Те обичат да ядат краставица не само сурова, но и да я прибират за зимата: туршия или туршия. Често домакините са изправени пред факта, че попадат на горчиви плодове и тогава възниква въпросът: къде могат да се използват. Изхвърлете ги. Предлагаме ви да научите как да направите вкусно консервиране от горчиви плодове.
Важно! Внезапните промени в температурата са вредни за краставиците, затова при такива условия плодовете стават горчиви.
Мога ли да затворя горчивите краставици?
Причините за горчивината:
- топлина или продължителна пряка слънчева светлина на мястото, където се отглеждат зеленчуци;
- неправилно поливане, в допълнение, студена вода;
- недостатъчен растителен тор;
- слаба или повредена коренова система.
Как да защитим краставиците от горчивина преди консервирането?
Има няколко начина за намаляване на горчивината в зеленчуците:
- накиснете в студена вода за 10-12 часа, след което отрежете корите;
- накиснете в солена вода за 30-40 минути, така че сокът да излезе с горчивина;
- да търкате филийка - означава, че трябва да отрежете върха на плода, след това да го разтривате по дължината, докато се образува бяла пяна, с която ще излезе горчивината.
Знаете ли Горчивите краставици се отглеждат специално в Китай, за да се правят лекарства на тяхна основа.
Най-добрите рецепти за консервиране на горчиви краставици
Ако изберете правилните съставки за заготовките, можете да приготвите ястието, така че горчивината да изчезне напълно.
Краставици в домат
1,5–2 часа
малки или средни краставици
5 кг
черен пипер грах
5 бр.
Хранителна стойност на 100 g
- Нарежете плодовете около краищата и накиснете за 3 часа в студена вода.
- Изсипете доматен сос, подправки, растително масло в преварена вода, варете още 15 минути.
- Поставете измития копър на дъното на консервите.
- Нарязваме лука на пръстени, нарязваме чесъна с нож.
- Нарежете краставиците по дължина на 2–4 части и ги сгънете в половин литрови буркани, леко подправете.
- Отгоре се поръсва с лук и чесън.
- Залейте зеленчуците с варена варена доматена марината.
- Покрийте бурканите и ги поставете в тиган за стерилизация, преди това покрийте дъното на тигана с кърпа (за да не се спука стъклените контейнери).
- Налейте вода в тигана на 2/3 от височината на консервите, поставете на огън.
- Стерилизирайте на слаб огън за 10-15 минути. от момента, в който водата започне да кипи в тигана.
- Извадете консервите и затегнете капаците, след това ги сгънете с главата надолу, увийте ги с одеяло или одеяло.
- След като детайлът изстине, прехвърлете консервите в килера (или друго хладно тъмно място).
Важно! Хората, които страдат от гастрит или язва на стомаха, могат да използват малки количества краставици.
Пикантни краставици
1–1,5 часа
растително масло
1/2 с.л.
смлян черен пипер
1/2 ч.л.
смлян червен пипер
1/2 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g
- Измийте плодовете, отрежете краищата, нарежете на кръгчета и сложете в купа.
- Сложете лука, нарязания лук, нарязания чесън и лютата чушка.
- Добавете смес от захар, сол, оцет, растително масло, черни и червени чушки.
- Смесете всичко и оставете да къкри на слаб огън, като бъркате, докато краставиците потъмнеят.
- Разпределете приготвената маса в стерилни буркани и навийте на руло.
Знаете ли Горчивината, открита в плодовете на краставицата, стимулира жлъчния мехур, което подобрява отлива на жлъчката.
Пикантни краставици
1,5 ч
големи краставици
2 кг
семена от горчица
4 супени лъжици. л.
черен пипер грах
1 ч.л.
Хранителна стойност на 100 g
- Нарежете краставиците и лука на пръстени, сложете в купа, изсипете сол, разбъркайте и поставете под потискане за 3 часа.
- Прецедете, изплакнете в студена вода и отново прецедете.
- В голяма тенджера смесете оцет, горчица, куркума, черен пипер, докарайте всичко до кипене и добавете захар, като разбърквате, докато се разтвори.
- Добавете зеленчуци към сварената марината и довеждайте всичко до кипене.
- След като зеленчуците потъмнеят, изключете сместа и поставете в стерилни буркани, изцяло покрити с марината.
- Затегнете, по-късно поставете на място за съхранение.
Как да предотвратите появата на горчивина в краставиците по време на отглеждането?
Отглежданите зеленчуци ще бъдат без горчивина, ако се придържате към следните препоръки:
- изберете засенчени места за кацане, което ще помогне да се избегне пряка слънчева светлина;
- редовно наливайте топла вода;
- хранят храстите с торове (азот или поташ);
- засадете семена с голямо разстояние един от друг;
- за покриване на растенията с филм по време на студено щракане.
Има много рецепти за консервиране на краставици за всеки вкус. Горчивината на плодовете не означава, че те са негодни за консумация. Просто трябва да ги приготвите правилно и тогава заготовките ще бъдат отлична алтернатива на пресни зеленчуци през зимата.
