На планетата има немислим брой видове гъби, които досега не са успели да изчислят от учените. Сред тях ядливите сортове заемат значителен дял - от тях се приготвят вкусни ястия и лекарства. Сред тях е подвидът - гъба от семейство Сироежкови. В западните страни той се смята за истински деликатес, а в Русия е малко известен, въпреки че определено заслужава вниманието на гъбарниците.
Описание на гъби
Ако сте начинаещ гъбарник, преди да тръгнете на „лов“ за подраст, трябва внимателно да прочетете описанието и снимките, за да не го объркате случайно с други, опасни представители. На пръв поглед изглежда съвсем обикновено, но при внимателно разглеждане могат да се разграничат някои характеристики.
Как изглежда?
Подрастът е сравнително малък гъб, достигащ максимална височина около 12 cm. Не е толкова лесно да се намери в гората, тъй като цветът често се слива с околността. Ако погледнете снимката, се вижда, че гъбата има суха месеста шапка с диаметър 5–15 см. Формата й се различава сред млади и възрастни представители: в началото е изпъкнала, има малък туберкул в средата, а за старите гъби е отворена с вдлъбнат център.
Краищата на капачката първоначално са обърнати нагоре, но се изправят и изтъняват с възрастта. Цветът варира от червено-жълт до кафяво-червен. В някои региони гъбата се нарича още сребърно ухо, тъй като шапката й има по-сив нюанс. Кракът е дебел, понякога диаметърът му достига 4 см, има цилиндрична форма, равномерно или леко подут. Височина на краката 4–10 см. При младите гъби тя е месеста, но с възрастта става куха. На пипане - кадифена, гладка. Цветът на краката най-често е подобен на шапка, но малко по-светъл.
Пулпът е гъст, но когато се повреди бързо се счупи, има сладникав вкус. Друго име за подраста е млечната плоча (euphorbia, molokanka). Това го наричат поради факта, че когато се нарязва, той отделя млечен сок - бяла лепкава течност, която при излагане на въздух променя цвета си в кафяв. Вътрешността на шапката е покрита с жълтеникави или бяло-розови плочи, които потъмняват от допир или повреда.
Където расте
Гъбичката получи името си от основното място на растеж - най-често може да се намери в горите с гъсталаци от орех и дъб. Предпочита влажни мъхести места, гнили пънове, където може да расте както на групи, така и поотделно.
В Русия се среща в средната и южната ивица. Гъбата образува микориза с иглолистни дървета и широколистни представители на дървесни видове като орех, леска, дъб, по-рядко смърч. Подрастът гравитира повече към южните територии, където плододаването започва още в началото на юли и продължава до края на октомври.
Не събирайте подрасли в близост до магистрали, промишлени предприятия и на места, където се изхвърлят отпадъци, тъй като гъбите могат да абсорбират токсините.
Ядливи или не
Подмолочник (подраст) се отнася до годни за консумация гъби. Добре може да се яде, но само след готвене за 15 минути. Използва се като самостоятелно ястие или като съставка за приготвяне на по-сложни рецепти. Една от добродетелите на подрастващия е, че той никога не е червен.
Сортове и двойници
Pпочти всички гъби в природата имат близнаци. Подрастът не е изключение. В допълнение към факта, че има разновидности, подобни гъби могат да се намерят и в гората. Някои от тях също са годни за консумация, а други могат да навредят на тялото, да причинят тежки отравяния.
Така че, подмолката може да бъде объркана с такива гъби като:
Отдалеч гъсеристите понякога объркват подраста с обичайната шафранова гъба, но при по-внимателна проверка вече се забелязва, че гъбата има яркочервена шапка с тъмноцветни центрични кръгове. Не трябва да се страхувате от това, тъй като шафрановата гъба принадлежи към ядливите гъби, има приятен вкус и аромат.
Култивиране
Днес отглеждането на гъби в собствените им легла е много популярно сред градинарите. В допълнение към добре познатите шампиньони и стриди гъби, хората успешно са се научили да засаждат други видове, като гъби от свинско месо, гъби с мед и др. Подрастът може да се отглежда и у дома. Вярно е, заслужава да се отбележи, че за първи път положителен резултат може да не е толкова ефективен, тъй като добивът и качеството на гъбите до голяма степен зависят от естествените условия, правилното засаждане и грижи.
