Сладки краставици за зимата: най-вкусните рецепти, без стерилизация, с оцет, лук, с горчица * Зеленчукова градина

Send

Господарки мариновани мариновани или сладки краставици за зимата са почти първото нещо, което трябва да се направи. В крайна сметка тези кисели краставички се използват като закуски, които съставят салати или основни ястия, така че без тях е почти невъзможно да си представим домашно меню. И днес в статията ще намерите селекция от най-вкусните рецепти за консервиране на краставици за зимата.

Приготвяне на съставки

Опитните домакини знаят, че не всички краставици са подходящи за туршия за зимата.

За такива цели е по-добре да вземете зеленчуци:

отглежда се в открита земя;
с кори, покрити с пъпки;
дължина до 7-10 см;
еластичен, не презрял;
без повреди.

След като изберете плодовете, подходящи за консервиране, е необходимо да ги приготвите правилно. Правилната предварителна обработка ще помогне на краставиците да не губят влага, свежестта си, да станат хрупкави и сочни след мариноване.

Важно! Освен краставици, приготвянето също изисква зеленина. Определено си заслужава да се измие добре, да се изберат пожълтели, повредени екземпляри. Подправките (дафинов лист, черен пипер, карамфил и др.) За предпочитане се обработват с вряла вода.

Такова обучение включва:

Накисване. Ако оставите зеленчуците за 4-5 часа в студена вода, като периодично сменяте течността, тогава те са наситени с влага. Без накисване краставиците, особено тези, закупени на пазара или събрани много преди консервирането, ще започнат да поглъщат маринатата, а мястото й в банките ще заеме въздух. Поради него ще започне ферментацията, в резултат на което отделянето на въглероден диоксид ще провокира експлозия на консерви.
Екскреция на химикали от зеленчуци. В преследване на реколтата много производители провеждат химическа обработка на растенията и тогава тези вещества, вредни за човешкото здраве, попадат в плодовете. Същото продължително накисване в студена вода ще помогне за премахването им.
Дълбоко измиване на краставици. Не е достатъчно просто да ги накиснете във вода, за да се освободите от мръсотия и микроби по повърхността. Особено необходимо е да се измият пъпките по корите: прах често се залепва към тях, което, когато влезе в консервация, води до ферментация.

Рецепти от сладки вкусни краставици за зимата

Хрупкавите туршии винаги могат да бъдат допълнени с оригинални закуски. Ето защо, опитайте се да зарадвате любимите хора както с класически, така и с нестандартни ястия.

Класическата рецепта за краставици

на 3 литров буркан 40 минути

Хранителна стойност на 100 g

Първо направете саламура: добавете сол, захар и оцет към 1 литър вода.
След като смесите сместа, я доведете до кипене и след това оставете саламурата да се охлади до стайна температура.
Докато течността се охлажда, внимавайте за съда: поставете 2 скилидки чесън на дъното и наредете краставиците.
Налейте консервите със саламура и след това ги потопете в тигана.
Покривайки съда, напълнете тигана с вода и поставете на огън.
След 5-7 минути зеленчуците в банките ще променят цвета си, след което могат да се навият на руло.

Видео рецепта

Знаете ли Желаещите да отслабнат определено трябва да добавят краставици към диетата: те съдържат тартронова киселина, която неутрализира действието на въглехидратите и предотвратява появата на мазнини в тялото.

Бърза и лесна рецепта

За 1 литър може за 50 минути

листа от касис
3-4 бр.
черен пипер
2-3 грах

Хранителна стойност на 100 g

Първо сложете половината от подправките на дъното на буркана (листа, черен пипер, чесън, копър).
След това плътно уплътнете краставиците в съда и не забравяйте да добавите останалите подправки в края.
Изсипете вряща вода в напълнен буркан и след като се покрие, оставете да вари за 25-30 минути.
По това време поемете маринатата, вряща вода със захар и сол.
Когато сместа заври, е време да добавите оцет. След това дръжте течността на огъня за 2-3 минути.
Изцедете водата от краставиците и изсипете готовата марината, след което можете да усучете буркана.

Знаете ли Редовната консумация на краставици спомага за прочистването на организма и премахването на токсините от него.

Без стерилизация с оцет

Друга бърза рецепта, която не изисква стерилизация. Той е чудесен за малки краставици, така че изберете подходящите сортове.

30 минути

оцетна есенция
1 ч.л.

Хранителна стойност на 100 g

Приготвените краставици се поставят в буркан.
Парчета моркови, скилидки чесън, листа от магданоз се добавят към празнините между зеленчуците.
Напълнете контейнера за 10-15 минути с вряла вода.
След това изцедете течността и пригответе марината на базата на нея: кипнете течността и след това добавете черешовите листа, подправките, солта, захарта.
Когато сол и захар се разтворят, можете да изсипете краставици в маринатата.
В самия край трябва да добавите оцетна есенция в буркана и след това да затворите консервата с капак.

Важно! Най-добре е да използвате Кураж, Козирог, Бетина и различни сортове корнишони за такива цели.

С горчица и лук

1 час

френска горчица
160 g

Хранителна стойност на 100 g

Изсипете измитите зеленчуци в леген. Ако се събират големи екземпляри, след това ги нарежете на 2–4 части.
Изпратете нарязан чесън и нарязани билки в контейнера със зеленчуци.
След подправяне на салатата с подправки, оцет, олио и горчица.
Оставете сместа за кратко, така че краставиците да пуснат течността.
Средно това отнема няколко часа, през които не забравяйте периодично да разбърквате салатата.
След това време сложете сместа в буркани и напълнете с разпределения сок.
След това трябва да преместите консервите в тигана, да ги напълните с вода до шията и да я доведете до кипене.
Сварете залеза в продължение на 5 минути, след което може да се запази.

