Задушеният лук трудно може да се нарече гурме или необичайно ястие, но приготвянето му има свои собствени характеристики. Не знаейки нюансите, лесно е да прекалявате със зеленчуците на огъня или да ги сварите, превръщайки ги в безформена маса. И за да може редовен продукт да придобие нови ароматизиращи акценти, към него могат да се добавят редица нестандартни съставки.
Подбор и подготовка на съставките
Изборът на продукти в този случай не е труден. Първото нещо, което трябва да обърнете внимание на качеството и външния вид на крушките. Те трябва да са свежи, еластични, без повреди и гниене. Важно е зеленчукът да няма признаци за увреждане от замръзване, в противен случай той ще загуби вкуса си.
Знаете ли В Европа тази култура започва да расте в бронзовата епоха.
Рецепти за яхния с лук
Всяка любовница има своя уникална рецепта за този зеленчук в яхния. Най-популярните от тях са представени по-долу.
Печен лук с моркови
430 минути
доматено пюре
2 с.л. л. (100 мл доматен сок)
растително масло
за пържене
сол, черен пипер, кориандър
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
Обелете морковите, грубо разтривайте. Загрейте олиото в тиган и след това изсипете настъргания зеленчук. В продължение на няколко минути масата се изсушава до мекота, без да се покрива.
Докато морковите достигнат желаното състояние, лукът се нарязва на ситно. След време нарязването на лук се добавя в тигана.
Когато зеленчуковата смес се запържи до златисто кафяво, трябва да добавите доматено пюре или сок, да добавите подправки и сол.
След това покрийте тигана и оставете мезето да къкри още 15 минути.
Обелете морковите, грубо разтривайте. Загрейте олиото в тиган и след това изсипете настъргания зеленчук. В продължение на няколко минути масата се изсушава до мекота, без да се покрива.
Докато морковите достигнат желаното състояние, лукът се нарязва на ситно. След време нарязването на лук се добавя в тигана.
Когато зеленчуковата смес се запържи до златисто кафяво, трябва да добавите доматено пюре или сок, да добавите подправки и сол.
След това покрийте тигана и оставете мезето да къкри още 15 минути.Важно! Такава зеленчукова смес в доматен сос ще бъде отлично допълнение към гарнитури, месо, риба.
Лук задушен с домати и сирене фета
425-35 минути
растително масло
100 мл
масло
1-2 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- На първо място главите лук се нарязват на ситно.
- Нарязаният зеленчук се запържва в смес от зеленчуци и масло.
- Когато стане златисто, добавете нарязаните на кубчета домати.
- След това трябва да чупете сместа и оставете да къкри за 5-7 минути.
- По това време сиренето фета се нарязва на големи парчета.
- Половината от подготвените зеленчуци се оставят настрана, а на тяхно място се поставя сирене фета, а отгоре сиренето се „покрива“ със забавена смес.
- Салата се задушава още 15 минути, след което може да се сервира на трапезата, след като се поръси с нарязани билки.
Тази нестандартна рецепта идва от България. Калорийното му съдържание се повишава поради наличието на масло и сирене фета в състава, но оригиналният вкус на салатата компенсира всяка допълнителна калория. В допълнение, приготвянето му не изисква много време.
Знаете ли Повечето лук се консумира в Либия. Според статистиката един жител на тази страна изяжда около 33 кг от този зеленчук годишно.
Лук "гръцки"
425 минути
лук (за предпочитане малки главички)
0,2 кг
Хранителна стойност на 100 g:
- Зеленчуците се измиват, обелват и след това бланшират за 5 минути.
- Освен това тя трябва да се охлади и след това да се постави в тиган с подходящ размер.
- Луковиците в купа се заливат с вода, добавят се олиото, подправките и се оставя да къкри до пълното омекване.
Сервирайте предястието студено, без да декантирате течността, в която е била сварена.
Билка яхния
430 минути
Дижонска горчица
0,5 ч.л.
прясна мащерка (кайма)
1 ч.л.
смлян черен пипер, сол
на вкус
Хранителна стойност на 100 g:
- Лимонов сок, зехтин, горчица, мащерка, чесън, сол и черен пипер се смесват в чаша или малка купа.
- Белените зеленчуци се нарязват на големи пръстени и след това се поставят в купа, поливат се с дресинга и се смесват добре.
- Приготвената маса се разстила върху лист за печене и се поставя във фурна, предварително загрята до 200 ° С, за 10-15 минути.
- Когато сместа стане златистокафява, омекне, може да се сервира на масата за хранене, след като се поръси с останалата дресинг и се поръси с нарязана зелена.
Знаете ли В света има около 900 вида лук, но сред тях само 228 се считат за годни за консумация.
Задушени шалот
830 минути
растително масло
4 супени лъжици. л.
червен винен оцет
4 супени лъжици. л.
сухо розово вино
0,25 L
нарязан розмарин
2 с.л. л.
Хранителна стойност на 100 g:
- Обелете зеленчуците.
- Шалотът се нарязва, а морковите се нарязват на ивици.
- Маслото се загрява в тиган и след това в него се разтопява захарта.
- Към получения карамел се добавят настъргани зеленчуци.
- Посолете ги, подправете с черен пипер и запържете до златисто кафяво.
- След това налейте оцет с вино, добавете билки и задушете още 15-20 минути. Преди сервиране, пърженият лук се поръсва със стафиди и ядки.
Това ястие е не само вкусно, но носи и много ползи за организма, особено когато идва зимата - по време на недостиг на витамини.
Ползите и вредите от задушения лук
Закуските с лук, подложени на топлина, са не само вкусен, но и здравословен продукт.
- Суровият зеленчук има много витамини, обаче дори и след готвене ползите за здравето му са неоспорими:
- благодарение на витамин С в състава, той помага за предотвратяване на настинки;
- флавоноидният кверцетин в състава му ускорява процеса на разделяне на мазнините и намалява вероятността от развитие на ракови клетки;
- има диуретичен ефект;
- провокира премахването на хелминти.
Важно! лук активно използван във фармакологията, създавайки лекарства на негова основа. Можете да намерите козметика, която включва основни съединения на лечебен зеленчук, предназначени да лекуват и стимулират растежа на косата.
Но този продукт не е полезен за всички.
- Прекомерната му употреба може да навреди:
- пациенти с хипертония;
- страдащи от уролитиаза;
- хора с гастрит или стомашно-чревна язва;
- с хронична киселини.
В яхния лукът ще се наслаждава дори на тези, които избягват да ги ядат пресни. По желание може да се използва като самостоятелно ястие (особено за тези, които искат да отслабнат), но перфектно ще послужи като гарнитура към месо или риба.
