Зелето е съставка в много ежедневни ястия, които не могат да се правят нито през зимата, нито през лятото. Ето защо е толкова важно да знаете кои сортове са най-подходящи за съхранение през зимата. Именно за тях ще бъде обсъдена статията.

Обща характеристика на зимните видове

Ранното зеле с нежни листа, узряващо вече в късна пролет, безспорно е много вкусно, но, за съжаление, не се съхранява дълго време, бързо се разваля и губи вкуса си. За зимно съхранение се използват къснозрели сортове и хибриди. От останалите сортове те се отличават по такива характеристики:

• устойчивост на атмосферни условия;
• висока производителност;
• повишена устойчивост на болести и вредители;
• големи и плътни глави зеле (от 2,5 до 6,5 кг);
• плътно притиснати листа един към друг;
• подобрен вкус с течение на времето;
• добри показатели за транспортируемост;
• вегетационен период от 110 до 180 дни.

Знаете ли Гигантско зеле расте на височина 3-4 м. На остров Джърси, разположен в Ламанша. Птиците го отвеждат за дървета и правят гнезда на върховете, а местните жители правят мебели от стъбла. Този сорт обаче е подходящ и за ядене.

Най-добрите сортове за съхранение през зимата

Помислете за популярните сортове и хибриди, използвани за дългосрочно съхранение до пролетта (а в някои случаи до получаване на нова култура).

Хибрид

Хибридите са комбинация от различни сортове, от които се подбират необходимите качества и свойства по време на селекцията. Всички хибриди от първо поколение с най-добри качества са маркирани като F1 (от италиански. "Figli" - деца).

Някои от най-често отглежданите хибриди за зеле за съхранение:

1. Агресор F1. Войнственото име на този холандски хибрид е отражение на неговите качества като способността да издържа на поражение от вредители и гъбични заболявания, устойчивост на замръзване, висока сила на растеж, както и на изключителната здравина и плътност на главите на зелето. В допълнение, листата на този хибрид са много сочни и приятно хрупкащи. Може да се съхранява в продължение на 5-6 месеца.
2. Женева F1. Този хибрид се характеризира не само с красиви зелени листа със синкав оттенък, но и способността да се запази до появата на млада култура, тоест 8–9 месеца. Хибридът е идеален за отглеждане в суровия климат на Сибир и Урал. Поради големия брой жилави влакна се препоръчва да не се използва пресен, а да се използва за мариноване.
3. Валентин F1. Този хибрид е устойчив на болести и малки студове. Вкусът на листата му веднага след прибиране на реколтата е леко горчив, което води до необходимостта да се изчака няколко месеца преди употребата му. След това време вкусът става сладък. Листата на Valentina F1 са много гъсти, следователно, пристъпвайки към кулинарната обработка, е по-добре да ги натопите с вряла вода. Хибридът може да се съхранява 7 месеца.
4. Натруфен мъж F1. Той е един от най-популярните хибриди за зеле. Зеленчукът получи името си благодарение на перфектната кръгла форма на глава от зеле. Секцията показва бледожълт нюанс. Има отличен срок на годност, може да се съхранява до 7 месеца. Вкусът е отличен. Нюансите на отглеждането са високи изисквания към плодородието на почвата и недопустимостта на недостиг на влага.
5. Lennox F1. Идеално съчетава високо качество на запазване, прекрасен вкус (високо съдържание на захар) и непретенциозност при напускане. Главата на зелето е гъста, с необичайна продълговата форма, листата са тънки. Може да се отглежда в сухи условия.

Важно! Има няколко представители на зимните сортове зеле. Това е сърцето на Дербент, Абшерон и Бик. Засаждат се в края на лятото — през есента в райони с мек климат и кратки зими. Такива сортове са неподходящи за съхранение.

Късно

Сортовите сортове зеле нямат производителност на хибридите. Сортовите форми обаче имат своите предимства: ниска цена и способността да получават семена, които повтарят майчините свойства.