Знаете ли Малко хора знаят, но подобно на кафето, краставицата има ободряващ ефект върху организма поради редица витамини и минерали в състава си.

Сладко пикантно

35 минути

6% ябълков оцет
1 ч.л.

Хранителна стойност на 100 g

Първо, зелените се поставят в буркана (листа от касис и хрян, чадъри от копър), чесън.
След като контейнерът се напълни с краставици, подреждайки ги по-плътно един до друг.
Изсипете вряща вода в буркана и оставете да престои 5 минути.
Изцедете водата и повторете процедурата с прясна вряла вода.
Докато краставиците се вливат, можете да приготвите саламурата: в 1 литър вода добавете захар, сол, кетчуп и заври.
Трети път оцетът се налива първо в съда, а след това се залива маринатата и едва след това се завива под капака.

Важно! Ако няма ябълка, можете да използвате обикновен трапезен оцет, но той ще трябва да се разрежда с вода в правилната пропорция, така че процентът на киселинност да не е твърде висок.

Сладко и кисело

Консервираните краставици могат да имат сладко-кисел вкус, имат неповторим аромат и хрускат апетитно. Ако искате да зарадвате близките си с такава необичайна закуска, тогава следната рецепта ще ви помогне.

50 минути

Хранителна стойност на 100 g

Обелете скилидките чесън, нарежете лука на пръстени.
На дъното на консервата изложете част от лука, няколко скилидки чесън и клонките от копър.
След това сложете един слой краставици и добавете подправки към буркана: черен пипер, синапено семе, дафинов лист.
Добавете отново краставиците, като ги напълните с контейнера.
Отгоре намажете с останалите зелени, лук.
Пригответе марината: сварете литър вода с определената норма захар и сол и след това добавете оцет към течността.
Оставете маринатата да изстине за 2-3 минути, след което ги напълнете с консерви.
Покрийте ги и ги стерилизирайте за 7-10 минути и след това стегнете бурканите.

Важно! За да стерилизирате бурканите с гореща марината, поставяйте само в загрята вода в тиган, в противен случай те могат да се спукат.

Сладко осолени

1 час

листа от касис
4-5 бр.

Хранителна стойност на 100 g

Нарежете морковите на филийки, а лукът на пръстени.
Поставете зеленчуците в буркан на слоеве: на дъното, част от подправките и билките, след това краставиците, лукът, доматите, морковите и останалите билки.
След като напълните контейнера, пригответе саламурата: кипнете вода и след това добавете захар, сол и оцет. Загрейте течността още 2-3 минути.
Готова марината, внимателно напълнете детайла.
След това трябва да стерилизирате консерва за 20 минути, след като течността заври в буркан.
След може да се консервира.

Знаете ли Силиций и калий, които са част от краставицата, укрепват зъбите и венците.

В масло

1,5 часа

слънчогледово олио
150 мл
смлян черен пипер
1,5 ч.л.

Хранителна стойност на 100 g

Нарежете краставиците на 4 парчета.
Натрошете магданоза и добавете към зеленчуците.
Залейте зелените с краставици с растително масло и оцет.
Сега поръсете салатата със сол, захар, смлян черен пипер.
Към сместа добавете нарязан чесън и го разбъркайте добре.
Сега трябва да оставите салатата за 5-6 часа на стайна температура, така че да пуснат сока. Периодично разбъркайте зеленчуците за най-добри резултати.
След вилицата внимателно поставете краставиците в бурканите.
Напълнете съда с марината, която се получава на базата на сок от краставици, олио и оцет, като не забравяте да добавите билки и чесън.
Поставете бурканите със заготовките в тавата, напълнете с вода почти до самата шия, покрийте с капаци и започнете да затопляте.
Когато водата в тигана заври, намалете котлона и стерилизирайте бурканите за 25 минути.
След като можете да въртите консервите.

Знаете ли Сокът от краставици се препоръчва при продължителна кашлица и за успокояване на нервите.

Съхранение на заготовки

Мазетата и мазетата се считат за най-доброто място за съхраняване на консервацията, но в съвременните градове е по-често необходимо да се съхраняват заготовки в апартамент. За да направите това, достатъчно е да изберете студено място, където няма влага и далеч от отоплителните уреди. В противен случай бурканите могат да се спукат, съдържанието им ще стане кисело на топло, а зеленчуците ще бъдат отпуснати и меки.

Допълнителни препоръки

Често търкалянето по време на съхранение може да стане мътно. Ако това се случи, тогава технологията на готвене е нарушена.

За да предотвратите това:

измийте старателно продуктите и контейнерите;
не използвайте йодирана сол вместо трапезна;
стерилизирайте бурканите качествено;
изберете краставици само мариновани сортове;
не забравяйте да накиснете зеленчуците преди консервирането.

Но ако не сте успели да запазите залеза от експлозии, в никакъв случай не използвайте съдържанието на засегнатите консерви. Без туршии е невъзможно да си представим маса през зимата. Но за да им се насладите на студа, важно е да не забравяте да правите заготовки през лятото. Изберете любимата си рецепта, а вашите гости винаги ще бъдат възхитени от вкусни и необичайни закуски.

Send