От тиквички можете да готвите хайвер, да ги включвате в зеленчукови салати и дори да го използвате като съставка за създаване на сладки закуски, което прави тези плодове универсални по отношение на прибирането на реколтата. Въпреки това, не забравяйте за възможността да съхранявате тиквички пресни - ще разгледаме в статията как точно може да се направи това и какво трябва да знаете за нюансите.
Дати на реколтата и технологии
Без значение колко време засаждате растението във вашия район, трябва да берете плодовете преди първата слана, защото замразените екземпляри вече не са подходящи за по-нататъшно съхранение. Можете да определите подходящи за събиране на тиквички от плътна кожа (когато почукате по повърхността се чува тъп звук) и липсата на дефекти на растежа или механични повреди. Освен това качествените екземпляри трябва да имат добре маркирани линии, характерни за определен сорт. Дори ако събраните плодове не са напълно узрели, те ще могат да достигнат желаното състояние в стаята.
Що се отнася до технологията на прибиране на реколтата, винаги си струва да помните правилността на нарязването на тиквички: на всяко копие трябва да има малка опашка с дължина 4–5 см, с равномерна линия на отрязване и без разделяне на няколко части (това се случва, ако плодът се опита да се развие от стъблото и не се реже с остър нож). Само правилно отделяйки плодовете от храста, можете да защитите вътрешната плът на растението от въздействието на патогени и да следите състоянието на прибраната реколта по време на зимно съхранение.
Прясно разкъсаните тиквички не могат да се мият (възможно е да се провокира началото на гниещи процеси) - напротив, след събиране от градината е препоръчително да ги изсушите допълнително на добре проветриво място и да избършете със суха чиста кърпа.
Знаете ли Най-нежните и вкусни зеленчуци ще бъдат плодове на възраст не повече от 12 дни. Месото им е толкова меко и сочно, че освен да се пекат във фурната или да се готви в тиган, те могат да се консумират и сурови, добавени към пресни салати.
Какви сортове са подходящи за дългосрочно съхранение
Не всички сортове тиквички могат безопасно да бъдат поставени в килер или мазе за дългосрочно съхранение, така че ако планирате да засадите голям брой плодове, тогава си струва да се съсредоточите само върху сортовете, които имат увеличен срок на годност.
Тези видове тиквички включват:
- въздухоплавател - ранни узрели цилиндрични зеленчуци, започващи да дават плодове 46–48 дни след появата на младите леторасти. Теглото на един плод може да достигне 1,5 кг, а продължителността на неговото съхранение не надвишава 4 месеца.
- предимство - Хибриден сорт тиквички от холандски произход с големи плодове по 3 кг всеки. Камерата за семена практически отсъства, което придава на целулозата допълнителна нежност.
- крушовидна - сорт с плодове, наподобяващи круша по форма и достигащи тегло от 1,3 кг на етапа на техническа зрялост. Оранжевата им плът има добър аромат и не губи мекотата си дълго време.
- Жълти плодове - Малка цилиндрична тиква с тегло 0,9-1 кг всяка. За разлика от другите сортове, те имат високо ниво на кератин и други полезни вещества, които се съхраняват вътре в зеленчука за около 3 месеца.
- Negritonok - Разнообразие от тиквички, характеризиращо се с необичаен тъмнозелен цвят и удължена плодова форма с вкусна и нежна каша. При спазване на изискванията за процеса на съхранение, прибраната реколта може да лежи на избраното място до два месеца, понякога и по-дълго.
- котва - ранен узрял сорт с цилиндрична форма на плода, който се характеризира със светло жълта плът. След прибиране на реколтата всеки от тях може да се съхранява до 1,5–2 месеца.
Важно! Когато засаждате избраното растение, уверете се, че насажденията не са твърде удебелени. Това може да повлияе неблагоприятно на качеството на узрялата реколта.
Общи правила за съхранение на тиквички у дома
Независимо от избраното място за съхранение, има редица общи правила, спазването на които няма да позволи на тиквичките да се влошат бързо.
На първо място, заслужава да се разгледа следното:
- Възможно е да се съхраняват на склад само чисти и сухи плодове, без признаци на процеси на гниене.
- Където и да поставите тиквички, те трябва да се съхраняват в отворен вид, с постоянен достъп на въздух (запушването им в найлонови торбички е неприемливо).
- Оптималните стойности на температурата на мястото за съхранение се считат в границите + 4 ... + 10 ° C, въпреки че плодовете могат да се съхраняват при стайна температура (+ 18 ... + 23 ° C).
- Когато поставяте зеленчуци (за предпочитане върху дървени палети), уверете се, че те не се допират един до друг или с други предмети, което ще предотврати гниещи процеси в местата на такива контакти.
- Гниенето може да бъде избегнато и чрез третиране на плодовата опашка с течен парафин или восък, защото именно от това място гниенето започва да се разпространява в целия зеленчук.
- С настъпването на пролетта плодовете, които остават в склада, са по-мъдри за ядене, предварително обелени и смлени на ренде.
Важно! Ако един плод се е влошил, ще последват други, така че си струва да се извършва редовен преглед на реколтата и да се отстраняват навреме повредените или изгнили екземпляри. Целите и плътни плодове се оставят най-добре на чиста и суха повърхност, покрита със сухи дървени стърготини.
Методи за съхранение
Поддържането на тиквички свежи или като консервация може да се извършва както на закрито, така и в прохладно помещение като изба или мазе. Всяко от тези решения има своите предимства и недостатъци, но основното е стриктно да спазвате всички препоръки относно избраните условия и веднага да определите при каква температура си струва да съхранявате зеленчуци.