Най-популярният от по-късните сортове, използвани за съхранение:

1. Снежанка Името получи поради бледозеления цвят на листата. Сортът има плътен, сочен лист и богат, тръпчив вкус. Може да се съхранява до 8 месеца.
2. Tyurkis. Немски сорт с приятен вкус и устойчивост както на замръзване, така и на суша. Лидер сред късните сортове по срок на годност (8–10 месеца).
3. Зимуване. Характеризира се с способността за дългосрочно съхранение (до 8 месеца), по време на което вкусът е значително подобрен и висока устойчивост на гъбични заболявания.
4. Amager. Както в случая с хибрида Valentine F1, вкусът на прясно разкъсания Amager е доминиран от горчиви нотки, които изчезват след няколко месеца съхранение, отстъпвайки място на сочен, деликатен вкус. Главата на зелето е зелена, но когато се нарязва, става бяла. Сортът е устойчив на бактериоза, в същото време не понася топлина. Страхотно за туршии.
5. Москва. Сортът е изпитан във времето, тъй като е развъден преди повече от 80 години. Много едро зеле (глави зеле до 10 кг), може да се съхранява за около 6 месеца.

Характеристики на дългосрочно съхранение на зелето за зимата

Реколтата зеле за съхранение трябва да се събира преди настъпването на постоянна слана. След това трябва да сортирате зеленчуците, като изберете такива глави зеле:

• плътен;
• без повреди;
• с няколко зелени непрозрачни листа;
• с външен пън с дължина 2-3 см.

Съхранявайте зелето в мазето:

• в кутии;
• в контейнери;
• на дървени рафтове;
• в насипно състояние (в кошчета, секции);
• вързани по двойки и окачени на напречните щанги.

В региони с изобилие от сняг зелето може да бъде спасено чрез изсипване на сняг и покриване с дървени щитове или рогозки. На юг се използват яки (канавки, облицовани със слама или лапник и покрити отгоре от тях, както и поръсени с дебел слой пръст).

Важно! По време на съхранението кабините не трябва да контактуват директно със земята или да се прилягат плътно една до друга. В противен случай съществува риск от заразяване с техните гъбички.

Правилата за съхранение на реколтата са следните:

• температурен режим - 0 ° С ... + 2 ° С;
• влажност на въздуха - 85–90%;
• липса на излагане на светлина;
• редовно проветряване на стаята;
• мястото за съхранение трябва да се третира със слаб разтвор на калиев перманганат или сода, облицована със слама;
• главите трябва да се поставят с разфасовки на пънове нагоре (така че капки вода да не попаднат в главата на главата).

Полезни съвети градинари

Опитните градинари, които не отглеждат зеле за първата година, дават такива препоръки за запазване на реколтата и грижа за зеленчука:

1. В началния етап на вегетационния период растението трябва да се подхранва с разтвор на дървесна пепел (30–40 g на 1 кофа вода), амониев нитрат (листно пръскане с разтвор 30–40 g на 10 l вода), калиев сулфат (20 g на 10 l вода) и суперфосфат ( 70 г на 10 литра вода).
2. Не бива да се полива обилно в края на вегетационния сезон, особено след сухото лято (главите зеле могат да станат рохки и да се напукат). Поливането трябва да се спре 3 седмици преди прибирането на реколтата.
3. За прибиране на реколтата е най-удобно да се използва малка люка.
4. Органично средство срещу вредители по зелето е инфузия на домати пасинки (поставете 1 кг отрязани пасинки в 3-литров съд с вода и настоявайте 3 дни, след това се вари 3 часа на слаб огън, прецедете, разредете с вода в съотношение 1: 2 и добавете 2 с.л. катранен сапун).

Знаете ли В стари времена в Русия киселото зеле за зимата беше близко до празник и беше придружено с песни. И в края на творбата се изпълняваха танци, за да се умилостивят още не забравените езически богове и да ги помолят да запазят детайлите непокътнати.

В продължение на много векове зелето е било и остава един от основните продукти на нашата диета. Ето защо въпросът за неговото съхранение не губи своята актуалност и животновъдите разработват все повече и повече нови сортове и хибриди, които могат да се съхраняват дълго време без загуба на вкус и полезни свойства.