След като морковите растат и реколтата се прибира, важно е да се осигурят необходимите условия за съхранението на тази култура. Важно е да запазите кореноплодите с минимални загуби както на търгуеми, така и на вкусови качества. Тази статия ще обсъди методите за съхранение на кореноплодите, както и причините за развитието на гниещи бактерии и предотвратяването на това явление.
Колко дълго могат да се съхраняват морковите
Срокът на годност на този продукт е добър.
По-долу са периодите на съхранение на моркови при различни условия:
- в хладилника - 30 дни;
- при стайна температура - до 60 дни;
- в избата - 6-12 месеца;
- във фризера - 9-12 месеца.
По време на периода на съхранение проверете зеленчуците за разваляне и отстранете повредените плодове.
Защо морков гние в мазето
Причините за гниенето на моркови по време на съхранение са голям брой, основните от тях са:
- инфекция на кореноплодите с бяло гниене по време на растеж в градината;
- амплитуда на висока температура;
- висока влажност;
- неспазване на технологията за съхранение.
Важно! Необходимо е внимателно да се изкопаят кореноплодите, тъй като на повредени места първо се показват признаци на гниене.
Коя опция за съхранение се счита за най-добрата
Зеленчуците се съхраняват по различни начини, но е важно да се спазва температурния режим на нивото от -2 ... + 2 ° С, влажността - поне 90%, както и да се използват вентилирани помещения и контейнери.
Легла
Един от най-старите начини е да съхранявате моркови в земята., Този метод е удобен в условия на липса на време за прибиране на реколтата, както и място за неговото поставяне.
- Съществуват обаче редица недостатъци на този метод:
- увреждане на кореноплодите от гризачи;
- труден достъп;
- липса на оценка на качеството на плодовете.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0XLPt1pn7Jc.jpg)
Сайтът, който впоследствие ще служи като място за съхраняване на моркови, трябва да отговаря на следните изисквания:
- имат здрава почва, без вредители;
- да се намира на място, което не е наводнено през пролетта.
Важно! Кореновите култури, съхранявани на леглото, трябва да се използват незабавно, тъй като имат кратък срок на годност.
Технологията е следната:
- Месец преди да отрежете върховете, спрете поливането.
- Премахнете цялата тревна трева.
- Щом зелената част започне да пожълтява, я отрежете до корена.
- Покрийте района с пясък със слой 2-5 cm.
- Покрийте леглата с фолио.
- Покрийте със слой "изолация": листа, торф, дървени стърготини.
- Разстелете слой филм или покривен материал отгоре.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0ogGUy57zcTyK.jpg)
Използване на емайлирани саксии
За да съхраните продукта в такъв контейнер, са необходими редица подготвителни работи. Реколтата се измива, върховете се отрязват напълно, а след това плодовете се изсушават на слънце, за да не останат влагата. Морковите се поставят в тиган вертикално, като се притискат плътно един към друг. Зеленчуците са покрити със слой пергамент, а отгоре с капак.
Знаете ли Морковите са богати на бета-каротин, който влияе положително върху здравето на зрителните органи, както и на белите дробове.
В пластмасови чекмеджета
Основното предимство на този контейнер е устойчивостта на пластмасата срещу дифузия на гъбични заболявания и мухъл. Преди полагане в контейнер се приготвят моркови, както при горния метод. Дъното на кутията е обсипано със слой материал, абсорбиращ влагата. Тя може да бъде хартия, пясък или дървени стърготини. Зеленчуците се слагат отгоре, изчислени не повече от 20 кг в един контейнер.
В дървени чекмеджета
Според този метод предварително приготвените моркови се поставят в кутия, покриват се с дървен капак и се поставят в мазето на разстояние 1-2 см от стените и 20 см над пода. За това е необходимо да се построят специални стелажи.
Методи за съхранение
В допълнение към горното има редица технологии за съхранение на зеленчуци, Всички тези методи се комбинират от предварителната подготовка на моркови, според която кореноплодите трябва да се почистват от земята и да се подбират повредените плодове. След това трябва да разделите зеленчуците по размер и да отрежете върховете на разстояние 1-2 мм от основата.
В найлонови торбички
Морковите се подреждат в плътни пластмасови торбички, след като се направи няколко дупки в долната им част. Тази манипулация се извършва с цел изтичане на кондензата, образуван по време на съхранение. Напълнените торбички не са възелени, за да се избегне натрупването на въглероден диоксид.
В дървени стърготини
За да съхранявате продукта по този начин, е необходимо плодовете да се поръсят с дървени стърготини от иглолистни дървета, тъй като те съдържат фенолни вещества, които забавят развитието на мухъл и гнилостни бактерии. Този материал се използва както при полагане на моркови в пластмасов или дървен съд, така и през насип на рафтовете в мазето.
