Фалшивата бяла гъба се различава от другите по изключително горчив вкус, но наподобява външния им вид: дебел крак и кафява шапка, което го прави да изглежда като разнообразие от маточина. И двете са широко разпространени в иглолистни гори с кисела плодородна почва. За това как да различите фалшивите от истинските маточници, дали е възможно да ги готвите и хапнете, прочетете по-нататък в материала.
Описание
Ако събирате гъби за готвене, трябва да разберете как се различават от другите подобни гъби. Случайното включване на фалшив маточник или техните колеги в храната може да го направи негодимо, а понякога и опасно.
Фалшивата гъба от свинско месо (Tylopilus felleus) е описана за първи път от френския миколог Пиер Булиерс през 1788 година. Отначало му е дадено името Boletus felleus. Той е бил причислен към същия род като истинския маточник. Но по-късно изолиран в отделен - Тилопил. И сега е единственият представител на този род, който расте в Европа.
Знаете ли Tylopilus felleus е тестван за антитуморни и антибиотични свойства и показва положителен резултат, така че гъбата се използва като част от някои лекарства.
Tylopilus felleus расте в широколистни и иглолистни гори. Често се среща под бук и дъб. Фалшиво бялото расте в отделни групи или самостоятелно. Появява се в средата на лятото и продължава плододаването до средата на есента.
Описанието на гъбата съдържа основните външни характеристики, които могат да бъдат разпознати в гората. Но най-добре е да се съсредоточите върху вкуса, тъй като ядливите белтъци никога не са горчиви.
Знаете ли Кафявото нежно стъпало е причината неядливият Tylopilus felleus да сбърка с ядливия Boletus edulis. Въпреки че последният е по-ярък.
Основните характеристики на двойника:
- Шапка. Диаметърът е 5–13 см, понякога достига 18 см. Има изпъкнала форма, но при стареене става широко изпъкнал или почти плосък. Краищата са изгладени, разцепени и стават леко вълнообразни. Повърхността е суха, гладка, мека кожа, понякога покрита с пукнатини. Цветът е кафяв, но ако гъбата расте на слънце, тя изгаря и става бледа: жълта, светлокафява, сиво-кафява, зеленикава. При достигане на зрялост шапката придобива по-тъмен нюанс.
- Leg. Дълга - до 10 см, често извита, дебела, но не винаги. Основно се отбелязва, че дебелината му е 1,5-4 см. Оттенъкът отгоре е белезникав или бледокафяв. Попадайки отдолу, става бледокафяв или кафяв. Повърхността е силно мрежеста с широка кафява мрежа. Базалният мицел е бял.
- Целулоза. Плътен, не твърд, често еластичен, бял. При рязане не променя цвета си. Но някои източници казват, че при разреза той е бледочервен.
- Тръбен слой. Първо бяло, с времето става розово. Изглежда като гъба. При натискане променя цвета си в розово-кафяв, но не се случва в червено. Такъв нюанс може да е признак на маточина. Тръбите са плътни, по-скоро малки, с дължина до 20 мм, завършващи в кръгли пори с диаметър 1-2 мм.
- Спорен прах. Кафяво розово. Спорите са малки, елипсоидални.
- Мирис и вкус. Много горчив вкус и неутрална миризма.
Други имена
Името „фелеус“ идва от латинското „фел“, означава „жлъчка“ и е препратка към специфичен вкус.
Същият факт е отбелязан в редица руски народни имена на това растение:
- gorchak;
- Lactarius Rufus;
- жлъчна гъба.
Има и други, по-рядко срещани имена: червена горчивина, горчивина.
Ядливост
Макар и фалшиво бял и да не е отровен, в повечето справочници той е определен като неядлив поради горчивия си вкус. Същият остър вкус го прави сушен в малки плочи в някои страни и се използва вместо черен пипер. Силата на горчивината не може да бъде елиминирана и по време на термична обработка тя само се засилва.
Знаете ли Руското име "Боровикс" се формира от мястото, където тези гъби могат да бъдат намерени в изобилие - в борова гора.
Разпространение
Той е доста често срещан в страните от Северна Европа, Канада и Русия. Фалшиво бялото се регистрира и в части от Азия и Китай. Тези гъби се появяват през лятото и есента от юни до октомври или дори ноември. Те растат на добре дренирани кисели почви, които могат да бъдат песъчливи, чакълести или торфени.
Те могат да бъдат намерени на влажни места, блатисти и където има много паднали листа. Плодовите тела също растат в кухините на стари дървета, на стари борови пънове или върху паднали стволове.Производителността е нестабилна. В някои години може да се появи голям брой гъби, а в други - не. Обикновено добивът е пропорционално зависим от валежите.
Важно! Гъбите могат да бъдат засегнати от Sepedonium ampullosporum. Инфекцията води до некроза на гъбичната тъкан и промяна на цвета в жълт, причинена от образуването на голям брой пигментирани конидии (неподвижни спори).
Подобни гъби
Най-често фалшивото бяло се бърка с гъби и маточина. Но малките разлики са в размер, цвят, място на растеж.
Ако отрежете маточина (Leccinum), тогава плътта му върху разреза ще стане розова. Месата на фалшивите бели в този случай се изчервяват. Освен това растежът на горчицата под брезите все още не е регистриран. Кракът на последния е сетикуларен, но без везните, присъщи на Leccinum.
Разликата с истинското бяло е по-светлият крак на бялото. Всички останали сортове имат по-тъмни крака. Пулпът от бяло не потъмнява и никога не хапе, а освен това има приятен гъбен аромат. Долната шапка на жлъчната гъба е розовата, за разлика от гъбите.
Важно! Плододаващите тела на Tylopilus felleus са високо способни да съхраняват радиоактивен цезий от замърсена почва.
Гъбата от гъби се отличава с характерна мрежа на шапката. Боровият бор се разпознава по сферичната форма на капачката и цилиндричния крак с кафяво-кафяв цвят. Всички ядливи жлези се определят от долния слой на капачката. Тя ще бъде бяла, жълтеникава или маслинена. Всеки друг нюанс е симптом, че не сте маточник. Не си струва да вземете такава гъба, за да се предпазите от отравяне. Поглъщането на растителни отрови е опасно, тъй като не всички от тях могат да бъдат неутрализирани без последствия.
Фалшиво бялото няма висока хранителна стойност и въпреки факта, че е условно годни за консумация, не се препоръчва за употреба. Събирайте само тези гъби в гората, които определено можете да определите като ядливи.
