Туршиите са чудесно предястие и прекрасна украса за всяка трапеза. Те могат да бъдат сервирани на трапезата за празника и в обикновеното ежедневие. Но те са полезни или вредни за нашето тяло, научаваме от тази статия.

Съдържание на калории и химичен състав

Мнозина се интересуват от въпроса дали осолените и осолени краставици са висококалорични. Тъй като те са 95% вода, те са напълно некалоричниПо време на взаимодействието на вода със сол по време на ферментацията се отделя млечна киселина. Колкото по-дълго се съхранява консервацията, толкова повече киселина съдържа. В зеленчуците има много полезни вещества, като цяло хранителната стойност на туршиите е следната:

Данните в таблицата са базирани на 100 g от готовия продукт.

Какви са предимствата на туршиите

Предимствата на туршиите са, както следва:

1. Най-важният компонент на туршиите е млечната киселина, която се образува по време на ферментацията. Съдържа микроорганизми, които могат да се борят с възпроизводството на вредни чревни бактерии.
2. Млечната киселина също разгражда мазнините, което значително намалява холестерола в кръвта.
3. Туршиите влияят на метаболизма, затова се препоръчва да се добавят към менютата за диета.
4. Солените фибри стабилизират стомашно-чревния тракт и помагат в борбата срещу различни заболявания.
5. Соленият разтвор, който мнозина често забравят, повишава еластичността на кръвоносните съдове, подобрява апетита и ускорява кръвообращението.
6. Краставиците съдържат много полезни микроелементи и витамини, които допринасят за подобряване на здравето и борбата с вредните микроорганизми.

Знаете ли Краставиците първо започнаха да се осоляват през третото хилядолетие пр. Н. Е. В Месопотамия, а рецептата беше широко разпространена благодарение на древните римски войници.

Противопоказания и вреди

Отговорът на въпроса дали туршиите са полезни е очевиден, но те могат да бъдат вредни и ето нещото. Този продукт определено ще навреди, ако страдате от:

• хипертония;
• затлъстяване;
• атеросклероза;
• уролитиаза;
• нефрит;
• пиелонефрит;
• хепатит;
• холецистит;
• заболявания на панкреаса.

Яденето на големи количества кисели краставички може да доведе до рязко намаляване на налягането и значително увеличаване на апетита. Също така не можете да се включите в тях за малки деца и бременни жени.

Важно! Дори здравите хора са противопоказани да ядат голямо количество консервация. Млечната киселина в прекомерни дози може да стане токсична.

Рецепта

С тази рецепта можете лесно да сготвите вкусни консервирани краставици и да зарадвате гостите или домакинството с отлично ястие.

Съставките

За запазване ще ви трябва:

• малки туршии за туршия - 1,5 кг на трилитров буркан;
• 3-4 листа от касис;
• 2-3 черешови листа;
• 2-3 клона естрагон;
• 5-7 клона копър;
• 2-3 листа хрян;
• 10-12 скилидки чесън;
• 2-3 люти чушки;
• солта.

Стъпка по стъпка инструкции

Процесът на готвене изглежда така:

1. Измийте всички съставки и оставете в хладна вода за два до три часа.
2. Нарежете стъблото, измийте отново.

3. Отделете листната плоча от резците от хрян, нарежете резниците на пет сантиметрови парчета.
4. Отделете чадърите от копър от останалата част от растението.

5. В трилитрови буркани сложете три хрянови дръжки, няколко чадъра копър, клон естрагон, две листа от касис, един черешов лист, 3 пръстена люта чушка, 5-6 скилидки чесън.

6. Във всеки буркан сложете по три супени лъжици сол с пързалка.
7. Сложете краставици в буркани, като запазите малко пространство между тях.

8. Напълнете буркана не до врата, оставете около 4-5 сантиметра отгоре.
9. На върха на краставиците се слагат клонки от естрагон, горчив пипер, пръчици копър.
10. Залейте три четвърти от консервата с гореща вода.

11. Долива се със студена вода.
12. Оставете краставиците отворени за три дни, така че туршията да се закваси.
13. Изцедете саламурата, сварете я за около три минути.

14. Изсипете горещата туршия обратно в буркана.

15. Затворете капака и поставете на хладно място.

След няколко седмици можете да сервирате!

Важно! По време на подкисляване на саламурата поставете бурканите в допълнителни контейнери, така че саламурата да не изтича.

По този начин консервирането е отличен продукт за всяка маса, която е много проста за приготвяне. Солените зеленчуци са много полезни за здравето и за нашето тяло като цяло. Запазете се и бъдете здрави!

Видео: рецепта за осолена краставица