Медните гъби са родово име за повече от 20 вида гъби, които принадлежат към различни семейства. Думата "мед" има латински произход и означава "гривна". Очевидно тези гъби са получили името си поради факта, че се появяват в групи, които образуват кръг. Според втората версия името им се свързва с мястото, където най-често растат - на пънове.

Популярни ядливи гъби

Всички ядливи сортове медени гъби също се наричат ​​коноп., Събрани през есенния период, те са особено ценна плячка за почитателите на „безшумния лов“. Гъбарите обичат да ги следват в гората, тъй като те растат на големи групи и можете да съберете няколко кофи или кошници наведнъж.

Знаете ли В древността хората са вярвали в магическите свойства на медоносните агарици: те са били сигурни, че на тревните площи, където техните култури са особено щедри, е погребано съкровище.

Суровите конопени гъби са нискокалоричен продукт, но хранителната им стойност е достоен заместител на рибата и месото, което ги прави истинска находка за вегетарианци, хора, които гладуват или се опитват да отслабнат.

Продуктът е богат на следните витамини и минерали:

• B витамини;
• витамини от група С;
• витамини от група Е;
• витамини от групата РР;
• влакно;
• аминокиселини;
• цинк;
• калий;
• изгладят;
• фосфор.

Благодарение на богатия си състав медените гъби имат положителен ефект върху организма., Доказано е, че консумацията на само 100 грама от този продукт на ден стабилизира процеса на хематопоеза и нормализира нивата на хемоглобина в случай на анемично заболяване. Ретинолът, включен в състава, има благоприятен ефект върху състоянието на косата, ноктите и кожата.

В същото време наличието на витамини С и Е в състава помага за подобряване на хормоналния фон и функционирането на имунната система. Конопените гъби ще бъдат полезни и за хора с колибацилус или Staphylococcus aureus. Доказано е, че редовната употреба помага за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система и онкологията.

Биолозите смятат тези организми с нестабилен състав за много сложни. В тази връзка трудно е да се определят характеристиките, които биха били общи за всички, Появата на всеки сорт се влияе от околната среда, климатичните условия, вида и състоянието на повърхността, върху която те растат: младо или изгнило дърво, трева, пън или постеля в гората.

Основният знак може да се счита за наличието на дълъг крак и малка шапка, а всички останали характеристики зависят от всеки отделен вид гъба, Важно е да се разбере, че не всички те са годни за консумация, както и условно годни за консумация и дори смъртоносно отровни, строго забранено е да ги ядете.

За да не сте в болнично легло, преди да отидете на „безшумен лов“, трябва внимателно да изучите описанието и снимката, за да разберете ясно как изглеждат ядливите гъби и кои трябва да се избягват.

Обикновена люспа

Обикновената люспа е най-често срещаният представител на този вид., Расте добре на дървесина, както гнила, така и жива, както и на различни части от широколистни (рядко иглолистни) дървета. Може да се намери в Япония, както и в Европа, Северна Америка.

Тази гъба е годна за консумация, но берачите на гъби не са много склонни да я събират поради ниската вкусови качества - плътта е сурова.

На люспи шапката достига 6–8 см в диаметър, При младите екземпляри тя е полусферична, като расте, става изпъкнала, а в старите и увяхващи - изпъкнало изпъкнала. Везни - големи, изпъкнали, остри, с плосък ръб. Цвят - кафяво-охра или кафяво-охра.

Стъпалото достига от 8 до 20 см височина, има цилиндрична форма, с плътна текстура и люспест пръстен. Цветът е същият като шапката. Споровият прах е с цвят на охра. Текстурата на пулпата: месеста, гъста, бяла или жълта, без осезаема миризма.

Златна люспа (царски мед агарик)

Отличителна черта на златните люспи е фактът, че те растат сами, колонии - никога. Кракът е дълъг (до 15 см), а диаметърът на капачката е до 20 см. Широкоъгълната форма с течение на времето се променя с плоско-кръгла форма.

Цялата повърхност на ръждиво-жълтата шапка е покрита с люспести люспи с кафяво-червен цвят. Гъбата принадлежи към категорията на годни за консумация, въпреки че принадлежи към 4-та категория. Кралският агарик с мед има ненатрапчив, деликатен вкус, но няма мирис.

Важно! Кралският агарик с мед е строго забранено да се яде суров, заплашва с отравяне. Преди употреба трябва да се вари в подсолена вода и след това да се използва за готвене.

Есенна агарица с мед

Есенният агарик с мед може да расте не само на групи, но и поотделно. Предпочита отслабена или гнила дървесина, пънове от дъбове, тополи, черници, по-рядко можете да се срещнете в блатата или иглолистните дървета.

