Зрелият обикновен боб обикновено се съхранява добре и не се замразява. Семената имат плътна черупка, което не позволява да се развалят бързо. Но за да ги приготвите, първо трябва да омекотите тази черупка чрез накисване, затова много домакини предпочитат да берат боб, като замразяват варени или накиснати семена. Как става това е описано по-долу.

Възможно ли е да замразите боба за зимата

Семената на зрелия боб могат да бъдат замразени, но не сурови, а след термична обработка. За разлика от зеления фасул, те губят малко повече хранителни вещества, тъй като се поддават на по-продължителна предварителна обработка. Независимо от това, в тях се запазва достатъчно количество хранителни вещества, а вкусовите качества не се губят.

Подбор и приготвяне на боб

Не всички зърна са подходящи за замразяване. Те не трябва да имат видими дефекти. Черупката им трябва да е гладка, лъскава, на пипане на всяко семе - твърда. Преди замразяване семената трябва да преминат през процедура за накисване, така че черупката да омекне и да може лесно да се свари или консервира.

Приготвяне на хладилник

Хладилникът не се нуждае от специална подготовка. Разбира се, ако има неприятна миризма, тогава можете да го измиете, защото е малко вероятно да обичате да ядете боб, който е погълнал всички чужди миризми. Във фризера трябва да освободите място в отдела за зеленчуци и да настроите температурата на –18 ° C.

Знаете ли Фасулът за първи път се споменава в древнокитайски ръкописи, написани 3000 години преди Христа. д. Предполага се, че е започнал да се култивира преди 2000 години.

Как да замразите боба у дома

Вареният боб обикновено се замразява, консервира или след накисване.

Бърз начин за замразяване на сурови зърна

Зрелият фасул не може да бъде замразен суров. След замразяване те променят цвета си и се набръчкват. Те губят по-голямата част от влагата си, така че стават неизползваеми.

Варен боб

Процесът на приготвяне на семена за готвене с последващо замразяване е трудоемък. Първо трябва да ги накиснете. Някои домакини ги оставят за през нощта, а някои за 1,5–2 дни, вярвайки, че през това време бобът ще набъбне до максималния си размер и кожата им ще се разтегне постепенно. Накиснете го в студена вода и го дръжте на стайна температура за първите 12 часа, след което го оставете в хладилника за останалото време. Водата трябва периодично да се сменя. След два дни трябва да източите водата, да напълните свеж съд, да сложите на огън, да кипнете 5 минути и отново да се отцедите.

Важно! Не забравяйте периодично да местите замразените зърна с шпатула, така че да не се слепват.

Многократно напълнете боба с вода, доведете до кипене и оставете да къкри до готовност. 10-15 минути преди да се сварят, сол. Свареният боб се хвърля в гевгир и се оставя да се отцеди. Приготвя се плитък контейнер, който може да се побере във фризера. Ако това не е така, можете просто да покриете кутията във фризера със залепващ филм и да изсипете боба в един слой. В тази форма трябва да се остави да замръзне. Това отнема 2-3 часа. Готовият продукт се опакова във вакуумни торби.

Видео: как да замразите боба

Бланширан боб

Бланширането е краткосрочно лечение с вряла вода. Тъй като топлинната обработка не е дълга (не повече от 3 минути), черупката на суровите семена няма да има време да омекне. В резултат се оказва, че суровите плодове ще бъдат замразени, така че бланширането, като вариант на обработка, не е подходящо за семена от боб.

Важно! Препоръчително е да опаковате боб, приготвен за замразяване, в пакети и контейнери на партиди (според необходимостта за приготвяне на едно ястие). Препоръчително е да подпишете контейнерите, като посочите датата на поръчка върху тях, за да разберете кой пакет да използвате на първо място.

Консервирани зърна

Консервираните зърна, закупени в магазина или приготвени сами, също могат да бъдат замразени. Рецептата за приготвяне е проста, тъй като обикновено тя се замразява с цял слой, така че след това да може веднага да се изпрати на ястието за готвене. Някои домакини са находчиви и превръщат продукта в хомогенна маса с помощта на блендер - в тази форма той ще бъде добра превръзка за първите ястия. Може да се размразява само естествено: при стайна температура или в хладилник.

Замразяване на накиснати зърна

Можете да замразите не варен, а накиснат боб. Черупката им ще омекне, ще се разтегне и по време на готвене ще се вари до желаната консистенция. Прибраният фасул се обелва и измива. След това го напълнете с вода със стайна температура и го оставете на закрито за 10-12 часа. След посоченото време те се прехвърлят в хладилника и се съхраняват тук за още 1,5-2 дни. Препоръчително е периодично да сменяте водата. Подутият фасул се хвърля в гевгир, оставя се да се отцеди, суши се и се пакетира в торби. В тази форма те са скрити във фризера.

Колко и как да съхранявате замразена храна

Замразеният боб, опакован във вакуумни торбички или контейнери, може да лежи във фризера за 10–12 месеца без загуба на свойства, но при условие че температурата в камерата не е по-висока от –18 ° С.

Как да размразяваме боба

Ако бобът не се нуждае от допълнителна топлинна обработка преди консумация, той може да се размрази в хладилника. Този продукт, който ще бъде компонент на някакво горещо ястие, не можете да размразите и веднага да го сготвите.

Препоръки за употреба

Замразеният боб ще бъде чудесно допълнение към първия и втория курс, салати. Препоръчително е да ги добавяте към горещи ястия на последния етап на готвене и към салати с предварително размразяване. Ако размразите в микровълнова фурна и след това я смилате с пасатор, получавате страхотен дресинг за първите ястия или вкусна паста.

Замразяването на боб обикновено се използва от домакините, когато не искат да отделят много време за подготовка на продукта за готвене. Това е много удобно, особено след като бобът запазва вкусовите и хранителни качества, когато е замразен.