Вкусен, здравословен патладжан се използва за готвене на ежедневни и празнични ястия. Един от любимите на всички е хайвер. Приготвя се по различни рецепти, сервира се на трапезата и се приготвя за зимата в консерви. Това питателно ястие, нискокалорично, лесно се усвоява от организма, е полезно за профилактика на атеросклероза и други сърдечни заболявания.
Подбор и подготовка на съставките
За зимното прибиране на хайвер от патладжан използвайте стандартния комплект: патладжан, лук, домати, чушки с добавка на други съставки в любимата си рецепта. Когато избирате основния патладжан, обърнете внимание на теглото и размера (неузрял плод с дължина 15 см. Тежи не повече от половин килограм), наличието на стрък (задължително!), Външния му вид (цвят е зелен, еластична структура).
Важно! Стерилизирайте бурканите и капаците трябва да бъдат старателно, тъй като готовият детайл няма да се стерилизира отново.
Мудна кожа и тъп цвят, кафяв, с петна по стъблото показват, че плодът е скубан отдавна, не е необходимо да го купувате. Останалите зеленчуци се подбират по същия принцип: висококачествени, пресни. Слънчогледовото масло се купува рафинирано, без мътна утайка на дъното.
Най-добрите рецепти за прибиране на хайвер от патладжан за зимата без стерилизация
Хайверът от патладжани е ястие, богато на витамини и минерали. Има много рецепти за различни вкусове. Беритбата на патладжан за зимата - най-вкусното допълнение към основните ястия, може да бъде основното ястие на трапезната маса. Можете да приготвите няколко вида ястия, за да разнообразите трапезата. За по-добро съхранение през зимата, консервите и капаците трябва да бъдат запарени преди валцуване.
Най-лесната рецепта без печене
за 3 кутии по 1 1 час 10 минути
чесън
1 глава (среден размер)
рафинирано слънчогледово масло
100 мл
смлян черен пипер
на вкус
смлян червен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g продукт
- Измийте зеленчуците под чешмата.
- Обелете чесъна, морковите, лука.
- Извадете стъблото и семената от сладкия пипер.
- В синьо отрежете корите и връхчетата.
- Нарежете зеленчуците на филийки за месомелачка.
- Отделно усучете доматите, смилайте лука, чушките, морковите в друга купа.
- Смелете сините през месомелачка и прецедете излишния сок през сито.
- Нарязваме ситно чесъна.
- Изсипете лука, морковите, черния пипер в растителното масло, предварително загрято в тиган с дебели стени, пасирайте няколко минути.
- Добавете смлян патладжан, оставете да къкри всичко заедно за 20 минути.
- Изсипете смлени домати, задушете още 40 минути. Разбъркайте, за да не залепне.
- 10 минути преди готвене добавете половината подправки и нарязан чесън, оставете да къкри 2 минути, добавете останалите на вкус - червен, черен пипер и чесън.
- Сложете приготвения хайвер в подготвени буркани и затворете със стерилизирани капаци.
Знаете ли Най-полезният патладжан е с тъмно лилава, почти черна кора.
На украински
за 6 консерви от 0,5 l1 час
Хранителна стойност на 100 g
- Изплакнете зеленчуците добре под чешмата.
- Нарежете патладжана.
- Обелете доматите: направете малък разрез, намажете с вряла вода, рязко ги спуснете в ледена вода. Кората е лесно сваляща се.
- Нарежете лука на ситно.
- Настържете моркови на едро ренде.
- Гответе едновременно в два тигана: в една задушете патладжаните, когато станат меки, добавете доматите, оставете да къкри 10 минути; от друга, запържете лука и морковите до златисто кафяво.
- Изсипете зеленчуците в голяма тенджера, разбъркайте добре, добавете сол и захар на вкус, оставете да къкри за половин час.
- Подредете горещата салата в подготвени буркани, затворете капаците.
- Поставете върху равна повърхност, увийте за 24 часа. След това вземете за съхранение.
Важно! По време на готвенето сините губят по-голямата част от течността си, тоест намаляват в обем.
На английски
за 12 кутии по 0,5 l20 минути
растително масло
150 мл
Хранителна стойност на 100 g продукт
- Измийте добре зеленчуците.
- Обелете лука и морковите.
- Нарежете лука на тънки ивици, настържете морковите на едро ренде, нарязайте чушката на филийки, патладжана на филийки, без да премахвате кожата.
- Пригответе марината - смесете сол, захар, оцет в блендер.
