Бялото зеле отдавна присъства на нашите маси. Дори далечни предци го оценяваха заради неговата непретенциозност, достъпност и гъвкавост при употреба. Освен хранителна стойност, зелевите глави имат и много полезни свойства. Ще поговорим за това подробно по-късно.
Хранителна стойност и химичен състав
Зелето е нискокалоричен продукт и в същото време има голямо количество хранителни вещества в състава. Хранителна стойност на един зеленчук:
- протеини - 1,8;
- мазнини - 0,2;
- въглехидрати - 4,7;
- вода - 90,4;
- пепел от влакна - 0,7;
- калории - 28 kcal на 100 грама продукт.
Знаете ли Древните римски учени като Катон, Плиний Старейшина и Колумела писали за отглеждането и полезните свойства на зелето.
Химичният състав на зеленчука е представен от богат набор от витамини и минерали. витамини:
- тиамин (В1);
- рибофлавин (B2);
- холин (В4);
- пиридоксин (В5);
- фолати (B9);
- аскорбинова киселина (С);
- токоферол (Е);
- филохинон (К).
- калий;
- калций;
- магнезий;
- натрий;
- сяра;
- фосфор;
- хлоро;
- изгладят;
- манган;
- цинк;
- мед.
- Той има положителен ефект върху човешкото тяло поради такива фактори:
- диуретичен ефект;
- плете и премахва храчките от белите дробове и бронхите;
- елиминира чревната дисбиоза;
- облекчава подуването със синини;
- подобрява храносмилането;
- поддържа имунната система;
- подхранва мозъка;
- укрепва зъбния емайл;
- укрепва костите и мускулните влакна;
- поддържа сърдечния мускул;
- почиства кръвоносните съдове;
- почиства кръвта от токсини и холестерол;
- подобрява функционирането на нервната система.
- Странични ефекти:
- болки в стомаха;
- подуване;
- бъбречна колика (при деца).
- холецистит;
- стомашно-чревна язва;
- бъбречна недостатъчност;
- панкреатит.
- Сосът отдавна се лекува за храносмилателни проблеми, засилен имунитет, особено в извън сезона.
- Прилагането на листа се използва в домашни условия за най-различни цели - например като лек срещу главоболие, за резорбция на хематоми или възли от инжекции.
- Соленият саламура помага при заболявания на черния дроб и излишната кръвна захар.
- Отвара от листа се използва при заболявания на гърлото.
- Сокът, смесен с натурален мед, успешно лекува болестта базедово.
- Зелето под всякаква форма е полезно за червата - елиминира гнилостните процеси.
- Лосиони от нарязани листа успешно се справят с екзема и други възпалителни процеси по кожата.
- супа;
- зелева супа;
- зелеви рулца;
- задушено зеле с месо;
- торти;
- зеленчукови котлети;
- кнедли;
- Свежи зеленчукови салати.
- Прекалено голямата глава зеле може да показва, че зеленчукът съдържа нитрати (препоръчително е да поискате от продавача сертификат за анализ на химикали).
- Ако при натискане на листа се отделя вода, това означава, че главата на зелето е стояла във водата дълго време, за да й придаде свежест.
- По листата не трябва да има повреди, червейни дупки и гниене.
- Здравата глава на зелето е устойчива и добре опакована.
Ефектът на зелето върху тялото на мъжете и жените
Зелето има полезни свойства за деца и възрастни хора, за мъже и жени. Този зеленчук съдържа, макар и в малки количества, незаменимите аминокиселини лизин и метионин, които играят важна роля в човешката мозъчна дейност.
Облага
Препоръчва се да използвате продукта както в прясно, така и в мариновано състояние.
Вреда и противопоказания
Злоупотребата с този зеленчук може да причини негативни последици.
Противопоказано е употребата на продукта при обостряне на следните заболявания:
Важно! Младото зеле съдържа максимум фолиева киселина, така че този зеленчук се препоръчва на бременни жени.
Разходна норма на ден
За възрастен човек е достатъчно да консумира 100-150 г пресни, мариновани или задушени продукти на ден. За децата нормата на консумация на зеленчуци е до 100 г на ден.Топлинно обработеното зеле се въвежда в диетата на децата, започвайки от 8 месеца, а суровото - от 2-годишна възраст.
Обхват на приложение
Поради лечебните си свойства този зеленчук се използва успешно в медицината, козметологията и храненето. А готвенето просто е пълно с разнообразни рецепти, в които зелето действа като основен компонент или само прихваща вкуса на други продукти.
В народната медицина
Народните лечители използват зеле както външно, така и вътрешно. Суровият плод съдържа тартронова киселина, която спомага за предотвратяване на атеросклероза, така че е добре възрастните хора да пият прясно изцеден сок. Други лечебни свойства и методи за използване на зеленчука:
Важно! При наличие на хронични заболявания на вътрешните органи, преди да използвате зеле за лечение, е необходимо да се консултирате с лекар.
В готвенето
Прясно и кисело зеле се използва за приготвяне на първи и втори курс. Продуктът се използва в салати и закуски, той се комбинира с месо, риба и други зеленчуци. Да се изброят всичко, което може да се готви с този зеленчук е нереалистично. Най-често срещаните ястия със зеле на нашите маси:
За отслабване
За момичетата, които следят фигурата, зелето е просто богиня. Нискокалоричният продукт премахва излишния холестерол от тялото, влияе положително на метаболитните процеси и храносмилането, което е полезно за отслабване. Малко количество мазнини и въглехидрати, както и наличието на холин ускоряват процеса на превръщане на мастните клетки в енергия.Поради богатия си витаминен състав, зеленчукът се препоръчва за диетично хранене през възстановителния период след заболяване или операция.
Знаете ли Стъблата на сорта зеле от Джърси, който се отглежда на остров Канал в Джърси, отиват за производството на някои мебелни части и бастуни.
Характеристики на избор и съхранение
За да бъде зеленчук наистина полезен, трябва да можете да го изберете правилно. Критерии за избор: