Сушените гъби са много полезен и универсален продукт, който ще допълни много ястия. С настъпването на есента започва сезонът на гъбите, който позволява при желание да се съберат голям брой гъби. През този период пред гъбарниците се поставя въпросът как по-добре и правилно да приготвят гъби за зимния период - туршия, туршия, сухи.

Възможно ли е да изсушите лисичките

Гъбичките лисички се отличават със своите полезни свойства и отлични вкусови характеристики сред другите представители на гъбеното царство. Тези гъби перфектно понасят процеса на сушене. Те могат да се използват не само при готвене, но и за медицински цели, като лекарство за много заболявания. Затова е важно да съберете тези ярки, оранжеви гъби, колкото е възможно повече.

Знаете ли От един килограм сурови лисички, 100–140 г изсушен продукт

Обучение

Един от важните етапи в процеса на събиране на гъбите е правилната подготовка. Необходимо е да се сортира, сортира, развалени фрагменти, за да се изреже, почисти. Лисичките са уникални по това, че нямат червеи. Вредителите не започват поради веществото хиноманоза, което е част от лисичките.

Процесът на подготовка включва:

• почистване от замърсяване, трева, пръст, прах;
• обработка на силно замърсени участъци със салфетка, гъба;
• нарязване на гъби (на половинки, на четвъртинки) и ако ги изсушите на въже, няма нужда да ги режете.

Методи за сушене

Следните методи съществуват и се използват в ежедневието:

• на въже (нанизвайте цели гъби, събирайте ги в „мъниста“);
• върху голяма хоризонтална повърхност (на маса, в килер, на пода);
• във фурната (газова, електрическа) с температурна скала;
• в микровълновата;
• в електрическа сушилня;
• в хладилника.

По естествен начин

Най-простият, икономичен и практичен метод е сушенето на гъби in vivo. Единственият недостатък на този домашен метод е неговата зависимост от метеорологичните условия. Времето трябва да е слънчево, сухо, ветровито, А за Русия в есенния период са характерни дъждовни и влажни дни.

Времето за сушене естествено отнема средно две седмици. Първото нещо, което трябва да направите, е да изсушите гъбите, като ги разнесете върху вестник, марля. Това трябва да се направи на слънчево, проветриво пространство. След това плододаващите тела се нанизват на здрава нишка, не много стегната, и се окачват на слънчево място.

Можете също да поставите лисички на телена стойка, да покриете с марля отгоре (така че мухите и други насекоми да не седнат) и да сложите на слънце. Този метод включва непрекъснато преобръщане на продукта.

Правилно изсушена, добрата гъба става гъвкава, еластична, не трябва да се руши, да се чупи. Лошо сушените гъби скоро могат да станат плесенясали и да изгният. Пресушените губят вкуса и здравословните си качества, слабо сварени.

Важно! Ако получите сушени лисички, можете да ги смилате на кафемелачка и да ги използвате като естествена подправка. Този метод на използване на сушени гъби е най-практичният.

В електрическата сушилня

За собствениците на модерен кухненски уред - електрическа сушилня, процесът на събиране на гъби няма да бъде труден. Обикновено такива сушилни се използват за събиране на зеленчуци, плодове, плодове, но гъбите също могат да се изсушат перфектно.

Лисичките са сравнително малки гъби. Най-голямата гъба от този вид е открита в Калифорния, масата й достига 0,5 кг.

Етапи на детайла в електрическа сушилня:

1. За изчистване на гъби от замърсяване, трева. Извадете черния връх на крака. Не използвайте вода по време на почистване.
2. Поставете лисичките на тънък слой върху тавата.
3. След 2 часа работа на електрическата сушилня, тавите трябва да бъдат сменени, тъй като долните слоеве се сушат много по-бързо от горните.
4. Ще отнеме 5-6 часа, за да изсъхне оптимално лисичките.

