Днес по рафтовете на магазините можете да намерите широка гама от консервирана царевица - хранителен и витаминен продукт, който се използва широко в готвенето. Нека да разберем каква полза от реколтата за бъдещето и една от най-разпространените зърнени култури на земята - царевица или царевица носи.
Съдържание на калории и химичен състав
Хранителната стойност на зърнените култури е изненадваща, защото съдържа над 20 различни химически елемента и хранителни вещества, които дори след термичната им обработка не губят всичките си полезни свойства.
Таблицата показва средната калоричност и химически състав на консервираната царевица (на 100 грама продукт):Знаете ли Царевицата има ценно качество - способността да не натрупва вредни химикали в зърната си, дори ако почвата, върху която е растела, е щедро наторена с химикали.
Съдържание на калории | 96 ккал |
хранителни вещества | |
протеини | 3.35 g |
мазнини | 1,40 g |
въглехидрати | 21,7 g |
Хранителни фибри | 2.9 g |
вода | 82,83 g |
пепел | 0,8 g |
витамини | |
β-каротин | 0,001 mg |
Витамин В1 | 0,08 mg |
Витамин В2 | 0,052 mg |
Витамин В4 | 29,0 mg |
Витамин В5 | 0,750 mg |
Витамин В6 | 0,126 mg |
Витамин В9 | 20 mcg |
Витамин С | 6,1 mg |
Витамин Е | 0,08 mg |
Витамин К | 0,4 mcg |
Витамин РР | 1,667 mg |
Трейс елементи | |
желязо | 0,56 mg |
мед | 58 mcg |
манган | 0,213 mg |
цинк | 0,55 mg |
селен | 0,9 mcg |
макронутриенти | |
калий | 250 mg |
калций | 2,5 mg |
натрий | 252 mg |
фосфор | 93 mg |
магнезиев | 30 mg |
Смилаеми въглехидрати | |
Декстрини и нишесте | 4.48 g |
Захар (моно- и дизахариди) | 7,74 g |
гликоза | 0,8 g |
фруктоза | 1,01 g |
захароза | 6,01 g |
Мастни киселини | |
Омега 3 мастни киселини | 0,019 g |
Омега 6 мастни киселини | 0,587 g |
Както се вижда от таблицата, калорийното съдържание на консервирана царевица е доста ниско, така че може да се използва умерено в различни диети за здрав човек.
Какво е полезна царевица от консерви
Разглеждането на гореспоменатия впечатляващ състав на витамини и различни елементи в царевицата ще помогне да се оцени пълната полза от реколтата за човешкото здраве. Като добавите тази зърнена култура към менюто, можете значително да подобрите благосъстоянието си. Нишестето, извлечено от царевицата, има положителен ефект върху синтеза на мускулни влакна. Поради тази причина се препоръчва на хора, които спазват спортна диета.
Знаете ли Царевицата може да расте само от семена. Но цяла коча, която е паднала на земята, ще изгние, така че това растение не се среща в дивата природа.
- Ползите за хората от яденето на царевица:
- нормализиране на кръвната захар;
- помага да се отървете от подуване на корема;
- притежава холеретично свойство;
- има диуретичен ефект;
- премахва подпухналостта;
- нормализира работата на сърцето и кръвоносните съдове;
- понижава лошия холестерол;
- елиминира атеросклеротичните плаки;
- нормализира обменните процеси;
- успокоява нервната система;
- помага при пиелонефрит;
- поддържа скоростта на хемоглобина при анемия;
- премахва умствената умора и нервното изтощение;
- облекчава гаденето;
- елиминира отрицателните ефекти от пиенето на алкохол;
- нормализира обмяната на мазнините;
- показан за епилепсия и подагра;
- помага при диета за отслабване
Мога ли да ям
Помислете за полезността на консервираната царевица при различни заболявания, дали е възможно да я ядете с диета за отслабване, а също и каква е ползата за жените в определени периоди от живота им.
По време на бременност и кърмене
Някои жени по време на бременност и кърмене се съмняват дали има някаква полза от консумацията на консервирани царевични зърна. За абсолютно здрава жена този продукт ще бъде полезен (ако консервираната храна се приготвя без вредни добавки), тъй като има много различни компоненти, толкова необходими за една жена в този решаващ период от живота.
Важно! Тъй като употребата на царевица може да намали апетита, тя е противопоказана в случай на намалено тегло при бременна жена. В противен случай това ще се отрази негативно както върху нейното благополучие, така и върху здравето на бъдещото бебе.