- Комбинирайте зеленчуци с марината в една купа.
- Изсипете в загрята тава, оставете да къкри на умерен огън за 20 минути.
- Сместа се разбърква с пасатор до гладка.
- Загрейте до + 80 ° С.
- Опаковайте в стерилизирани буркани, завийте със стерилни капаци.
Важно! Патладжанът добре отстранява солите от тялото, нормализира водно-солевия баланс.
С домати в бавна готварска печка
1,5 l1 час 30 минути
средно голям патладжан
3 бр
моркови
1 голям (два средни размера)
Хранителна стойност на 100 g
- Измийте синьо, нарязано на кубчета. Изсипете в голяма купа, изсипете солена вода: 1 литър - 1 супена лъжица сол. Солената вода ще премахне горчивината от зеленчуците.
- Задайте режима "Пържене" в мултиварката, изсипете растително масло.
- Нарежете лука на половин пръстени, изсипете в бавна готварска печка в загрято олио. Пържете до златисто кафяво.
- На едро ренде настържете моркова, пасирайте с лука за 5 минути.
- Обелете сладките чушки от семена и стрък, нарязани на кубчета. Запържете с лука и морковите за 5 минути.
- Изцедете синята вода, добавете към останалите зеленчуци в купата на мултиварката, пържете 10 минути.
- Намалете доматите, обелете, нарежете на кубчета. Добавете към други зеленчуци.
- Поръсете черен пипер, сол на вкус. Разбъркайте добре.
- Изключете режима "Пържене", задайте "Гасенето" за 1 час.
- Опаковайте горещ хайвер в стерилни буркани, покрийте с капаци.
- Обърнете. Увийте за един ден.
Знаете ли Поради високото съдържание на калиеви соли и ниско съдържание на калории, патладжанът помага за премахване на излишната течност, следователно, помага за отслабване.
С боб
за 3 кутии по 1 1 час 30 минути
рафинирано растително масло
0,2 л
Хранителна стойност на 100 g
- Сортирайте боба, изплакнете, накиснете за 2 часа. Сварете.
- Измийте добре всички зеленчуци.
- Едро настържете морковите.
- Извадете стръкчето пипер, семената от черен пипер, нарежете на ивици.
- Ситно нарязан патладжан на малки кубчета.
- Обелете доматите, обелете ги, преминете през месомелачка или убийте в блендер.
- Сложете всички зеленчуци в загрят тиган с тежко дъно, добавете олио, сол, черен пипер и разбъркайте внимателно. Задушете час.
- Добавете оцет 10 минути преди готвене.
- Сложете готовото ястие в стерилни буркани, навийте на руло, обърнете с главата надолу.
- Увийте за един ден. Салата от патладжани с боб за зимата може да се готви на бавна готварска печка в режим "Яхния".
Важно! Солта ще се абсорбира от зеленчуците постепенно, трябва периодично да опитвате салатата и да я добавяте, ако е необходимо.
Без оцет
за 6 кутии по 1 литър 2 часа 30 минути
рафинирано растително масло
0,3 л
смлян черен пипер
на вкус
Хранителна стойност на 100 g продукт
- Изплакнете зеленчуците под чешмата.
- Загрейте рафинирано масло в тиган с дебели стени.
- Нарязваме ситно лука на кубчета, запържваме в растително масло до златисто кафяво.
- Нарежете чушката на кубчета.
- Със синьо изрежете кожата, нарязана на малки кубчета.
- Добавете черен пипер и патладжан към пържения лук, сол, разбъркайте внимателно. Варете на слаб огън за 30 минути.
- Обелете доматите, нарежете на половин пръстени, сложете останалите зеленчуци. Да се намесвам.
- Задушете хайвер за час и половина, разбъркайте, за да не залепне. Когато излишната влага остави, опитайте, ако е необходимо, добавете сол на вкус.
- Опаковайте гореща салата в стерилни буркани, покрийте с капаци. Обърнете с главата надолу.
- Увийте за един ден.
Характеристики на съхранение на заготовки
След правилното приготвяне на салати от патладжани, основната задача е да спасите детайла.
Няколко функции за съхранение:
- Банките трябва да се охлаждат бавно, преди да бъдат изпратени за съхранение, така че трябва да ги увиете внимателно след зашиване.
- По-добро съхранение на детайла на студено място: на неизолиран балкон, в мазето.
- Ако инсталирате бурканите за съхранение на рафтовете с главата надолу, те не набъбват.