Шапката в диаметър може да достигне 16 см, ръбът е вълнообразен, с кафява ивица. В процеса на растеж издутината постепенно изчезва. При презрелите плододаващи тела краищата на капачката често се огъват нагоре. Кракът достига височина 8-10 см, леко се сгъстява отдолу.

При по-старите екземпляри той е твърд и гъбоядите, като правило, не ги събират. Пулпът е бял, плътен, влакнест. Основният период на плододаване започва в края на август и като правило продължава три седмици. През останалото време есенните пчели също могат да бъдат намерени, но не трябва да се очакват само няколко случая на щедро производство.

Важно! Есенният меден агарик е отровен при студено осоляване! Той е годен за консумация само след щателна термична обработка.

Меден агарик

Лятният меден агарик се нарича още липа или летлив. Шапката (до 8 см ширина) има характерен оранжево-кафяв цвят, а в центъра има водниста зона. Кракът е тънък, до 6 см висок. Колониите най-често се появяват на отслабени повредени трепетлика, бреза и клен.

Кремаво кафяви плочи. Пулпът е червеникавокафяв, крехък с фина миризма на прясно дърво. Вкусът е горчив. Летните гъби са подходящи за употреба само след термична обработка. Периодът на плододаване започва в края на май - началото на юни и продължава до септември.

Меден агарик

Ливадният медоносен агарик расте предимно по горски поляни, по краищата на поляните и в тревата. Беритбата се извършва през лятото. Шапката е малка, с диаметър до 3 см, с височина в центъра. Цвят - оранжево-бежов. Кракът е тънък, височина до 7 см. Записите са редки, кремави.

Знаете ли В Русия кората на ливадния меден агарик се използва за бързо излекуване на плитки рани и драскотини, както и изгаряния (улеснено парене и болка).

Каша - с жълт нюанс, със сладникав послевкус. Расте в групи, които образуват кръг с гола среда. Зрелите спори хвърлят много тънки и дълги нишки в различни посоки. В краищата им се оформят гъби. Поради липса на хранителни вещества тревата в средата на кръга започва да изсъхва, образувайки плешиво петно.

Изсушаване на меден агарик

Изсушаващата дръжка, популярна още като осцилираща, се характеризира със силна миризма и стипчив вкус. Расте в големи групи, паразитира в основата на широколистни дървета, което често причинява тяхната смърт.

Докато остарява, той се изправя и в централната част се образува туберкул. Диаметърът е от 2,5 до 10 cm.

Повърхността на капачката е суха, покрита със сухи тъмни люспи, по-забележими в началните етапи на растеж.

Плочите се спускат, растат, при младите гъби са бели, при възрастните възрастни розови. Прахът от спори е светло кремав цвят.

Кракът е влакнест, гладък, расте до 20 см височина, без пръстен. Шапката има бял цвят, стеснена надолу, с жълтеникав оттенък. По правило сушените гъби се сливат с долните части на краката. Ако погледнете отблизо, на почвата можете да видите тъмните нишки на мицела. Периодът на плододаване е от средата на юли до първите слани.

Тъмен меден агарик

Въпреки факта, че тъмният меден агарик (популярно известен като смърч, смлян или твърд смърч) е годен за консумация, гъбарниците много рядко ги събират поради ниската си вкусовост - пулпата е твърда, с горчив послевкус. Ако все пак възнамерявате да ядете тези гъби, те трябва да бъдат подложени на щателна термична обработка.

Тъмният меден агарик расте в големи семейства, главно в смесени гори, в гнило дърво. Шапката достига диаметър не повече от 10 см. При младите екземпляри е изпъкнала, при възрастните е плоска. Цвят - жълто-меден, жълто-кафяв. Центърът на капачката е по-интензивен.

Люспите се визуализират на повърхността. Краищата са оградени. Ходилото е непропорционално високо - около 12 см, леко се сгъстява в основата. Има бяло-кафяв пръстен. Спорите са цвят на охра. Пулпът е бял, ронлив, няма изразен аромат.

Медена мушкато

Името на медена мушка с дебели крака говори за отличителната черта - тя има по-дебел крак от другите представители на този вид. Тази гъба е годна за консумация, ловува се не само от гъбарници, но и от промишлени предприятия.

Знаете ли През 90-те години в дъбова гора в Мичиган, САЩ, е открит мицел в почвата с площ около 15 хектара и тегло до 10 т. Многобройни проучвания показват, че находката е на възраст над 1500 години и е един единствен организъм.

Шапката е широка от 3 до 8 см. При младите екземпляри тя има полусферична форма с извити ръбове, но в крайна сметка става почти плоска. Цветът зависи от мястото и условията на растеж - от бяло до тъмно кафяво. В началните етапи на растеж цялата шапка е покрита с малки люспи.

