шапката, докато фалшивият не е толкова ярък.
- жълт - при младите организми шапката е изпъкнала, но с възрастта става плоска, гладка, жълта. Пулпът няма мирис, той е ярко жълт на цвят. Когато се нарязва, плътта става тъмно синя. Кракът е с форма на варел, жълт.
Boletus съдържа кератин, витамини С, В1, D, протеини, манган, мед, йод. Всички компоненти допринасят за подобряване на човешкото здраве.
Повечето гъби от този вид са годни за консумация, те са добре пригодени за мариноване през зимата и имат пикантен вкус. Но сред гъбите има опасни за човешкия живот видове, които на практика не се различават от годни за консумация:
- Полет с красиви крака - шапката му е кафява или сивкава, може да бъде гладка или матова. Кракът е дебел, жълт. На него се вижда малка мрежа. Пулпът е плътен, светло бежов. Когато се реже на места, се появява синьо. Разпространен в иглолистни райони, в близост до планините. Не е отровен, но поради горчивия вкус е невъзможно да се използва.
- вълчи - при младите организми шапката е кръгла, с възрастта става изпъкнала, червена или светло розова на цвят. Повърхността е суха отгоре. Пулпът е плътен, светло жълт, при нарязване става син. Кракът е червено-кафяв, понякога с червени петна. Миризмата липсва. Среща се от ноември до януари, в дъбови гори и е класифициран като годни за консумация. Можете да го изядете само след 20 минути кипене. В този случай бульонът трябва да се излее.
- Розово лилаво - гъбата има кръгла шапка; с възрастта става изпъкнала. Повърхността е кадифена, при влажно време става лигавица с малки туберкули. Цветът е неравномерен, наситен червен, с кафяви петна. Ако натиснете повърхността, тя ще стане синя. Плътта е жълта, когато се нарязва става черна. Крак лимонено жълт. На него има червена мрежа. Произвежда кисело-ягодова миризма. Расте в близост до планини и хълмове, главно в близост до дъбове. Този случай е малко проучен, но в момента е класифициран като отровен, защото тялото му съдържа опасен токсин, който може да бъде вреден за здравето.
Ако след консумация на гъби забележите признаци на отравяне, незабавно се обадете на линейка. Преди да пристигнат лекарите, изпийте 6 чаши вода и вземете сорбенти, например, 10 таблетки активен въглен.
Гъбите са едни от най-вкусните и здравословни гъби. Те вървят добре с най-различни ястия и могат да се превърнат в празнична украса за трапеза. Но ако сте слабо ориентирани и не можете да определите ядливата гъба, по-добре е да избягвате екземпляри с нотка на червено, тъй като има много отровни колеги и е доста трудно да ги различите.