От незапомнени времена хлебчетата се смятаха за ценен продукт, който се прибираше в бъчви за зимата. Подаръците на гората задължително присъстваха на кралската трапеза и всякакви празници, а гъбата бе почитана като едно от основните ястия по време на постите. Гърдата дължи необичайното си име на църковнославянски произход от думата „гърда“, което означаваше „набиване“. Наистина, ако намерите една гъба в гората, със сигурност ще намерите наблизо цялото му семейство. За това какви гъби са годни за консумация, кога и къде да ги съберете ще научите от тази статия.
Гърда и нейните видове
Гърдата е годна за консумация гъба с широка, опушена, леко влажна шапка., Външно може да се обърка с русула, но има няколко отличителни черти. Първо, шапката му е с фуния, плътна и тежка. С почивка от него се отделя бял сок, който веднага пожълтява. Диаметърът на капачката е от 3 до 20 см, цилиндричният гладък крак достига височина 2-10 см (колкото по-старите, толкова по-високите), а дебелината му може да бъде съответно 1-5 см. истински (лат. Lactárius résimus).
В зависимост от региона, той се нарича „бял“, „мокър“, „суров“. Кожата на гъбичките е лигавица и влажна, роза или кремообразна. Всички видове гъби имат характерна гъбена миризма, по която могат да бъдат разпознати отдалеч., Пулпът е гъст и месест, а плочите са дебели и широки. При "възрастни" екземпляри кракът постепенно става кух.
Знаете ли Гърдата съдържа голямо количество витамини и количеството протеин на 100 г „напред“ на говеждо месо. Поради диуретичните свойства и способността активно да премахват токсините от тялото, употребата на този вид се препоръчва от диетолозите.
Колко природа е създала разновидности на гърдите? Има няколко вида гъби, основната разлика в които е нивото на годни за консумация - от 1 до 4. Голяма част от настоящето принадлежи към най-високата категория, но някои видове е по-добре да не се използват.
Ядливите гърди включват:
Изброени са най-популярните видове, но съществуват и - бучка синьо, дъбово, червено-кафяво, ресни и др.
Кога и къде гърдите започват да растат
Истински сандък създава микориза с бреза, По-често този сорт може да се намери в гори със стари брезови гори, липи, трепетлики, тополи. Районът на растежа му обхваща северните райони на Русия, Украйна, Република Беларус. Разпространен е и в средната зона на Руската федерация, Челябинската и Калининградската области, в средната и южната област на Волга, в Урал, в Сибир.
Не расте гъсто, но образува групи, където може да се събере отлична реколта от едно семейство, За северните райони сезонът на прибиране на реколтата е юли - септември, а в по-южните райони се появява от август до септември.
Опитните берачи на гъби знаят, че гъбите трябва да се отвеждат в млади горички с брези, тополи и аспени., За да намерите плододаващи тела, трябва да погледнете под килима от зеленина и игли, под който те се „крият“. lactifluus vellereus предпочита да расте до буковите дървета, а гъбата от трепетлика може да се намери в трепетлики от трепетлика и топола. Черен подвид „Обича” смесени и иглолистни гори, често расте на поляни и крайпътни участъци. В Западна Европа също се среща гърдата, но в по-малки количества и като хранителен продукт не се консумира.
При каква температура растат
Най-приемливата температура за започване на плододаване се счита за +8 ... + 10 ° C над земята, Повечето сортове гъби избягват твърде блатисти или, напротив, пресушени места, избирайки умерено сухи райони. Най-добре е да отидете да берете гъби след дълъг дъждовен дъжд, тъй като след дъжд плодовите тела бързо се разпадат. При силна почвена влага гъбите покълват след няколко дни.
Знаете ли Някога, добивът на годината „за гъби“ се определяше според общоприетото вярване. Ако вали дъжд на Благовещение - изчакайте изобилния сезон на гъбите, а ако студовете „се върнаха“ - на реколтата в гъбите.
Колко растат след дъжд
Жизненият цикъл на гъбата започва от покълването на спорите и завършва с пълно гниене., Първо, спората навлиза във влажната почва (при спазване на горепосочените температури). Тогава от спорите се появява мицел. През зимата дейността му спира, но щом в природата се развият благоприятни фактори, мицелът ще започне да се развива отново.
В този случай между нишките на мицела се образуват бучки, от които расте плододаващото тяло - гъбата. Периодът от началото на растежа до биологичния разпад трае средно две седмици, развитието на самия мицел може да се разтегне с години, По правило гърдата започва да узрява и достига максималния си размер на шестия ден, само шапката расте допълнително.