При стайна температура
При липса на мазе, събраните зеленчуци перфектно ще запазят свойствата си вътре в жилищна сграда или апартамент, където обикновено се поставят в килерчета, зали или директно под леглото в стаята. Основното е, че избраното място трябва да е далеч от отоплителни уреди и в помещение с оптимална влажност (не по-висока от 70%).
За удобство можете да поставите плодовете в специална пластмасова или дървена кутия за зеленчуци, оставена близо до предната или балконската врата, с директен достъп на въздух (често температурата на такива места винаги е с няколко градуса по-ниска от средната за апартамента). В краен случай, при липса на кутии, можете просто да увиете всеки плод в празни листове хартия и да го оставите на незабележимо място. Това важи и за консервираните препарати от тиквички, но в този случай килер с рафтове е най-подходящ за тях.
В мазето
Мазе или мазе с постоянна температура на въздуха в рамките на + 4 ... + 10 ° C и влажност не по-висока от 80% е едно от идеалните места за консервиране на плодове от тиква. За да наблюдавате и регулирате тези индикатори, можете да фиксирате термометъра на закрито, да проветрите помещението своевременно, като по този начин предотвратите развитието на гнилостни процеси.
Важно! Добрата вентилационна система и правилно организираната защита срещу подземните води ще помогнат да се предотврати появата на мухъл в помещението.
Преди да поставите зеленчуци за съхранение, не забравяйте да проверите за вредители, сред които плъхове, хлебарки и буболечки са по-често срещани от други: всеки от тях лесно ще навреди на плодовете и те ще станат неподходящи за консумация.
За удобство можете да поставите тиквички на рафтове, издигнати по стените. Разпространеното сено по рафтовете или хартията с разстелена восък ще помогне за намаляване на влагата и предпазване на зеленчуците от гниене.
В хладилника
Можете да говорите за съхраняване на тиквички в хладилника само когато не са много. За да организирате доставките на пресни зеленчуци за цялата зима, обемът на устройството очевидно не е достатъчен - в отделението за зеленчуци могат да се съхраняват около 10 плода.
Процесът на полагане на зеленчуци в този случай включва следните последователни стъпки:
- Почистване на плодове от мръсотия (първо избършете с влажна, а след това със сух парцал).
- Поставяне на тиквички вътре в найлонова торбичка.
- Организацията на няколко дупки в него (въздушният поток е много важен).
- Маркирайте подготвените зеленчуци в отделно отделение за съхранение на такива продукти.
Във фризера
Във фризер е препоръчително да съхранявате тиквички в смачкана форма, тъй като цели плодове ще заемат твърде много място и няма да остане повече за други продукти. Методът на нарязване зависи от по-нататъшната цел на употреба: например, за да готвите яхния, можете да нарежете плодовете на кубчета и така, че след размразяване е удобно да се изпържи, по-добре е веднага да ги нарежете на кръгчета.
Предварителната подготовка на зеленчуците се извършва по стандартен начин: тиквичките се почистват от замърсявания (можете да премахнете кожата) и едва след това те заемат мястото си на палета във фризера. По-добре е парчетата да се разстилат в един слой, така че да не се слепват помежду си по време на процеса на замразяване. След 2-3 часа в отделението за бързо охлаждане съдържанието на палета трябва да бъде опаковано в торбички и изпратено до фризерното отделение за по-нататъшно съхранение през зимата.
За да не разваляте приготвените тиквички и да не ги лишавате от значително снабдяване с хранителни вещества, винаги трябва да размразявате точно толкова, колкото е необходимо да приготвите едно ястие.
Време за съхранение
Много сортове тиквички могат успешно да се съхраняват в мазето до пролетта, но опитните градинари не препоръчват да ги държат по-дълго от февруари, тъй като само до края на зимата те са в състояние да поддържат максималния набор от полезните си свойства. С настъпването на пролетта е препоръчително да използвате цялата остатъчна култура за последната година за готвене, като предварително сте почистили плодовете от кожата и ги отървахте от семена (през този период те могат да дадат горчивина на тиквички). Алтернативно, обелената каша може да бъде изпратена във фризера, предварително опакована в порционирани пакети.
Независимо от избрания метод за съхранение на пресни зеленчуци, максималният им срок на годност (без замразяване) не трябва да надвишава пет месеца. В бъдеще, с всяка седмица корите на зеленчука ще се сгъстяват, семената ще започнат да покълват, а месото ще се превърне в ронлив и горчив продукт. Поради тази причина се опитайте да изядете цялата реколта, докато тя все още е сочна и сладка, без дори да чакате граничната дата за евентуалната й употреба.
Препоръки за употреба
Прибраните зеленчуци могат да се консумират по същия начин, както прясно нарязаните от градинските лехи. Ако говорим за млади тиквички с деликатна и тънка кожа, тогава те могат да бъдат печени, варени или пържени, без да ги премахвате. За зрели плодове с дебела кожа е необходима тази процедура, в противен случай вкусът на готовото ястие няма да е толкова мек. Останалите и леко омекотени плодове не са толкова подходящи за консервиране, колкото току що са били събрани, следователно, прибирането на реколтата трябва да се извършва само от зеленчуци, които лежат в склада не повече от 1-2 седмици.
Препоръчително е тиквичките да се размразят от фризера на долния рафт на хладилника или просто на масата при стайна температура. Вярно е, че за готвене на яхнии или пържени храни не можете да губите време за това.Знаете ли Най-дългите тиквички, попаднали в Книгата на рекордите на Гинес, са израснали в градината на англичанина Алберто Меркантониус от Хичино. Дължината на чудодейния зеленчук беше 1,6 м, което съответстваше на растежа на самия британец.
Като цяло, съхраняването на тиквички няма да изисква от вас ненужни усилия, така че без значение какво помещение заемате под съхранението, при температурни условия и поддържане на желаното ниво на влажност в него, можете да постигнете максимален срок на годност.