Но, ако с течение на времето „вземете ръка“, тогава можете да съберете прилична реколта, без да се качвате в горската джунгла. За да отглеждате подраст на сайта, ще трябва да закупите мицел на прах. Обикновено се продава в опаковки от 1 м².
Знаете ли Тялото на гъбата се счита за мицел, който се простира в земята на голямо разстояние, а гъбата — това е просто негов плод.
Преди сеитбата се смесва с 0,5 кг суха почва или пясък., За засаждане е необходимо да изберете място в близост до всяко дърво, да копаете земята на дълбочина около 10 см, образувайки малка депресия в повърхността. Сега трябва равномерно да поръсите мицела. Отгоре засаждането трябва да се поръси със слой от обикновена градинска почва, смесена с хумус в равни пропорции. Леглото се полива със скорост 10 литра вода на 1 m².
Засаждането трябва да се полива в сухи периоди, като се доставят 15-20 l отстояла вода на 1 m². Първите гъби се появяват 2,5 месеца след засаждането. Реколтата ще бъде сравнително лоша - около 500 g на 1 m². В бъдеще градината ще дава 4 пъти годишно - 2 пъти през есента и 2 пъти през пролетта, зарадвайки стопаните си с 3-4 кг пресни вкусни гъби.
В интервалите между растежа на гъбите, земята трябва да бъде наторена с хумус, поръсвайки отгоре около 15 кг на 1 м². Грибникът ще даде плод, докато дървото ще живее, в близост до което се намира, тоест периодът може да се изчисли в години.
Ползи от гъби
Подрастът е не само вкусна, но и здравословна гъба. За да оцените неговите лечебни свойства, достатъчно е да вземете предвид характеристиките на химичния състав. Пулпът съдържа много биологично активни вещества, които имат положителен ефект върху човешкото тяло.
Важно! Mothwort няма ефект върху кръвната захар, така че може да се използва от хора с диабет.
- По-специално, тя съдържа елементи като:
- витамини от групи A, B, C, PP, D - подобряват имунитета, играят важна роля в метаболизма, намаляват усещането за умора, забавят процеса на стареене;
- стероли - пречат на усвояването на холестерола в кръвта;
- кортизол - стабилизира кръвното налягане, отговаря за поддържането на нормални нива на глюкоза, предизвиква адаптивно състояние по време на стрес;
- свободни аминокиселини - стимулират секретната активност на стомашните жлези;
- триптофан - хормонът "добро настроение" премахва депресията, умората, сънливостта и подобрява функциите на храносмилателната система;
- аргинин - осигурява транспортирането на кислород до сърцето, подобрява работата на съдовите клетки, предотвратява атеросклерозата;
- хитин - повлиява благоприятно процеса на храносмилане;
- тирозин - естествен антидепресант, повишава издръжливостта, нормализира метаболизма, облекчава главоболието;
- фосфор - участва в процеса на запазване на генетичната информация, е строителен материал за зъбите и костите, източник на енергия;
- калций - подобрява структурата на ядрата и клетъчните мембрани, влияе на коагулацията на кръвта;
- калий - подпомага работата на сърцето и кръвоносните съдове, ускорява растежа на мускулната тъкан, спомага за извеждането на токсините от тялото;
- натрий - нормализира работата на бъбреците, поддържа водно-солевия баланс;
- желязо - участва в транспорта на кислород до тъкани, органи и системи.
Гъбата е нискокалорична (100 г съдържа само около 20 ккал), способна е да ускори метаболитните процеси в организма и в хранителната си стойност служи като пълен заместител на месото, поради което често се включва в диетата на спортисти, привърженици на правилното хранене и вегетарианци. Употребата на сублингва се препоръчва при настинки и като тяхна превенция, тъй като продуктът укрепва имунната система на организма.
Знаете ли Гъбените отпадъци са добър стимулант за растежа на растенията. Водата, в която са били измити гъбите, може да се използва за поливане на леглата.
