Лукът е ценен източник на протеини, магнезий, калий и други полезни витамини и минерали. Топлинната обработка на практика не влияе на химичния му състав. Консервираният лук е подходящ за гарниране с месо и риба. Придава на салатите оригиналност и пикантност на първите ястия. Изработката на вкусни детайли от него е много проста.
Подбор и подготовка на съставките
За домашно консервиране трябва да изберете най-малкия лук. Идеален за мариноване, комплекти лук. Зеленчуците се берат най-добре през сезона. Желателно е главите да са със същия размер, без гниене и видими повреди.
Важно! За да се отстрани по-добре люспите, напълнете главите със студена вода за около час.
Рецепти за приготвяне на лук мариновани цели в буркани
Има много варианти за запазване на лука цели глави. Това вкусно предястие ще ви спести време за любимите ви ястия. Представяме ви селекция от най-вкусните и прости рецепти за това лакомство.
Класическа рецепта
3 кутии по 0,5 л. 1 час.
едрозърнеста сол
120 g
столов оцет
2-3 с.л. л.
черен грах и люспи
5-7 бр.
Хранителна стойност на 100 g:
- Извадете филмите от обелени луковици, измийте.
- Изсипете сол във вряща вода.
- Спуснете главите лук във врящата течност за 2-3 минути.
- Извадете детайла (не наливайте саламура), веднага поставете в хладна вода.
- В подготвения съд сложете клонка от любимите си зеленина, по едно листче лавр и чифт грах от всеки пипер.
- Поставете лука плътно отгоре.
- В течността, в която са варили луковиците, добавете гранулирана захар и оцет, оставете да заври.
- Залейте консервите с вряща марината, покрийте с капаци, оставете да престои 5-7 минути.
- Отцедете, кипнете и изсипете в буркани.
- Извийте, обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло.
Целият малък лук може да се маринова както бял, така и червен. Съдържа два пъти повече антиоксиданти.
Знаете ли Либия е твърдо лидер в използването на лук на глава от населението, където се произвеждат 33 кг от този зеленчук на гражданин на страната годишно.
Магданоз с ябълков оцет
кутии 0.7 L - 3 бр. 40 мин
черни пиперки
10 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- Бланширайте подготвения лук във вряща вода за 3-4 минути.
- Извадете, залейте с ледена вода, оставете да изсъхне малко.
- Сложете крушките в подготвения съд.
- Изсипете вода в тиган, добавете ситно нарязан чесън, пикантни листа, скилидки, черен пипер, захар и сол.
- Оставете да заври.
- Добавете нарязан копър и налейте оцет, разбъркайте, свалете от котлона. (Ябълковият оцет може да бъде заменен с винен оцет.)
- Изсипете гореща марината в съдове с заготовки.
- Плътно запушване.
- Cool обърнат.
- Съхранявайте до зимата.
Перлен маринован лук
0,5 литрови кутии - 4 бр. 1 ч. 30 мин.
черни пиперки
8 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- Накиснете измития измит лук в хладка чиста вода с добавяне на 2 с.л. л. сол, оставете за около час.
- Извадете от водата, оставете излишната течност да се оттече.
- В готови буркани сложете няколко грах от лют пипер и горчив пипер, 1 скилидка и половин пръчица канела (карамфил може да бъде заменен с боровинки зърна. Това ще даде оригиналност на вашия детайл).
- Подредете крушките в банки.
- Пуснете 1 дафинов лист и четвърт люта чушка.
- Сварете чайника.
- Залейте заготовките с вряла вода, сложете капаците отгоре, оставете да престоят, докато маринатата кипи.
- Изсипете вода в съд, изпратете на огън, добавете сол, оцет и захар, разбъркайте, заври, свалете от котлона.
- Изсипете вода от консервите.
- Залейте ги с гореща марината.
- Корк, обърнете се на капаци, покрийте с нещо топло.
- След 8-10 часа, поставете на склад.
Видео рецепта
Перлен маринован Луhttps://youtu.be/nO8MUDJ9f0s[/video]Знаете ли Лукът съдържа повече естествена захар от крушите и ябълките.
Немски с чили
0,5 литрови кутии - 4 бр. 1 ч. 20 мин.
черни пиперки
12 бр
Хранителна стойност на 100 g:
- Бланширан обелен лук във вряща вода за 1 минута.
- Изцедете гореща вода, напълнете главите с ледена вода.
- Отстранете горния слой от охладения лук.
- В банки сложете 2 листа лавр, 3 бр. черен пипер, 4 сладки граха, наполовина лют и 1 скилидка. Лук, сложете лук.
- Кипнете вода, изсипете синапените семена, захарта и солта, гответе на ниска температура, докато цялата захар се разтвори.
- Изсипете оцет, варете 2 минути.
- Напълнете консервите с вряща марината.Стерилизирайте за 5 минути. от момента на кипене.
- Корк, обърнете с главата надолу, покрийте с топло одеяло.
Важно! Лукът се маринова с портокал, касис, лимонов сок. Оказва се много хубаво и вкусно.
Характеристики на съхранение на заготовки
Много лесно е да съхранявате готовата консерва. Основното условие е хладно проветриво помещение.Заготовките се съхраняват до две години.
Можете да приготвите цели лук за зимата по различни начини. Можете да го изсушите, да го запазите сурово или да направите вкусни домашни туршии. Опитайте да готвите тези прости рецепти, изненадайте семейството си с изискано и здравословно ястие.