- Царевичните зърна ще бъдат полезни за тялото на бъдещата майка по следните причини:
- премахване на токсикозата;
- помощ за справяне с повишена умора (за жена, работеща през този период);
- помощ в борбата с подпухналостта;
- поради витамин К в състава, те влияят на коагулацията на кръвта след раждането;
- увеличаване на лактацията;
- премахнете токсините и радионуклидите;
- служат като профилактично средство срещу запек;
- нормализират храносмилането и отделителната система.
С диабет
Ендокринолозите препоръчват да се яде царевица на пациенти със захарен диабет, само ако те нямат предразположение към повишена коагулация на кръвта, язви на стомаха и дванадесетопръстника и тромбофлебит.
- Диабетиците трябва да ядат царевица по следните причини:
- нивата на кръвната захар се намаляват поради голямото количество фибри, което е в състояние да понижи въглехидратния товар;
- Амилозата полизахарид, който забавя притока на захар в кръвта, присъства в големи количества в описаната зърнена култура;
- продуктът е в състояние да премахне храносмилателните затруднения, както и проблеми с дебелото черво, което е много полезно за диабетици с наднормено тегло;
- за предотвратяване на затлъстяването, високото кръвно налягане и запушването на кръвоносните съдове, които често присъстват при захарен диабет, царевичните зърна се препоръчва да се добавят към салати, подправени с натурално слънчогледово масло или зехтин.
С гастрит
При гастроентерологични заболявания (както в остра форма, така и в хроничен стадий) консумацията на царевица строго не се препоръчва, тъй като продуктът може да съдържа консерванти, несъвместими с гастрит, сол, стабилизатори и други вещества, които могат да влошат състоянието на пациента.
Що се отнася до варените зърна, по време на ремисия на болестта можете да ядете малко количество печена или варена и настъргана млада царевица.
При отслабване
Диетолозите не препоръчват да консумирате царевица в големи количества, ако искате да отслабнете, тъй като консервираният продукт съдържа високо съдържание на захар и други въглехидрати, както и сол, въпреки че описаният продукт съдържа по-малко нишесте (повече от половината) от прясното зърно. Прясната царевица, сварена на кочана, може успешно да бъде заменена с вечерно хранене, тъй като може да осигури на организма ценни съставки с ниско съдържание на калории, така че е по-подходяща за употреба в диетична храна.
Важно! Ако умерено използваната консервирана царевица в цялостна диета за отслабване, можете да се отървете от няколко килограма излишно тегло. В този случай е важно да се консултирате с вашия лекар, преди да използвате този продукт.
Противопоказания и вреди
Важно е да се разбере, че използването на царевични зърна под каквато и да е форма може да предизвика алергични реакции. Също така, ако има индивидуална непоносимост към тази зърнена култура или има склонност към алергична реакция към зеленчуци, е необходимо да се изключат от диетата ястия с описаната зърнена култура в състава. Дори здравият човек не трябва да злоупотребява с този продукт.
- Злоупотребата с царевични зърна може да доведе до следните негативни последици:
- продуктът в големи количества може да причини подуване на корема, метеоризъм, диария;
- консервирани царевични ядки при неограничена употреба причиняват обостряне на язви на стомаха и дванадесетопръстника;
- в царевицата има вещества, които повишават коагулацията на кръвта, затова хората, страдащи от тромбофлебит или венозна тромбоза, не трябва да ядат ястия, приготвени с описаната зърнена култура;
- в консервираната царевица има голямо количество нишесте, така че за нейната преработка се създава допълнителна тежест върху панкреаса, следователно при панкреатит продуктът не е разрешен за консумация.
Приложение за готвене
За здрави хора консервираната царевица в малки количества се препоръчва от специалистите по хранене. Подходящ е за създаване на ежедневно меню, тъй като съдържа богат източник на витамини, омега-3 мастни киселини и минерали. Зърната му могат да се наситят перфектно, без да се натрупват излишни мазнини, затова зърнените култури се препоръчват за употреба по всяко време на годината.
Той се въвежда в диетата по различни начини под формата на:
- салати;
- закуски;
- печене;
- печива;
- горещи първи и втори курс;
- домашна пица.
- verrines (многослойни, порционирани закуски в чаши);
- аспик от различни видове морски дарове;
- царевични яхнии;
- супи на базата на пилешко месо с добавка на зеленчуци;
- чушки, пълнени с оризови зърнени храни, царевица и зеленчуци;
- пица със сирене с царевични ядки;
- салати („Кошница“, „Коледна елха“, „8 март“, „Слънчоглед“, „Шанхай“, „Ай-Петри“, от ракови пръчици с различни рецепти, с миди и др.).
Знаете ли Пържените царевични ядки (пуканки) съдържат 3 пъти повече фибри от слънчогледовите семена, които ще задоволят глада за дълго време, без да навредят на фигурата.