В лук или чесън люспи
Поставяйки кореноплодни зеленчуци за съхранение, трябва да увиете всеки морков в люспа, да го поставите плътно в торбичка, да го завържете и да го спуснете в мазето. По този начин, люспите абсорбират цялата излишна влага, поради което, в основата си, продуктът започва да гние.
В пясъка
При метода съхранението в пясък на пода и рафта в мазето се излива дебел слой пясък. Кореновите култури се полагат върху него в един ред. След това отново заспиват в пясъка. Вторият слой плодове е разположен по шахматна дъска спрямо първия и продължава да редува слоеве, докато пирамидата достигне височина 1 m.
В суха креда
Сухата прахообразна креда в равни пропорции се смесва с леко влажен пясък. Получената смес се пълни с кутия. Морковите се поставят вертикално - основата нагоре - и заспиват. В този случай креда предотвратява развитието на патогенни микроорганизми.
Важно! Насипът периодично се напоява от пистолета за пръскане, тъй като морковите могат да изсъхнат.
В глина
Глината се разрежда с вода по такъв начин, че се получава кремообразна субстанция. Дъното на контейнера е покрито с филм, разстилайте моркови и се изсипва с разтвор. След като първият слой изсъхне, вторият се полага отгоре и така нататък към горната част на кутията.
Болести, които могат да възникнат по време на съхранение
Прибраните култури могат да унищожат редица неразположения, затова е важно редовно да инспектирате плодовете и своевременно да подбирате кореноплодите, засегнати от бактериите.
Бяло гниене (склеротиниоза)
Болест от гъбична природа, проявяваща се по време на съхранение на зеленчуци. Основните симптоми включват омекване на тъканите, последвано от покриването им с бяло покритие, наподобяващо памучна вата. Последният се кондензира във времето, върху него се образуват капчици течност, както и черни точки - склеротия. За да се предотврати заразяване с моркови, е необходимо да се наблюдава сеитбообращение, редовно да се тори, а също така да се съхранява културата при температура 0 ... + 2 ° C и влажност на въздуха 85–90%.
Важно! Мудните и преохладени кореноплодни растения са по-податливи на ботритиоза, следователно е необходимо да се прибират навреме.
Сиво гниене (ботритиоза)
Патогенът се развива по време на растежа и съхранението на плодовете. Проявява се чрез малки туберкули и кафяви петна по повърхността на моркови. Площта на засегнатите тъкани постепенно нараства и се покрива със сиво-зелена пухкава плесен.За да се предотврати повторна инфекция, е необходимо да се дезинфекцира почвата. За да направите това, използвайте разтвор на меден сулфат, със скорост 30 g на 10 литра вода. След прибирането на реколтата продуктът се напоява с парцел (за 10 м² ще е необходим 1 литър активно вещество).
Черно гниене (алтернариоза)
Бактериите заразяват младите растения от засаждането до фазата на 3-4 листа, а също и след прибирането на реколтата, директно в мазето. Листата на болното растение пожълтяват, почерняват и се извиват, а кореновата култура е покрита със сухо черно гниене. За борба с патогена използвайте 0,5% разтвор на Tigama. Те се третират със семена преди засаждането и вече берат.
Краста (ризоктония, филцова болест)
Гъбично заболяване, което се среща както през вегетационния период, така и по време на съхранение. Заразяването става чрез почва, контакт и опаковане. Листата на болно растение избледнява. На плодовете от своя страна се появяват тъмносиви петна, които са покрити с пурпурно-кафяво пухкаво покритие. За да се предотврати заразяване, се зачитат културите: се предпочита сеитбообразуването върху почви след горчица, лупин, ръж, рапица и овес. В огнищата на инфекция почвата се варува: на 1 м² се използват 350 грама доломитово брашно или натрошен варовик.
Фомоза (сухо или кафяво гниене)
Засяга морковите на всички етапи на растеж. Характеризира се с наличието на сиви плитки ями и бразди. На тези места има пълно разрушаване на тъканите, до самата сърцевина. На първо място, болестта се проявява на върха и постепенно засяга целия плод. Преди полагане на реколтата за съхранение е необходимо да се дезинфекцира избата. За да направите това, използвайте 40% разтвор на формалин или меден сулфат, в съотношение 1:45.
Фузарийно гниене
Болният корен е покрит със сухи язви. Горният слой е напукан и се вижда розова тъкан. След известно време плодът изсъхва напълно. Като контролна мярка използвайте 5% разтвор на Фундазол, в който посадъчният материал е накиснат.
Съвети за подобряване на съхранението на моркови в изба
Има редица препоръки, които значително ще удължат срока на годност на морковите в избата, както и ще намалят вероятността от разваляне:
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_vEv1Zeg1aXQ1diiBb1f8.jpg)
Морковите са полезен и интегриран хранителен продукт, който има доста дълъг срок на годност. При подходящи условия кореноплодите могат да се съхраняват до следващия сезон.
Знаете ли Морковите върхове се използват широко в готвенето: добавят се в супи, салати, основни ястия, а на негова основа се приготвя и чай.