Горчивите краставици са изключително здравословни, макар и неприятни на вкус. Те съдържат вещества, които намаляват болката, както и предотвратяват развитието на рак. Прочетете какво причинява това явление и как горчивите краставици са полезни за човешкото тяло.

Защо краставиците са горчиви?

Горчивината на краставиците е реакция на дразнещи фактори, които причиняват стрес на растителното тяло. Поради тази причина в тъканите на плода започват да се произвеждат хормони кукурбитацин. След първия стрес способността за развитието им се предава на всички следващи поколения.

Знаете ли Христофор Колумб винаги е вземал пресни и кисели краставички със себе си на пътувания. По това време тези продукти активно се използват като средство за борба с скорбут за моряците.

Основните фактори, провокиращи производството на куркубитацини:

• липса на светлина поради сгъстяване на кацането;
• излишна влага;
• свръхпредлагане на слънцето;
• разсад претърпя гъбична болест;
• поливане със студена вода.

Видео: защо краставиците са горчиви

Полезни свойства

Горчивите краставици нямат добър вкус, но не са отровни. Горчивината помага при стимулиране на жлъчния мехур. Освен това горчивите зеленчуци намаляват апетита и спомагат за регулирането на кръвната захар. Тази особеност се дължи на съдържанието на липиди и сапонини в състава на горчивия зеленчук.

Кукурбитацините са горчивите компоненти на плода и в същото време най-полезните. Те имат изразен обезболяващ ефект, предотвратяват разпространението на патологични клетки в организма. Те се считат за потенциални противоракови елементи. В Китай горчивите краставици се отглеждат по специална технология за приготвяне на лекарства от тях.

Знаете ли Клеопатра запази и подобри естествената си красота, използвайки краставици. Тя ги консумираше сурови почти всеки ден, а също така правеше от тях маски от краставици.

Вреда и противопоказания

Дали горчивите зеленици са опасни за човек, зависи от здравословното му състояние. Здравите хора могат спокойно да ядат горчиви краставици, но тези, които имат нарушения в работата на някои органи, трябва да ги изоставят.

• Горчивите плодове и наистина пресни краставици са забранени в следните случаи:
• нарушения в работата на щитовидната жлеза;
• кърмене - този продукт може да причини стомашни спазми и дори диария при кърмаче;
• уролитиаза, бъбречна недостатъчност и нефрит: диуретичните свойства могат да провокират силна болка, а по време на обостряне - подуване;
• хипертония - повишеното съдържание на течност в зеленчук увеличава натоварването на съдовете;
• язви, разположени във всеки от храносмилателния тракт, колит, ентерит, гастрит - ускореният метаболизъм допринася за ускореното производство на стомашен сок, който разяжда вътрешните органи на стомашния тракт.

Горчивите зеленчуци могат да провокират повръщане или диария дори при здрави хора, когато дневната норма е надвишена. По-добре е да не консумирате повече от един горчив плод на ден.

Защо краставиците са горчиви на открито

Има няколко причини, поради които културата на краставици, отглеждаща се на открити места, изпитва стрес:

• характеристики на клас - Има сортове, предразположени за засилване на растежа на клетките на куркубитацин;
• твърде ярко осветление - главно пряка слънчева светлина директно върху плодове, които не са покрити от зеленина;
• местоположение близо до храсти на малини, къпини, ягоди - растенията действат върху културата като агресори, като поемат всички хранителни вещества от почвата и черпят влага;
• засяване на семена в ниски лехи - в тях почвата се затопля по-малко и е по-изложена на температурни крайности;
• поливане с хладна вода - температурата му не трябва да се различава от температурата на почвата или трябва да бъде максимум + 2 ° C ... + 3 ° C по-ниска.

Важно! Ако плодовете, които се планираха да бъдат оставени за разсад, са горчиви, поне няколко копия, по-добре е сортът напълно да се замени, като се купуват нови семена на пазара.

Защо краставиците са горчиви в оранжерията

Основните причини за активирането на растежа на клетките на куркубитацин:

• нисък праг на влажност;
• ниско съдържание на азот и калий в почвата;
• недостиг или излишна влага в почвата;
• неспазване на напоителния режим.

Как да предотвратите горчивината на краставицата

За да не станат горчиви зеленчуци, е необходимо да се придържат към елементарни агротехнически методи:

• въвеждането на азотни торове само в началната фаза на растеж;
• поливане с топла вода (температура + 23 ° С ... + 25 ° С);
• при отглеждане в парникови условия - поддържане на влажността на въздуха в рамките на 60–70%;
• Реколта навреме - най-често обраслите екземпляри са горчиви;
• селекция на сортове, съдържащи антиген, който помага да се спре растежа на клетките на куркубитацин при стресови ситуации.

Какво да правя с горчивата реколта от краставици

Ако горчивината е концентрирана само в корите, можете да я нарежете и да ядете само сладката част. За да премахнете лошия вкус, опитайте да накисвате продуктите за 12 часа в студена вода. Сменяйте водата на всеки 3 часа. След 12 часа източете водата, измийте краставиците - и можете да ги използвате по предназначение. Най-сигурният начин за премахване на неприятния горчив вкус е термичната обработка, т.е. консервирането. Горчивите плодове са чудесни за прибиране през зимата.

Хибридни краставици без горчивина

Кукурбитацинът присъства във всички плодове от краставици, но в стресова ситуация клетките започват активно да го произвеждат. Този процес може да се контролира на генно ниво. Доминиращият ген е отговорен за повишаването на нивото на куркубитацин, а рецесивният - за неговото спиране. Това наблюдение направи възможно създаването на генетично модифицирани сортове, с други думи хибриди, които напълно не са склонни към натрупване на горчивина.Има сортове, предназначени за отглеждане в оранжерии и открита земя. Единственият минус е неспособността на хибридите да поддържат своите качествени характеристики във второто поколение.

Важно! Семената на хибридите, използвани за размножаване, дават горчиви плодове, така че те трябва да се купуват от надежден производител всяка година, а не да се събират самостоятелно.

Хибридните сортове, които не са в състояние да натрупат горчивина, включват:

Горчивите зеленчуци не са вредни за човешкия организъм, но имат специфичен вкус и, ако се консумират прекомерно, могат да причинят стомашно-чревни разстройства. Основната причина за това явление е некачествената грижа за растенията. Можете да коригирате ситуацията, като следвате всички правила за грижа или като изберете хибриден сорт, който не е предразположен към горчивина.