Как да изберете при покупка
Избирайки висококачествени консервирани зърна, човек може да срещне някои трудности. Тъй като на рафтовете на магазините често има опакован продукт в калаени контейнери, съществува риск от придобиване на суха, твърда и неприятно ухаеща царевица.
Поради тази причина е необходимо да се въоръжите с познания за някои тънкости на избора на качествен продукт:
- Обърнете внимание на датата на производство. През зимата и през зимата те консервират сушено зърно, което при отваряне вероятно ще бъде сухо и тънкокосо.
- Срокът на годност, отпечатан на хартиени етикети, може да не е както е посочено.
- Когато купувате царевица в стъклен съд, трябва внимателно да разгледате съдържанието. Зърната трябва да са еднакво оцветени, цели, без да се пресичат.
- Срокът на годност на царевицата в стъклен съд е четири години, в калай - три.
- Съставът на консерви не трябва да включва други съставки (оцветители, консерванти, подобрители на вкуса), освен зърнените храни, солта, захарта и водата.
- Спрете избора на банки с GOST, а не TU, което служи като гаранция, че производителите са спазили производствените стандарти, като добавят правилната пропорция захар и сол.
- В никакъв случай не трябва да купувате продукта в контейнер, в който е подут капак (в стъкло) или калаена повърхност (в метал).
Как се прави у дома
Ние даваме проста рецепта за консервиране на царевични зърна у дома.
Съставките
За да запазите царевичните зърна, ще ви трябват следните продукти:
- 5-8 бр. царевични кочани със средна дължина;
- 1 литър вряща вода за готвене на кочани с добавяне на 1,5 с.л. л. захар;
- 1 л саламура за консервиране на зърна (30–35 г захар (2 с. Л.) + 25 г сол (2 с. Л. Без горната част) + 3 г лимонена киселина (1 ч. Без връх);
- 1 литър вряла вода за измиване на варено зърно.
- стерилизирани кутии от 0,5 л - 4-5 бр .;
- капачки за консервиране;
- тиган с капак за готвене на боб;
- ниска тава с капак и широко дъно за стерилизиране на консерви;
- платнена салфетка до дъното на тигана за стерилизиране на кутии;
- купа за измиване на зърна след готвене;
- решето;
- шевна машина;
- кърпа.
Стъпка по стъпка инструкции
Сега нека започнем поетапното изпълнение на прибирането на консервирана царевица:
- Обелете ушите на царевицата и изплакнете под течаща вода.
- Поставете царевични опаковки на дъното на съда за готвене на уши.
- Поставете отгоре върху кочаните и покрийте със слой обвивки.
- Изсипете ушите с 1 литър вряла вода и добавете 1,5 с.л. супени лъжици захар (за по-бърз процес на готвене и по-добър вкус).
- Сварете царевицата за 40 минути, като избягвате храносмилането на зърна. В края на готвенето те трябва лесно да се отделят от кочана, оставайки непокътнати.
- След готвене охладете царевицата и отделете зърната от ушите. Сгънете в купа и изплакнете в гореща вода, за да премахнете излишните частици и остатъци от сладък саламура.
- Поставете зърната в гевгир, за да изцедите водата, а след това ги сложете в стерилизирани буркани, като ги разклатите и не добавяте 2-3 см отгоре.
- Поставете бурканите в тиган с широко дъно, като предварително поставите платнена салфетка на дъното и изсипете гореща вода.
- Изсипете съдържанието на консервите със солен разтвор, изсипете течност до върха и покрийте с капаци за заваряване.
- Изсипете вряща вода в тигана, така че нивото на водата да е 3-5 см под гърлото на консервите.
- Добавете към водата за стерилизация 2 с.л. сол (за повишаване степента на стерилизация).
- Стерилизирайте консервираните храни за 1 час.
- Вземете бурканите от тигана, като държите капаците върху тях и ги навийте на руло.
- Обърнете консерви с главата надолу, покрийте с топла кърпа и оставете за един ден.
- Премахнете консервирането на съхранение.
Видео: Консервиране на царевични зърна за зимата
Условия за съхранение
Бурканите с царевични ядки, навити, както е описано по-горе, се съхраняват в изба или в хладно килерче при ниска влажност и температура не по-висока от + 15 ° С ... + 20 ° С в продължение на 9 месеца.
Спомняйки си нашите прости съвети как да проверите качеството на консервираната царевица, можете да предотвратите грешка, когато я купувате. И ако решите сами да приготвите описания продукт у дома, тогава нашата проста рецепта ще ви помогне да се справите успешно с него.