При възрастните гъби краищата стават почти гладки, всички люспи са концентрирани в централната част. Пулпът е бял, плътен, с приятна характерна гъбена миризма. Плочките са чести, леко спускащи се, в зависимост от зрелостта на плододаващото тяло, цветът им варира от бял до охра. Когато гъбата переспала, на плочите се виждат кафяви петна. Споровият сак е бял.

Кракът е цилиндричен, често с клубено подуване отдолу, цветът е по-светъл от капачката. Останките от пръстена се визуализират в горната част. Пулпът има твърда, влакнеста структура. Периодът на плододаване продължава от началото на август (в горещото лято - от средата на юли) до октомври. Обичайното местообитание са изгнили дървета, иглолистна постеля.

Знаете ли гъби — истински паразити. Те са в състояние да унищожат около 200 вида различни дървета и храсти. Те провокират развитието на бяло гниене на повърхността, върху която те растат, като по този начин водят до неговата смърт.

Фалшиви гъби с мед

Има цял род Githolome, който съчетава всички съществуващи фалшиви гъби. Хабитатът и външните им характеристики до голяма степен съвпадат с ядливите. Но не всички от тях са годни за консумация.

Ето защо е много важно да можете да ги разпознаете:

1. Seroplastinchaty е напълно безопасен и дори вкусен и здравословен продукт. Отличителна черта на този сорт е, че той расте само на пънове и гнила дървесина от иглолистни дървета (главно на борове, по-рядко на смърчове). Тази гъба е много подобна на неядливата сярно жълта лъжлива пяна. Ето защо, начинаещите гъбари се препоръчват да отидат на „тих лов“ с по-опитни другари и никога да не вземат онези плодовити тела, в които не са сигурни.
2. Сярно жълто - отровен представител на рода Githolome. Расте на гнили дървета и пънове, както и на почва, която съдържа останки от гнило дърво. Не е примамлив към вида на повърхността (много подобна серопластова ламелара расте само на иглолистни дървета). Плодове в големи групи, което привлича неопитни берачи на гъби. Плочите на тези гъби имат зелен оттенък, докато тези на серопластовите са сиви.
3. Тухла червена, Експертите не могат да се споразумеят за безопасността на този вид. Някои от тях са класифицирани като леко отровни, други като ядливи. Плододава добре на места с гниеща широколистна почва. Шапката е с формата на камбана, шоколадов цвят. Филийката излъчва неприятна миризма. Може да причини някои храносмилателни разстройства.
4. Галерина ресни - смъртоносна отровна гъба, Расте от началото на юни до първите слани. Предпочита пънове и гнило дърво от иглолистни дървета, но може да се появи и върху широколистни. Групирани от малки семейства. Той е много подобен на летния, затова е изключително важно да знаете техните отличителни черти, защото една грешка може да струва живот. Подобно на бледата горчица, галената граница съдържа аманитин. Симптомите на отравяне се усещат след 7-10 часа след употреба. За разлика от лятото, тази гъба няма люспи по крака.

Как да различим медовите гъби от фалшивите гъби с мед

За да различите ядливата гъба от фалшивата, трябва да знаете за отличителните характеристики на тези гъби:

• отровните видове имат по-ярък, привличащ вниманието цвят;
• гъбите, които не могат да се консумират, излъчват остър, неприятен мирис на мястото на отрязване;
• шапките на всички освен зимните имат люспи. При отровните гъби повърхността обикновено е гладка;
• неядливи плодови тела предимно нямат пола;
• при отровни сортове чиниите имат блатистозелен, маслинено черен или яркожълт цвят, в ядливите винаги са леки (кремави, бели или жълтеникави).

Много хора намират проверката на гъбите за тяхната годни за консумация у дома информативни и надеждни. Наистина млякото, оцетът или лукът могат да помогнат да разпознаете навреме някои опасни ензими, но не всички.

Тестът за токсичност, използващ сребро, също не може да се нарече точен, тъй като промяната на цвета на метала не е нищо повече от химическа реакция с аминокиселини, които присъстват във всички гъби.

Важно! Ако гъбите след топлинната обработка имат неприятен послевкус или са горчиви, никога не трябва да ги ядете!

Гъбите от мед са много ценен и вкусен подарък на гората. Те могат да се възползват не само при готвене, но също така помагат за предотвратяване или излекуване на някои заболявания. Но, никога не трябва да забравяте, че тези прекрасни гъби имат много опасни двойници! Кампаниите на „безшумния лов“ винаги трябва да се третират с особена отговорност, тъй като дори едно лошо копие в кошницата ви може да донесе много неприятности.