Приложение за готвене
Aspen, както бе отбелязано по-рано, е годна за консумация гъба, която може да се консумира след предварително готвене. Веднага след прибирането на реколтата плодовете трябва да бъдат почистени от повредени места и добре измити. Можете да накиснете във вода за 30 минути, за да изчистите напълно повърхността от мръсотия и пясък. Гъбите са вкусни под всякаква форма. От тях можете да приготвите вкусно печено, жулиени и дори просто да запържите с лук - такова ястие също ще бъде много вкусно.
За тези, които не са опитвали тинита, препоръчваме да използват следните прости рецепти за готвене:
- Мариновани подрасли, Потопете прясно обеления подраст във вряща вода и гответе 5 минути, свалете от котлона, източете водата. Сложете ги отново в тигана и гответе още 10 минути, след това отново изцедете водата и сложете гъбите в буркани. Пригответе саламура: добавете сол (2,5 с. Л.) Към вода (2,5 л), 8-10 скилидки чесън, 1 ч.л. черен пипер грах, 7 супени лъжици. оцет, разбъркайте, варете 5 минути. Изсипете гъбите с получения саламура и навийте на руло.
- Гъбена супа, Поставете предварително сварени подрасли в тиган с растително масло и леко запържете. Добавете нарязан лук и настъргани моркови тук, продължете готвенето до златисто кафяво. Изсипете получената маса в тиган с вода (можете да използвате пилешки бульон), добавете нарязани на кубчета картофи, сол и гответе за 30 минути. В края на готвенето подправете с нарязана зелена.
- Спагети с гъби, Запържете ситно нарязания лук в тиган до прозрачност. Прикрепете към него нарязани, предварително сварени подрасли, сол, черен пипер. Гответе за 15 мин. Добавете нарязаните на кубчета домати и дръжте на огъня още 5-7 минути. Отделно сварете спагетите в подсолена вода и добавете в тигана с дресинга, разбъркайте и загрейте за 2-3 минути. По желание ястието може да се поръси със сирене, билки.
Медицинска употреба
Поради голямото натрупване на полезни вещества, подмолката намери приложение в медицината. По-специално, той се използва за приготвяне на лекарства, които предотвратяват развитието на ревматизъм и възпаление. За хората, страдащи от рак, традиционните лечители препоръчват да търкат мястото на тумора с пресни гъби.
Най-често използваната тинктура от ареум. Той е ефективно средство за лечение на заболявания, свързани с разширени вени, разширени вени, хемороиди. Полезно е да го пиете и при настинки, тонзилит, отит. За да направите лекарство, пресни гъби се измиват, нарязват се на малки парченца, слагат се в литров буркан и се налива водка до края. Капацитет поставете на тъмно хладно място за 15 дни. След това продуктът се филтрира и съхранява в хладилника. Приемайте тинктура два пъти на ден по 1 ч.л.
Сокът от непълнолетни се използва за лечение на язви и остър гастрит. Не е трудно да го приготвите: трябва да усукате прясно набраните подрасли (обелени и измити) в месомелачка и да поставите на малък огън да се задушава в собствения му сок, който ще се открои при смилането (ако е малък, можете да добавите малко вода). След 20 минути изключете котлона, оставете продукта да се охлади и след това прецедете, като изстискате гъбите добре. Сокът трябва да се приема три пъти на ден по 1 ч.л.
Опасност от гъби
Подрастът, както всички гъби, се счита за доста тежък продукт, който трудно се усвоява от организма. За абсолютно здрави хора е безопасно, напротив, с умерен прием, не повече от 3 пъти седмично, подрастът помага за прочистване на организма от холестерол и токсини. Противопоказанията се прилагат за хора, страдащи от нарушения на стомашно-чревния тракт - строго не се препоръчва използването на тези растения.
Също така не трябва да давате гъби на деца под каквато и да е форма - храносмилателната им система все още е много слаба, за да се справи с такива продукти. Спрете употребата на гъби нужда бременни жени, както и кърмачки.
Обобщавайки, можем да заключим, че подрастът е вкусна и здравословна гъба, от която можете да готвите различни ястия и лекарства. Не забравяйте, че всичко е наред с умереност и не злоупотребявайте с гъби, дори ако са толкова вкусни, че е трудно да се спрете.