Практичността на този метод се състои във факта, че електрическата сушилня има няколко нива от пластмасови решетки (тави), върху които можете да поставите много продукти. За да изсъхнат по-бързо, големите гъби трябва да бъдат нарязани на по-малки парчета.

Видео: сушене на лисички в електрическа сушилня

Във фурната

Достъпен и лесен начин за приготвяне на гъби е използването на фурна с температурна скала. За да приготвите гъби във фурната, е необходимо хлабаво, в един слой, да ги поставите върху решетка, лист за печене. Като носилка можете да вземете пергамент, фолио.

Можете да използвате няколко листа за печене едновременно. При изсушаване на вратата на фурната не е необходимо напълно да затворите вратата (трябва да фиксирате слота с лепенка или кърпа), за да избегнете натрупването на излишна влага.

В началото на сушенето можете да зададете минималната температура + 40 ° C, след 2 часа да зададете максимално допустимата температура + 60 ° C, да издържите още 1 час. Гъбите трябва да се наблюдават, ако е необходимо - да се преобръщат, да се изместват, да се сменят. Ако малките екземпляри вече са изсъхнали, те трябва да бъдат отстранени по-рано.

В микровълновата

Една от възможностите за събиране на гъби за зимата е микровълновото сушене. Собствениците на това кухненско оборудване могат бързо да изсушат лисичките за зимата. Избирайки този метод обаче, е важно да се вземе предвид неговата консумация на енергия и непрактичност в това, че в един цикъл се получава малко количество от готовия продукт.

Стъпки за микровълнова сушене:

1. Лисичките трябва да бъдат разположени върху специална табла, плоска чиния, чинии, предназначени за микровълнова фурна.
2. Задайте мощността на 180 вата, времето - 20 минути.
3. Извадете подготвените гъби, оставете да се охладят, проветрете добре микровълновата.
4. Повторете процедурата, като определите необходимото време за още 10–20 минути.

В хладилника

Сушенето на гъби в хладилника е отличен вариант за тези, които нямат специално оборудване (фурни, електрически сушилни, микровълнови фурни). Трябва да изсушите храната на един от рафтовете на хладилника, предварително покрит с хартия, пергамент. Подредете лисичките възможно най-плътно и ги оставете на студено за 1-2 седмици, в зависимост от температурата. Препоръчителната стойност е около + 5 ° C.

Време за съхранение

Качествено изсушените гъби могат да се съхраняват повече от една година, при правилно консервиране, Най-практичните контейнери за съхранение са чисто стъкло, дървени кутии с добра херметичност. Стар, но доказан начин е спестяването в памучни чанти, малки ленени възглавници.

За да удължите срока на годност, трябва периодично да проверявате съдържанието на консерви, торбички, навреме, за да откриете слабо изсъхнали, плесени гъби и да ги изхвърлите навреме. Преди да използвате и приготвите лисички, изплакнете ги под натиска на вода и киснете 1-2 часа.

Полезни и лечебни свойства

Лисичките имат благоприятен ефект върху черния дроб. Веществата, съставляващи състава им, помагат в борбата с проявите на хепатит и прочистват чернодробната тъкан. Това е важно за много заболявания, включително затлъстяването.

Важно! Под влияние на високите температури лисичките губят част от полезните вещества, затова тинктурите често се използват за медицински цели.

Плодовите тела се използват като локален антибиотик при инфекциозни, вирусни заболявания. Те стимулират защитните сили на организма, усилвайки ги. Тинктурата перфектно се бори с паразитите в храносмилателния тракт, лекува язви.

Употребата на лисички в храната влияе благоприятно на зрението. Важно правило е да събирате гъби в екологично чисти райони. Лисичките нямат противопоказания, освен когато е необходимо да се спазва диета при заболявания на стомашно-чревния тракт.

Лисичката е много вкусна и здравословна гъба. Прибирането на реколтата е много проста у дома. А през зимата подобни препарати ще зарадват всички членове на вашето семейство.