Гърдата принадлежи към бавно растящите гъби, следователно, след топли, дъждовни валежи, през деня достига 1,5-3 mm височина, Бързо „разкъсвайки“ тази гъба не позволява плътно и тежко тяло. Възможно е да проследите гърдите 5-7 дни след дъжда, а те достигат пълна зрялост до 7-12 дни. Стареенето на плододаващото тяло и насищането му с токсини настъпва след 2 седмици, така че не се препоръчва събирането на обрасли гърди.
Кога и къде да се събират
Както беше посочено по-горе Гъбите създават микориза с широколистни дървета, придавайки особено предпочитание на бреза и трепетлика, Създавайки „съюз“ с дървото, те обменят влага и хранителни вещества с него. Първият пейзаж, на който трябва да се обърне внимание при събирането на тези плодове, са старите брезови гори и смесените гори.
Важно! Необходимо е време за отглеждане на гъби с гъби, така че вместо млади гори с тънки дървета, изберете по-старо засаждане за „тих лов“.
За различните видове плодове местата на растеж могат да варират, но всички обичат умерено влажни повърхности. Гъбарите знаят къде могат да се появят гъби. Кърменето обича да „почива“ под слой разпадащи се игли, миналогодишните листа или в тревата, така че е по-добре да се въоръжите с дълга пръчка. Истински сандък „Избира“ умерено леки зони с присъствие на гъста трева и храсти. Плътните тъмни ветрове, брегове на реки и езера не обичат описаните видове. Сред спътниците често се срещат ягоди и папрати.
Черен подвид предпочита да расте на ярки поляни с мъх, трева или листни носилки. Когато ги търсите, можете също да отидете до крайпътни пътеки, пътеки, поляни. Жълт сандък няма да намерите в широколистни насаждения, защото тя е неразделна от смърч и ела. Този вид обича варовита почва, така че често може да се намери в планината.
За разлика от сродните екземпляри, жълтата гъба е устойчива на ниски температури и може да зарадва гъбарите до октомври (дори в северните райони). Пипер гърда „Избира“ глинена, но добре пропусклива влага на почвата от брезови гори и гори от трепетлика. Харесва средно топлите условия, така че графикът му е средата или края на лятото, рядко можете да го намерите в края на есента.
Знаете ли Каустичният вкус на гъбата пипер в Русия се използва вместо подправки. Суровите проби бяха изсушени, смлени на прах и добавени към ястия като аналог на черен пипер.
Аспен гъбакакто подсказва името, ще намерите под трепетлика, както и под върбата, топола. Този вид обича топлината и е често срещан в южните райони на Долна Волга. Трябва да започнете да го търсите през юли и да продължите до октомври.
Отглеждане мляко гъби
Грузди е популярна, вкусна и сочна гъба, известна със своите хрупкави свойства. Солта се приготвя от нея, пържена, замразена, добавя се към различни ястия и се маринова. Въз основа на хранителната си стойност и полезните свойства всяка домакиня мечтае за плодови тела, които растат не само някъде в гората, а точно пред очите й, което им позволява да се насладят на вкуса им по всяко време и да изненадат гостите с ароматни шедьоври., Известни методи за отглеждане на стриди гъби и шампиньони у дома, но не много от тях знаят за "опитомяването" на хляб.
Принципът на тяхното отглеждане е да поставят мицела в специален, предварително подготвен субстрат и да прибират реколтата, като траят средно в продължение на пет години. Разбира се, не можете да отглеждате гъба в апартамент, в този случай не може без градински парцел, което позволява да се създадат изкуствени благоприятни условия за растеж на гъбата. Развитието на мицела и събирането на първия яйчник ще отнеме около година, Този метод включва закупуването на готов мицел, но можете да го развиете сами, обаче този метод е по-старателен и сложен.
За отглеждане ще ви трябва:
- готов, развит мицел;
- младо широколистно дърво (бреза, топола, върба, леска);
- торф съдържаща торф;
- дървени стърготини или слама;
- варовик;
- парчета мъх, нарязани в дивите местообитания на гърдите;
- паднали листа.
За да се подготви субстратът, подготвената почва се смесва с парени дървени стърготини, След това се правят дупки в почвата с дълбочина 20 см (до кореновата система на дървото) и се полага субстратът. Мицелът е разположен отгоре, покрит с тънък слой субстрат. Масата се тампонира и се полива с варов разтвор. Кладенците са покрити с компост от листа и мъх. Най-благоприятните месеци за полагане на мицел са от май до септември.
Преди много години хората разкриха полезните свойства на гърдите и техния уникален вкус. През вековете разпространението на тези ценни гъби намалява значително, затова много градинари и гъбарници започват да ги размножават у дома. След като опитате веднъж ястие от сочна, хрупкава гъба, завинаги ще станете почитател на него, но по време на „лов“ е много лесно да се натъкнете на фалшиви екземпляри, така че описаните правила ще ви помогнат да се качите на „правилния път“.