На празничната трапеза на Старата Нова година домакините наистина могат да се разходят. Всъщност въз основа на установените правила 31 декември е денят, който е част от коледния пост, а канонистите на този празник се опитват да не украсяват трапезата с щедри екстри.

Но от 7 януари, на Коледа, постът приключва и вече до Старата Нова година започва истинска гастрономическа разходка. Кулинарните експерти поставят на празничната трапеза най-великолепните лакомства от месо и риба, сладкиши, сладкиши, пикантни закуски и всичко, което желае гурме душата, копнееща по време на Великия пост.

Традиционно желираното месо се готви в месен бульон, което изисква много дълго готвене, за да се втвърди, за да изпъкне желатинът.

Специално място в празничното Старо-новогодишно меню заема желираното месо. Всеки готвач има своя любима и доказана рецепта за това ястие. А за тези, които са готови да експериментират или нямат собствена установена технология за приготвяне на желе, с радост споделяме отлична рецепта. Следвайки го, можете да готвите и да сложите на масата фантастично вкусно ястие.

Рекордьорът по съдържание на калории е желе, направено от свинско месо на части от трупа. Той може да съдържа до 350 kcal на 100 g.

Затова преминаваме от дълги думи към конкретни действия и се запасяваме с необходимите съставки:

• 1 свинско бутче;
• 1 говеждо бутче;
• 1 кг цяло парче говеждо месо без кости;
• 2 глави лук;
• 3-4 бр. дафинови листа;
• 6-8 грах от люспи;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. лъжица сол.

Ние внимателно измиваме краката и месото и го слагаме в голям и дълбок тиган. Напълнете всичко със студена вода и оставете за няколко часа. През това време от месото ще излязат съсиреци от съсирена кръв и т.н.

Основният полезен компонент на аспика е неговият протеинов компонент, а именно колагенът, който прави кожата еластична и изглажда бръчките.

Изцедете течността, изплакнете бутчетата и месото и отново я напълнете с вода - всички съставки трябва да бъдат покрити с течност. Поставете месото на огъня, изчакайте, докато заври, след това извадете пяната и добавете лука, нарязан на половин пръстени. Затваряме капака и готвим около 6 или дори 8 часа на слаб огън.

Желеното месо насърчава растежа на мускулите благодарение на колаген. Така няколко лъжици желе ще действат върху тялото по-добре от протеинов бар или напитка.

Прехвърляме готовото (не усвоено месо) в отделен съд, филтрираме бульона и го изсипваме обратно в тигана. Към него добавете дафинов лист, черен пипер, както и сол и смлян чесън. Гответе около 10 минути.

Отделете месото от костите, нарежете го на парчета или го разкъсайте с ръце на влакна, сложете го в чиния или костур и го напълнете с ароматен горещ бульон. Чакаме желето да изстине и го поставяме в хладилника.

Свинското желе помага в борбата с простатита, а наличието на цинк има благоприятен ефект върху потентността.

Готовото желирано месо може да бъде украсено с фигури от зеленчуци и кореноплодни зеленчуци, варени яйца, маслини, билки и др.